Γκούλας από το συκώτι κοτόπουλου

Το γκούλας, σύμφωνα με την αρχική του προέλευση, είναι ένα πιάτο από ουγγρικούς βοσκούς, όπως το στιφάδο κρέατος ή μια παχιά, πλούσια σούπα από βοδινό ή χοιρινό κρέας. Δηλαδή, σύμφωνα με μια γενική ιδέα, το γκούλας είναι κρέας, μαγειρεμένο με κρεμμύδι και πιπέρι και μερικές φορές με άλλα λαχανικά σε σάλτσα. Πρώτον, το κρέας χωρίς οστά είναι ελαφρώς τηγανισμένο και στη συνέχεια στιφάδο. Σήμερα, η γούλας είναι δημοφιλής σε πολλές χώρες, υπάρχουν πολλές εθνικές και περιφερειακές συνταγές για το μαγείρεμα γούλας από διάφορα είδη κρέατος από διαφορετικά ζώα, με την προσθήκη διαφόρων άλλων προϊόντων.

Σας λέω πώς να μαγειρεύετε γκούλας από συκώτι κοτόπουλου.

Το γκουλάσμα μαγειρέματος είναι το καλύτερο στο καζάνι (καζάνι, κατσαρόλα).

Φυσικά, το συκώτι κοτόπουλου πρέπει να αποψυχθεί πριν από το μαγείρεμα (κατά προτίμηση σε κρύο νερό). Στη συνέχεια, θα πρέπει να πλένετε καλά το συκώτι, να παίρνετε ένα σουρωτήρι και, όταν το νερό αποχετεύεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Γκούλας από συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας - συνταγή

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - έως 600 g.
• Το λίπος είναι είτε βυθισμένο χοιρινό είτε κοτόπουλο.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρασί ροζ ή κόκκινο τραπέζι χωρίς γυαλί - 50 ml?
• πάπρικα γλυκό έδαφος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• κόκκινο καυτό πιπέρι?
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• μπαχαρικά εδάφους (κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι)?
• πράσινα.

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε ένα τέταρτο των δακτυλίων ή ελαφρώς μικρότερες και τηγανίζουμε ελαφρά στο καζάνι ή την κατσαρόλα στο θερμαινόμενο λίπος. Προσθέστε το παρασκευασμένο συκώτι (βλ. Παραπάνω). Ανακατεύουμε με σπάτουλα και ελαφρώς τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ρίχνουμε κρασί (ή λίγο νερό), προσθέτουμε πάπρικα, καυτό κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Σβήστε το συκώτι με κρεμμύδια για 15-20 λεπτά, όχι περισσότερο, αλλιώς θα αποδειχθεί σκληρό και άγευστο. Για 3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέτουμε μια ελαφρώς αραιωμένη πάστα ντομάτας (για την πυκνότητα της σάλτσας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή άμυλο στο γκούλας). Το γκούλας από το συκώτι κοτόπουλου σερβίρεται με βραστές πατάτες, ρύζι, φασόλια, πολέντα, ζυμαρικά. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαγειρεύετε αμέσως γκούλας από συκώτι κοτόπουλου με πατάτες σε ένα καζάνι. Αποφλοιωμένες πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους, πατάτες με κρέας, αποκλείστε το κρασί από τη συνταγή.

Αμέσως πριν από τα γεύματα, γκουλάς εποχής με ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με βότανα. Για το γκούλας είναι καλό να σερβίρουμε κρασί - αυτό που χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα.

Όχι όλοι, ωστόσο, όπως πιάτα με ντομάτα, εκτός από το ότι δεν μπορούν όλοι να τρώνε τέτοια πιάτα για διαιτητικούς λόγους.

Ως εκ τούτου, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα ελαφρύ γκούλας από το συκώτι με ξινή κρέμα.

Γκούλας με συκώτι και ξινή κρέμα - συνταγή

Συστατικά:

• ήπαρ κοτόπουλο (ή / και γαλοπούλα) - έως 500 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ζαχαροπλαστική - 5 τεμάχια.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• κόκκινο καυτό πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στο έδαφος.
• λευκό άνευ θειώδη κρασί ή κονιάκ - 50 ml.
• λίπος κοτόπουλο ανεστραμμένο?
• σκόρδο ·
• πράσινα.

Προετοιμασία

Ζεσταίνουμε το λίπος κοτόπουλου στην κατσαρόλα και τηγανίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε κομμάτια του ήπατος, καθώς και μανιτάρια και γλυκό πιπέρι, ψιλοκομμένο λίγο μικρότερο από το συκώτι, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε όλα για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί ή το κονιάκ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε τα πάντα, το στρώνουμε για 15 λεπτά, γεμίζουμε γκούλας με ξινή κρέμα, μετά από δύο ή τρία λεπτά απενεργοποιούμε, μην εκθέτουμε ξινή κρέμα σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία χρησιμότητα). Θα ντύσουμε το γκούλας με ψιλοκομμένο σκόρδο και θα σβήσουμε τη φωτιά. Μετά από αυτό, αφήστε το γκούλας να παραμείνει κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά - θα έρθει. Πριν το φαγητό, θα χύσουμε το γκουλάσμα με ψιλοκομμένα βότανα. Ως επιτραπέζιο πιάτο σε αυτό το πιάτο μπορείτε να σερβίρετε ρύζι, πατάτες, πολέντα, ζυμαρικά, κεχρί ή μαργαριτάρι. Το κρασί είναι καλύτερο να επιλέξει το λευκό, και αντί του ψωμιού για να εξυπηρετήσει τα κέικ bezdrozhzhevye.