Η γλουτένη (γλουτένη) είναι φυτική πρωτεΐνη που απαντάται σε τέτοιες καλλιέργειες δημητριακών όπως:
- σιτάρι ·
- σίκαλη ·
- κριθάρι.
- βρώμη.
Στα προϊόντα που παράγονται από δημητριακά, υπάρχει επίσης πολύ γλουτένη και, όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του προϊόντος, τόσο περισσότερη γλουτένη, για παράδειγμα, περίπου 80% σε λευκό ψωμί. Η αλλεργία στη γλουτένη συνδέεται με αυξημένη αντιδραστικότητα του οργανισμού σε αυτόν τον τύπο πρωτεΐνης.
Συμπτώματα αλλεργιών στη γλουτένη σε ενήλικες
Οι εκδηλώσεις αλλεργιών στη γλουτένη εξαρτώνται από τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού και διαφέρουν στον βαθμό έκφρασης. Οι περισσότερες φορές είναι:
- πεπτικές διαταραχές (κοιλιακό άλγος, ναυτία, μετεωρισμός, δυσκοιλιότητα ή διάρροια).
- δερματικές αλλοιώσεις με τη μορφή εξανθήματος, κνησμού,
- αναιμικό (χλωμό δέρμα, ζάλη, κακή υγεία)?
- κεφαλαλγία, αρθρικό και μυϊκό πόνο
- νευρολογικές διαταραχές (άγχος, κατάθλιψη, γνωστική παρακμή) ·
- τις ενδοκρινολογικές αλλαγές και τη σχετική απότομη αύξηση (ή μείωση) του σωματικού βάρους.
Πώς προκαλεί η αλλεργία στη γλουτένη στους ενήλικες;
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο ασθενής αμέσως μετά τη χρήση προϊόντων που περιέχουν γλουτένη μπορεί να παρουσιάσει αναφυλακτικό σοκ. Η κατάσταση αυτή χαρακτηρίζεται από:
- οίδημα του ρινοφάρυγγα, των χειλιών και των οφθαλμών.
- δυσκολία στην αναπνοή.
- μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- την ωχρότητα του δέρματος.
- σπασμούς .
Σε περίπτωση υποψίας αναφυλακτικού σοκ, θα πρέπει να ζητηθεί ιατρική βοήθεια έκτακτης ανάγκης, διότι χωρίς άμεση ιατρική παρέμβαση είναι δυνατή μια θανατηφόρα έκβαση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της αλλεργίας στη γλουτένη από την κοιλιοκάκη;
Εκτός από τις αλλεργίες στα προϊόντα δημητριακών, υπάρχει άλλη ασθένεια, η οποία υποδηλώνει δυσανεξία στη γλουτένη - κοιλιοκάκη . Ο μηχανισμός ανάπτυξης της νόσου διαφέρει από αυτόν που οδηγεί σε αλλεργική αντίδραση. Τα λεπτό έντερα του ασθενούς με κοιλιοκάκη υποστούν βλάβη όταν η γλουτένη εισέρχεται στην πεπτική οδό λόγω της επιθετικής δράσης του ανοσοποιητικού συστήματος. Ως αποτέλεσμα, συμβαίνει ατροφία των βλεννογόνων ιστών του εντέρου. Η συμπτωματολογία της κοιλιοκάκης είναι πολύ παρόμοια με την εκδήλωση αυξημένης αλλεργικής αντιδράσεως στη γλουτένη.
Η κοιλιοκάκη θεωρείται πιο επικίνδυνη ασθένεια μεταξύ των ειδικών παρά μια αλλεργία από γλουτένη. Οι ασθενείς αντενδείκνυνται ακόμη και με ελάχιστη περιεκτικότητα σε γλουτένη, έτσι ώστε σε όλη τη διάρκεια της ζωής τους πρέπει να τηρούν αυστηρή δίαιτα. Με αλλεργίες, απλά πρέπει να ρυθμίσετε τη διατροφή με τη βοήθεια ειδικού.