Η κρέμα χρησιμοποιείται ως γέμιση και διακόσμηση για μπισκότα, σε καλαμάκια, κέικ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής. Αξίζει να σημειωθεί ότι οποιαδήποτε κρέμα είναι επιρρεπής σε επιδείνωση γρήγορα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται σχεδόν αμέσως μετά την παρασκευή. Για τα κέικ, η κρέμα χρησιμοποιείται για τη συγκόλληση των ραφών, καθώς δεν είναι συμφυής με αυτά να διατηρούν το σχήμα τους. Η προετοιμασία της κρέμας δεν απαιτεί χρόνο και χρήμα, η διαδικασία δημιουργίας αυτού του προϊόντος είναι αρκετά απλή. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή για μια κρέμα για ένα κέικ.
Συστατικά:
- αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 90 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 390;
- πλήρες γάλα - 750 g.
- αυγά - 5 τεμάχια.
- βανιλίνη - 0.1 g.
- Βούτυρο - 25;
- απόδοση - 1000 g.
Για την προετοιμασία της κρέμας για τους κρόκους και το γάλα, είναι βασικό, είναι απαραίτητο να βράσει το γάλα, κρόκους αυγού για να αλέσει με τη ζάχαρη, προηγουμένως διαχωριστεί από τις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια προστίθεται βανιλλίνη στη ζυγισμένη μάζα και το αλεύρι θερμαίνεται μέχρι τη μυρωδιά του καβουρδισμένου καρύου, το χυμένο γάλα και όλα αυτά είναι καλά βρασμένα, περίπου δέκα λεπτά. Κατά τη διαδικασία βρασμού είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα, αφού προσθέσετε βούτυρο και γρήγορα δροσιστείτε. Στη συνέχεια, γεμίστε την τσάντα του ζαχαροπλάστη με την έτοιμη κρέμα και εφαρμόστε την στον προορισμό που επιλέξατε.
Η κρέμα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε φούρνο μικροκυμάτων, η τελική μάζα δεν βράζεται, αλλά τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων για 5-6 λεπτά, παίρνει και αναμειγνύεται προσεκτικά κάθε λεπτό.
Με την ευκαιρία, για την επέκταση του ορίζοντα - αυτή η κρέμα φέρει ακόμα το όνομα της γαλλικής παρασκευής. Και αντί του γάλακτος στη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, αλλά τα αποτελέσματα των εργασιών σας θα είναι πολύ πιο θρεπτικά και νόστιμα αν η κρέμα μαγειρεύεται στο γάλα. Κατ 'αρχήν, η συνταγή σε αυτό και τελειώνει, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι αυτή η τεχνολογία είναι μια κρέμα μόνο κλασική, και το μαγείρεμα - το πλήθος των ανθρώπων με φαντασία, δεν συνηθίσει να τηρούν αυστηρά όρια. Επομένως, θα πρέπει να σας παρέχουμε και άλλες συνταγές για νόστιμη κρέμα γάλακτος - πρωτεΐνη, χωρίς την προσθήκη αυγών και σιμιγδαλιού.
Πρωτεΐνη κρέμα για το κέικ
Αντί των κρόκων αυγού στην κρέμα για το κέικ μπορεί να πάει και πρωτεΐνες, κτυπημένο μέχρι μια αύξηση όγκου περίπου 5 φορές, και το γάλα σε αυτή την περίπτωση αντικαθίσταται με νερό. Αξίζει να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία του σιροπιού ζάχαρης (3: 1) θα πρέπει να είναι περίπου 122 μοίρες, αλλιώς η κρέμα θα εξαπλωθεί ή θα σχηματίσει θρόμβους όταν προστεθεί σιρόπι χαμηλότερης ή υψηλότερης θερμοκρασίας αντίστοιχα. Η κρέμα πρωτεΐνης στην τελική μορφή της είναι μια αρκετά σταθερή χιονάτη πλούσια μάζα.
Κρέμα χωρίς αυγά
Για τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί στα αυγά ή μόνο για εκείνους που έχουν αυτό το συστατικό για γεύση ή για άλλους λόγους είναι στη "μαύρη λίστα", προσφέρεται μια συνταγή για κρέμα χωρίς αυγά. Για την παρασκευή του, το ήμισυ του γάλακτος έρχεται σε βρασμό μαζί με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι την εξαφάνιση των κρυστάλλων του, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε αλεύρι, βανιλίνη, μαγειρέψτε μέχρι παχύ με τη συνοχή, δροσερό, βούτυρο και χτυπήστε. Έτσι, οι haters για τα προϊόντα αυγών δεν χρειάζεται να ανησυχούν για το πώς να κάνουν μια κρέμα χωρίς να συμπεριλάβει αυτά τα συστατικά στη συνταγή. Η πυκνότητα επιτυγχάνεται με την αύξηση της ποσότητας αλεύρου.
Κρέμα για το κέικ με σιμιγδάλι
Κρέμα με μάνγκα είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστεί - εδώ αντί για το αλεύρι που χρησιμοποιείται σιμιγδάλι, και να δώσει μια αδύναμη ξινή γεύση στην τελική κρέμα για κέικ μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.
Κρέμα με κρέμα
Το κρέμα με την κρέμα γίνεται ως εξής: κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε την τελική κρέμα βάσης. Η κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως ένα ανεξάρτητο πιάτο σε kremankah, καθώς και με διάφορα υλικά πλήρωσης (μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζέδρα, κλπ.). Έχετε ένα καλό πείραμα στο μαγειρικό μέτωπο!