Κρέμα παγωτό στο σπίτι - συνταγή

Ποιος θα αρνηθεί την μπάλα του πραγματικού παγωτού κρέμα; Ειδικά εάν μαγειρεύεται στο σπίτι από φυσικά προϊόντα. Η συμμόρφωση με μερικές απλές συστάσεις θα πάρει τη σωστή υφή και την υπέροχη γεύση της τελικής λιχουδιάς.

Από τις συνταγές μας, που παρουσιάζονται παρακάτω, θα μάθετε πώς να κάνετε ένα παγωτό κρέμα στο σπίτι.

Συνταγή για το παγωτό κρέμας στην ΕΣΣΔ

Συστατικά:

• κρόκους αυγών κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες 33% - 300 ml.
• γάλα - 100 ml.

Προετοιμασία

Το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 35-36 μοίρες και σβήνει τη σόμπα. Προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε το μίξερ για περίπου δύο λεπτά, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπάμε πάλι μέχρι να διαλυθούν. Ζεσταίνουμε την προκύπτουσα μάζα στη χαμηλότερη θερμότητα μέχρι να πυκνώσει, να κρυώσει και να διηθηθεί. Η κρέμα κρύου χύθηκε σε ένα βαθύ δοχείο και χτύπησε με ένα μίξερ μέχρι έναν παχύ και πυκνό αφρό.

Τώρα συνδέστε τις δύο μάζες, αναμειγνύοντας προσεκτικά με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Η μάζα κρέμας και γάλακτος γάλακτος πρέπει να προηγείται της ανάμειξης της ίδιας θερμοκρασίας.

Μεταφέρουμε το μίγμα σε καλούπι και το βάζουμε στην κατάψυξη για έξι έως επτά ώρες. Κάθε ώρα βγάζουμε και σπάμε τη μάζα με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ.

Αυτό το παγωτό κρέμα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε έναν καταψύκτη, μεταφέροντας το παρασκευασμένο μίγμα σε αυτό και αφήνοντας το μέχρι το τέλος της διαδικασίας.

Συνταγή παγωτού με βούτυρο

Συστατικά:

• κρόκους αυγών κοτόπουλου - 5 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• βούτυρο - 100 g.
• άμυλο πατάτας - 12 g.
• γάλα - 1000 ml.

Προετοιμασία

Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σε βρασμό, ρίχνετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να γίνει τελείως θα λιώσει. Ανακατέψτε καλά τους κρόκους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, ρίξτε το άμυλο πατάτας και αναμείξτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη κατάσταση. Στο γάλα που ζεσταίνεται μέχρι το σημείο βρασμού, προσθέτουμε σταδιακά τη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς στην ομοιογένεια, αναθερμάνετε τη βράση και σβήνετε την πλάκα. Το τηγάνι με το παγωτό καλύπτεται στενά με ένα καπάκι και τοποθετείται σε δοχείο με κρύο νερό για ψύξη για περίπου μία ώρα. Ψύξτε προσεκτικά τη μάζα και ανακατέψτε την σε ένα καλούπι στο οποίο θα παγώσουμε και θα τη βάλουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Κάθε ώρα, ανακατέψτε το παγωτό με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα για να αποφύγετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.