Οι σάλτσες κρέμας με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα δύσκολα μπορούν να ονομαστούν μία από τις επιλογές χαμηλών θερμίδων ως συμπληρώματα στα αγαπημένα σας πιάτα, αλλά αν ο ρυθμός δεν είναι για το όφελος αλλά για τη γεύση, είναι δύσκολο να βρεθεί υποκατάστατο της σάλτσας γάλακτος με κρέμα και τυρί στη σύνθεση.
Συνταγή σάλτσας γαλακτοκομικών προϊόντων
Αυτή η στοιχειώδης γαλακτοκομική σάλτσα είναι ιδανική για τις σαλάτες σας, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να την σερβίρετε με την προσθήκη τσιπς ή tacos σε ένα ποτήρι μπύρα.
Συστατικά:
- Αποξηραμένο σκόρδο και κρεμμυδάκια - 3 γραμμάρια.
- σκόνη τσίλι - 2 g;
- αποξηραμένο μάραθο ·
- κρέμα γάλακτος 225 g;
- σκληρό τυρί - 80 g;
- γάλα - 60 ml.
Προετοιμασία
Κρέμα τυρί, σκληρό τυρί, αποξηραμένα βότανα, τσίλι και λίγο αλάτι στη θάλασσα με ένα πιρούνι σε ένα μικρό μπολ. Αφού γυρίσετε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ξεκινήστε σταδιακά να ρίχνετε το γάλα στο μείγμα, συνεχώς μαστίζοντας. Όταν η μάζα γίνει κρεμώδης, η σάλτσα είναι έτοιμη.
Σε περίπτωση που ψάχνετε για μια διαιτητική συνταγή για τη γαλακτοκομική σάλτσα, είναι καλύτερα να μην βρείτε επιλογές στην εταιρεία για τα λαχανικά. Επιλέξτε ένα γαλακτοκομικό προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί από ορό ή νερό.
Κοτόπουλο σε γάλα και σάλτσα σκόρδου
Συστατικά:
- φτερά κοτόπουλου - 600 γραμ.
- κρέμα γάλακτος - 130 g;
- γάλα - 140 ml.
- μαγιονέζα - 70 g.
- ξύδι κρασιού - 30 ml;
- Σάλτσα Worcester - 10 ml.
Προετοιμασία
Αφού θερμαίσετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμότητα, το βάζετε στην θερμαινόμενη επιφάνεια των φτερών και τα τηγανίζετε σε έντονο χρυσό χρώμα για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε ξινή κρέμα με γάλα και μαγιονέζα, προσθέστε λίγο ξύδι και σάλτσα Worcestershire. Οι φίλοι των αποξηραμένων βοτάνων μπορούν να συμπληρώσουν τη γαλακτοκομική σάλτσα για το κοτόπουλο και τους, αν υπάρχει επιθυμία. Κοτόπουλο Ruddy ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος, αμέσως μειώστε τη θερμότητα και αφήστε την να μαλακώσει κάτω από το καπάκι για 12-15 λεπτά.
Σάλτσα γάλακτος για κεφτεδάκια
Συστατικά:
Για κεφτεδάκια:
- γαλοπούλα - 360 g.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- γεύμα κύμινο, τσίλι - για γεύση?
- λευκά κρεμμύδια - 50 γρ.
- κοράνιο;
- ψωμί ψωμιού?
- κοτόπουλο αυγό.
Για τη σάλτσα:
- γάλα - 150 ml.
- γιαούρτι ή ξινή κρέμα - 260 ml.
- χυμός 1 ασβέστη (και φλούδα)?
- ελαιόλαδο - 15 ml.
Προετοιμασία
Τρίψτε τη γαλοπούλα με ένα μπλέντερ ή μύλο με βάση το κρέας, στη συνέχεια συνδυάστε το με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλεσμένα μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Δημιουργήστε το γέμισμα σε μπάλες ίσου μεγέθους, βουτιά στο χτυπημένο αυγό και καταρρέει στο φούρνο. Αφού τοποθετήσετε τις μπάλες από τη γαλοπούλα σε δίσκο ψησίματος, τα πασπαλίζουμε με λάδι και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 ° C.
Εν τω μεταξύ, κτυπήστε το γάλα με γιαούρτι, προσθέστε βούτυρο και χυμό ασβέστη. Δεν πάρα πολύ θα είναι μια σταγόνα ζεστή σάλτσα. Τελικά κεφτεδάκια ποτίζονται με την προκύπτουσα σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίζονται με κοραλλιογενείς.
Μία τέτοια γαλακτοκομική σάλτσα θα ταιριάζει επίσης σε κοτολέτες, καθώς και στις άλιες παραλλαγές τους, όπως το άμυλο falafel ή πατάτα.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα γάλακτος;
Η παχιά σάλτσα τυριού γάλακτος από αυτή τη συνταγή περιέχει ένα γλυκό καραμελωμένο κρεμμύδι. Ο διακριτικός συνδυασμός γεύσης μπορεί να είναι ένα θαυμάσιο ζεύγος ζυμαρικών, πιάτων με βάση το κρέας ή να χρησιμεύσει ως βάση μιας βουτιά σχεδιασμένης για μια μεγάλη επιχείρηση.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 580 g.
- μαγιονέζα - 50 g.
- γάλα - 80 ml.
- τριμμένο σκληρό τυρί - 120 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 300 g.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, αποθηκεύστε το σε φυτικό έλαιο σε έντονη καστανή απόχρωση. Η πυρκαγιά ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι ελάχιστη, έτσι ώστε το κρεμμύδι να μπορεί να καραμελοποιείται, να γίνεται γυαλιστερό, απαλό και κολλώδες. Συνήθως χρειάζονται περίπου 20 λεπτά, αλλά εάν ο χρόνος είναι σύντομος, απλά κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και ανακατέψτε με το τυρί κρέμας και τη μαγιονέζα. Αραιώστε τη μάζα του τυριού με γάλα και προσθέστε τριμμένο τυρί εκεί. Επιπλέον βότανα και μπαχαρικά παραμένουν στη διακριτική σας ευχέρεια. Βάλτε τη σάλτσα γάλακτος και τυριού σε ένα λιπαρό ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά στους 220 ° C, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και αφήστε την επιφάνεια να καστανίσει για 7 λεπτά.