Το τυρί είναι ένα πολύτιμο προϊόν και είναι ένα μοναδικό ντουλάπι βιταμινών. Σήμερα θα μιλήσουμε για τυρί με κύμινο και θα σας πω πώς να το μαγειρέψετε.
Τυρί με κύμινο και χόρτα
Συστατικά:
- γάλα 2,5% - 500 ml,
- κεφίρ 2,5% - 500 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- σπόρους κίνας - τσίμπημα?
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- πράσινα - σπανάκι, κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο.
Προετοιμασία
Συνδυάζουμε το κεφίρ με γάλα και θερμότητα, αλλά μην βράζετε. Τα αυγά χτυπάνε, αλατίζετε και ρίχνετε στο γάλα με γιαούρτι, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα. Βράστε το μίγμα μέχρι να φύγει ο ορός. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι με το περιεχόμενο από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τα κομμένα χόρτα, τον κύμινο, το σκόρδο και το πιπέρι. Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά. Σε ένα σουρωτήρι απλώνουμε τη γάζα σε 5 στρώματα και βάζουμε τη μάζα μας. Αφήστε, έως ότου το νερό αποστραγγίσει τελείως, και κρεμάστε τη γάζα με τα περιεχόμενα, έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι ακριβώς γυάλινο, μπορείτε να πιέσετε λίγο. Μετά από αυτό, το τυρί μετατοπίζεται σε ένα πιάτο, βάζουμε πίεση στην κορυφή και το καθαρίζουμε για τη νύχτα στο ψυγείο.
Η συνταγή για τυρί με κύμινο
Συστατικά:
- γάλα - 3 λίτρα.
- τυρί cottage - 1 kg.
- βούτυρο - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σπόροι κίμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σχεδόν μέχρι να βράσει. Ρίξτε το τυρί cottage στο ταψί, ανακατέψτε και θερμαίνετε σε μια μικρή φλόγα έως ότου το γάλα αρχίσει να καμπυλώνεται. Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα χύνεται σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα και αφήνεται η αποστράγγιση του ορού. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται και πάλι σε κατσαρόλα και θερμαίνεται και πάλι, ενώ αναδεύεται συνεχώς. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα, αυγό και βούτυρο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αλάτι και προσθέστε πλυμένους σπόρους του κύμινο. Ανακατέψτε μέχρι να είναι ομοιόμορφο και απλώστε το σε γάζα. Τους στέλνουμε κάτω από τον Τύπο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη γάζα και κόψτε τα σε κομμάτια.
Σπιτικό τυρί με κύμινο
Συστατικά:
- λίπος γάλακτος - 1 λίτρο.
- ξινή κρέμα λίπος - 200 g?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσινα κρεμμύδια;
- κύμινο - ½ κουτ.
Προετοιμασία
Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας και οδηγούμε στα αυγά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Το γάλα φέρεται σε βρασμό και χύνεται μέσα του ένα μείγμα κρεμμυδιών. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει ο ορός γάλακτος, περίπου 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε κρεμμύδια και κύμινο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Το σουρωτήρι είναι επενδεδυμένο με γάζα και χύνουμε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό. Δίνουμε στον ορό γάλακτος να στραγγίσει και τραβήξει σφιχτά την προκύπτουσα γάζα τυριού. Βάζουμε το τυρί στη γάζα σε ένα σουρωτήρι, το βάζουμε σε ένα πιάτο, το συντρίβουμε και το φορτίζουμε στο κρύο για 12 ώρες. Στη συνέχεια γυρίστε τη γάζα και κόψτε το τελειωμένο τυρί.