Μαρμελάδα από έβενο - ένα νόστιμο, χρήσιμο και εύκολα προετοιμασμένο κουτάλι. Αλλά δεν είναι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι αυτή η λιχουδιά γίνεται μόνο από μαύρα μούρα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία διατηρείται σχεδόν πλήρως στα τεμάχια από αυτό το θεραπευτικό φυτό. Αυτή η ασυνήθιστη μαρμελάδα έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση και ένα πλούσιο σκούρο χρώμα ρουμπινιού. Θα σας πούμε πώς να κάνετε μια μαρμελάδα.
Η συνταγή για μαρμελάδα
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
- μαύρο κουτάλι - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα, τα μούρα πλένονται καλά σε αρκετά νερά. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε, το ξεφλουδίζουμε και το μετατρέπουμε σε κατσαρόλα. Ζυμώνουμε τα μούρα λίγο με ένα κονίαμα, ώστε να δίνει χυμό, και το βάζουμε στη σόμπα. Περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο, να μειώσει τη φωτιά και να συνεχίσει να σβήνει τα μούρα. Όταν η μάζα είναι βρασμένη για να μειωθεί ο όγκος κατά το ήμισυ, γεμίστε το με ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να διαλύονται τελείως. Συγκολλούμε τη μαρμελάδα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να μην καεί. Τώρα αφαιρούμε τη λιχουδιά από την πλάκα, ρίχνουμε τα βάζα που προετοιμάζονται εκ των προτέρων, κλείνουμε τα καπάκια, καλύπτουμε με μια ζεστή κουβέρτα από την κορυφή και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Μαρμελάδα από μούρα
Συστατικά:
- μαύρο κουτάλι - 1 κιλό.
- νερό - 200 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 g.
Προετοιμασία
Τα μούρα πλένονται, χωρίζονται από κλαδιά και μίσχους. Στη συνέχεια, από τη ζάχαρη και το νερό, μαγειρέψτε το γλυκό σιρόπι και χαμηλώστε απαλά τον επεξεργασμένο γέροντα στη ζεστή μάζα. Μαγειρέψτε στη μικρότερη φωτιά για περίπου 10 λεπτά και, στη συνέχεια, ψήστε. Μετά από μισή ώρα, επαναλάβετε την παρασκευή και το κάνετε τουλάχιστον 2 φορές, ψύνοντας συνεχώς την μαρμελάδα. Έτοιμη μαρμελάδα από μαύρα ώριμα παλαιότερα αυγά χύνεται πάνω σε κονσέρβες, τυλίγεται με καπάκια και το βάζουμε στο κελάρι.
Συνταγή ζελέ μαρμελάδα από μαύρο elderberry
Συστατικά:
- μαύρο κουτάλι - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1250 g.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- σκόνη πηκτίνης - 40 g.
Προετοιμασία
Τα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία, πλένονται και συσπώνται τα μισά από τα μούρα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, μετατοπίστε την προκύπτουσα μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε τα υπόλοιπα μούρα και μαγειρέψτε σε μια αδύναμη φωτιά για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μισό κιλό ζάχαρης, σκόνη πηκτίνης, ανακατεύουμε συνεχώς και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε. Όταν τα φρούτα γίνονται μαλακά και η μαρμελάδα μας αρχίζει να παχύνεται, προσθέστε σταδιακά όλη την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε έως ότου η μαρμελάδα δεν είναι ζελέ. Στο τέλος, ρίχνουμε το κιτρικό οξύ διαλυμένο σε μια κουταλιά κρύου νερού, το ανακατεύουμε και το βάζουμε γρήγορα στα θερμά δοχεία. Κλείστε τα καπάκια, βάλτε το ανάποδα και καλύψτε με ένα πανί. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα μας, την μεταφέρουμε σε αποθήκη σε κελάρι ή ψυγείο.
Μαρμελάδα αυγό με φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
- μαύρο κουτάλι - 1 κιλό.
- φραγκοστάφυλα - 300 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.
Προετοιμασία
Πλύνετε τα μούρα από τα κλαδιά και μαγειρέψτε στο νερό για περίπου 7 λεπτά. Τότε τα απορρίπτουμε σε ένα σουρωτήρι και, όταν το υγρό αποστραγγίζεται, το αλέθουμε μέσα από ένα κόσκινο. Τα φραγκοστάφυλα πλένονται, στροβιλίζονται μέσα από ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα συστατικά, κοιμηθείτε με ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε παχύ.
Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα με τα φραγκοστάφυλα και το λεμόνι
Συστατικά:
- μαύρα φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 kg.
- λεμόνι - 3 τεμάχια.
- νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Από το λεμόνι βγάζουμε όλο το χυμό. Ετοιμάζουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Τα μούρα πλένονται, βυθίζονται σε βραστό νερό και ανακατεύονται για περίπου 3 λεπτά, και στη συνέχεια αποστραγγίζονται απαλά. Σε μια κατσαρόλα με μούρα προσεκτικά ρίξτε το ζεστό σιρόπι, το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε τη λιχουδιά μέχρι να είστε έτοιμοι, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι. Έτοιμη μαρμελάδα με λεμόνι και μούρα είναι συσκευασμένα σε καθαρά βάζα και έλασης.