Το κρασί από αχλάδι είναι εξαιρετικά αρωματικό και είναι πολύ δημοφιλές σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας. Ωστόσο, αξίζει να εξεταστεί το γεγονός ότι οι ίδιοι οι καρποί είναι ελάχιστα κατάλληλοι για την οινοποίηση, δεδομένου ότι περιέχουν πολύ ταννικό οξύ και, τελικά, παράγουν ένα αρκετά θολό και άγευστο ποτό.
Για να φτιάξετε το σωστό κρασί από ένα αχλάδι, θα πρέπει να παίρνετε πράσινα, μη φρούτα, με κοιλώματα που αρχίζουν να καφετί, αλλιώς το κρασί θα αποδειχθεί πολύ θολό και βλεννώδες.
Λοιπόν, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να φτιάξουμε κρασί από τα αχλάδια.
Πώς να φτιάξετε κρασί από αχλάδια;
Συστατικά:
- αχλάδια - 5 kg.
- ζάχαρη - 2,5 kg.
- νερό - 5 λίτρα.
Προετοιμασία
Το νερό θα πρέπει πρώτα να βράσει (αν είναι κακής ποιότητας), και στη συνέχεια να κρυώσει και να διαλύσει τη ζάχαρη σε αυτό.
Αχλάδια πλένονται, καθαρίζουμε από τη σήψη και το μίσχο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κομμάτια φρούτων τοποθετούνται σε ξηρό και καθαρό δοχείο για ζύμωση, μπορούν να κατασκευαστούν από γυαλί ή εμαγιέ μέταλλο. Μετά τα αχλάδια χύνουμε το σιρόπι ζάχαρης και γεμίζουμε τη δεξαμενή ζύμωσης με καθαρό νερό στο χείλος. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφήσετε το κρασί να ζυμώνει σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος. Μπορείτε να μάθετε για το τέλος της ζύμωσης, τοποθετώντας πρώτα ένα γάντι από καουτσούκ στο λαιμό της δεξαμενής ζύμωσης. Μόλις το γάντι φουσκώσει, η ζύμωση τελειώνει, αφού το διοξείδιο του άνθρακα έχει σταματήσει να απελευθερώνεται.
Τώρα το γλεύκος πρέπει να φιλτραριστεί, να εμφιαλωθεί, να φουσκώσει και να αφεθεί για ζύμωση για 1-2 μήνες.
Σπιτικό κρασί από αχλάδια και μήλα
Αναζωογονητικός οίνος από αχλάδια και μήλα είναι ιδιαίτερα ευχάριστος στη χρήση σε παγωμένη μορφή, μπορεί να χρησιμεύσει ως αναψυκτικό ή απεριτίφ.
Συστατικά:
- μήλα - 2 κιλά.
- αχλάδια - 2 kg.
- ζάχαρη.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε το κρασί από ένα αχλάδι και ένα μήλο, σκουπίστε τα ίδια τα φρούτα με ένα στεγνό πανί, ώστε να μην ξεπλένετε όλη τη μικροχλωρίδα χρήσιμη για ζύμωση. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να απομακρυνθούν από το φρούτο και να συμπιεστούν από το χυμό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή, αλλά αν δεν υπάρχει κανένας, απλώς σχίστε τα φρούτα σε ένα τρίφτη, και στη συνέχεια σκουπίστε τη φθαρμένη σάρκα.
Ο χυμός χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο για ζύμωση, καλύπτεται με ένα πανί και αφήνεται για 3 ημέρες. Τις πρώτες δύο ημέρες το μελλοντικό κρασί πρέπει να αναμιγνύεται περιοδικά και το τρίτο δεν χρειάζεται να το κάνει αυτό, αφού ο πολτός πρέπει να εγκατασταθεί.
Μετά από 3 ημέρες, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στο κρασί, αλλά όχι περισσότερο από 250 g ανά 1 λίτρο του ποτού - όσο περισσότερο ζάχαρη, τόσο ισχυρότερο είναι το κρασί. Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί να εμφιαλωθεί και να φράξει με πώματα με σωλήνες ή να κολληθεί με γάντια από καουτσούκ για να προσδιορίσει το τέλος της ζύμωσης. Σπιτικό κρασί από αχλάδια θα είναι έτοιμο 1,5-2 μήνες μετά το τέλος της ζύμωσης.
Αχλάδι μηλίτη
Οι φίλοι των αφρωδών οίνων είναι βέβαιο ότι θα απολαύσουν το μηλίτη αχλαδιού.
Συστατικά:
- αχλάδια - 3 kg.
- ζάχαρη 450 g.
Προετοιμασία
Τα αχλάδια σκουπίστε με ένα στεγνό πανί και αφήστε στη ζεστασιά για 2-3 ημέρες.
Μόλις ολοκληρωθεί το πρώτο στάδιο της ζύμωσης, ο χυμός πρέπει να συμπιεστεί από τον πολτό και να χυθεί σε άλλο πιάτο, ο λαιμός του οποίου είναι κλειστός με σφραγίδα νερού. Ακολουθούμε το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης (1-1,5 μήνες), μετά από το οποίο είναι απαραίτητο να φιλτράρουμε τον μηλίτη, να το ρίχνουμε σε φιάλες και να αφήσουμε να κόψουμε για 3 μήνες.
Νόστιμο ασυνήθιστο κρασί μπορεί να γίνει όχι μόνο από αχλάδια, αλλά και από βερίκοκα , τα οποία θα γευτούν σε πολλούς.