Ο κύριος όγκος του ψωμιού που πωλείται στα ράφια των καταστημάτων μας ψήνεται σε οινολάσπη. Αλλά υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που αντενδείκνυνται για διάφορους λόγους. Τι πρέπει να κάνουν; Μπορείτε να ψάξετε για την πώληση του χωρίς ζυμαρικά ψωμί, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι περιέχει πραγματικά αυτό το σημαντικό συστατικό, και όχι σε όλα τα καταστήματα, καταρχήν, αυτό πωλείται. Ως εκ τούτου, σας συνιστούμε να θυμηθείτε τις παλιές συνταγές του ψησίματος σε φυσικό ζυμάρι και συνηθισμένο γιαούρτι ή γιαούρτι. Θα μιλήσουμε για τέτοιες συνταγές σε αυτό το άρθρο, όπου θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να ψήνουμε άζυμα ψωμί.
Bezdorozhevoy ψωμί στο ψωμί - μια απλή συνταγή
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 3 ψωμιά ψωμιού για 750 γρ. Το σύνολο του νερού που χρησιμοποιείται στη συνταγή δεν είναι κατ 'ανάγκη βρασμένο, σε κατάσταση αναμονής ή φιλτραρισμένο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1680 g.
- νερό 1100 ml.
- Ηλιέλαιο - 30 ml;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Προτού ζυμώνουμε τη ζύμη, ας φτιάξουμε το ζύμη για το άζυμο ψωμί. Για να γίνει αυτό, πάρτε 100 γραμμάρια αλεύρι και επίσης νερό, κατά προτίμηση ζεστό. Ανακατεύουμε και βάζουμε θερμότητα για μια ημέρα, στη συνέχεια προσθέτουμε τόσο πολύ αλεύρι, νερό και πάλι σε θερμότητα για 24 ώρες. Το μέλι μεγαλώνει και εμφανίζονται φυσαλίδες. Για άλλη μια φορά επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και το ζυμάρι είναι έτοιμο.
Για την αφαίμαξη παίρνουμε 100 γραμμάρια αλεύρι, και πάρα πολύ νερό και όλο μας το λικέρ. Πρέπει να καθαρίσουμε το αλεύρι, να ανακατέψουμε τα πάντα και να το αφήσουμε για μια ώρα, στη συνέχεια να προσθέσουμε το αλεύρι και το νερό, να το ανακατέψουμε και να το βάλουμε στην άκρη. Μετά από μια ώρα, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά. Από το αδιαφανές, μπορείτε να διαχωρίσετε 200 ml και να αφήσετε για το επόμενο ζυγό, και το υπόλοιπο της μάζας χωρίζεται σε τρία μέρη, tk. για το ψωμί σε μια στιγμή αυτό θα είναι πολλά. Ρίχνουμε ένα μέρος σε ένα μπολ, προσθέτουμε 170 ml νερού, 360 g αλεύρι, 10 ml πετρελαίου και αλάτι. Ψήνουμε ψωμί στο λευκό ψωμί του προγράμματος. Το ίδιο συμβαίνει και με τα άλλα δύο μέρη του υπόλοιπου ούλου.
Bezdorozhevoy ψωμί στο γιαούρτι
Αυτό το ψωμί δεν είναι καθόλου ενοχλητικό και γρήγορο.
Συστατικά:
- κεφίρ - 260 ml.
- αλεύρι - 325 g.
- σόδα - 10 g.
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- εξευγενισμένο έλαιο - 15 ml.
- άλας - 5 g.
- ζάχαρη - 25 g.
- άμυλο - 30 g.
Προετοιμασία
Kefir θερμαίνει και προσθέστε σόδα, αμέσως αρχίζει να αφρώδη και αυξάνεται σε μέγεθος, έτσι η διαδικασία είναι σωστή. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι, το άμυλο και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Ο Kefir έμεινε για περίπου δέκα λεπτά και πήρε σάλτσα σόγιας και βούτυρο, ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε ένα στρογγυλό κουλούρι από αυτό, το απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και κόβουμε τις περικοπές στην κορυφή έτσι ώστε το ψωμί να είναι καλυμμένο και να μην σπάσει. Μπορείτε να το ψήσετε σε μια ειδική φόρμα εάν το έχετε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς, βάλετε τη ζύμη μας και κάτω από τα σκεύη με νερό για καλύτερο αποτέλεσμα. Μαγειρεύουμε περίπου 40 λεπτά, εξαρτάται από το πόσο φρυγανισμένο κρούστα αγαπάτε.
Συνταγή για άζυμο ψωμί σίκαλης στο φούρνο
Για αυτό το ψωμί, το τεύτλο είναι επίσης προετοιμασμένο, καθώς και από αλεύρι σίτου, μόνο το αλεύρι είναι σίκαλη και καλύτερα αλέθονται και πρέπει να κοσκινίζονται.
Συστατικά:
- ζυμωμένη σίκαλη - 250 ml.
- μέλι - 15 ml.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- νερό 125 ml.
- αλεύρι σίκαλης - 520 g.
- άλας - 10 g.
- Αλεύρι σίτου - 230 g.
Προετοιμασία
Λαμβάνουμε ένα μεγάλο μπολ, όχι μόνο μέταλλο, μπορείτε να κεραμικά, γυαλί,