Το ψήσιμο μελιτζάνας σε σχάρα μπορεί να είναι ένα πραγματικό πρόβλημα σε περίπτωση που ένα παλιό λαχανικό δεν υποβληθεί σε προκατεργασία που αποσκοπεί στην απομάκρυνση της πικρίας από αυτό. Για να αποφύγετε την ξένη γεύση και να μετατρέψετε τη σάρκα από μελιτζάνες σε μαλακή και λιωμένη σύσταση στο στόμα, συνιστούμε να ψήνετε λαχανικά στη σχάρα , λαμβάνοντας ως βάση μερικές συνταγές μας.
Γεμιστό μελιτζάνα στη σχάρα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 460 g;
- κρούστα κεχρί - 1/2 κ.;
- χόρτα μαϊντανού και φτερά κρεμμυδιού.
- ντομάτες - 90 g;
- Τυρί φέτα - 55 γρ.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- γιαούρτι - 210 ml;
- Αποξηραμένη ρίγανη, πάπρικα - σε ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Αν πήρατε ως βάση για τις λεπτές νεαρές μελιτζάνες, τότε τους απλώστε αμέσως πάνω στα κάρβουνα. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο μπλέντερ εξ ολοκλήρου μέχρι ο πυρήνας να είναι μαλακός και το δέρμα να μην στεγνώσει. Εάν είναι διαθέσιμα μόνο τα παλιά λαχανικά, πρέπει πρώτα να κοπούν στο μισό και άφθονα καρυκεύματα.
Ενώ οι μελιτζάνες μαγειρεύονται, βράζετε το κεχρί και το ψύχετε. Από τα ψημένα λαχανικά, εξαγάγετε τον πολτό και ανακατέψτε το με την κρούστα. Προσθέστε φέτες ντομάτας και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
Γεμίστε τα κοίλα δέρματα μελιτζάνας με σιτάρι, πασπαλίζετε με το κοτόπουλο και επιστρέφετε στο βραστήρα για να ζεστάνετε το πιάτο. Τα μελιτζάνα στην σχάρα σερβίρονται με μια σάλτσα γιαούρτι με μπαχαρικά, συνοδευόμενη από φρέσκια σαλάτα.
Μελιτζάνα σε σχάρα
Συστατικά:
- κλαδάκια δεντρολίβανο - 4 τεμ.?
- μεγάλη μελιτζάνα - 1 τεμάχιο?
- γλυκό κρεμμύδι - 80 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 130 γραμμάρια.
- ντοματίν κεράσι - 12 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 80 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τα φύλλα από τα κλαδιά δεντρολίβανου και ακονίστε τις άκρες των κλαδιών έτσι ώστε να ξεσπάσει το σουβλάκι. Στο φυτό σουβλάκι οι κύβοι μελιτζάνας, το γλυκό κρεμμύδι και τα πιπεριά, καθώς και οι ντοματίνια. Στο κονίαμα τρίψτε το τσίμπημα των φύλλων δεντρολίβανου με το σκόρδο και το βούτυρο, ρίξτε ένα μείγμα λαχανικών και τοποθετήστε το σε σχάρα για 7-9 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύω μελιτζάνες σε μια σχάρα;
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 320 g;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 20 ml.
- πάπρικα, αλεσμένο θυμάρι και ρίγανη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Κόψτε την μελιτζάνα με κύκλους πάχους μισού εκατοστού, αλατίζετε άφθονα και αφήνετε για μισή ώρα. Περίσσεια του πλεονάζοντος υγρού.
Ανακατέψτε το ξύδι με βούτυρο και μπαχαρικά για να φτιάξετε μια μαρινάδα για μελιτζάνες σε ένα φούρνο. Διαδώστε τις μελιτζάνες στην ψησταριά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, τακτικά λιπάνετε με μια αρωματική μαρινάδα.