Το εξωτικό φρέσκο ιαπωνικό επιδόρπιο mochi κατά την πρώτη γνωριμία με αυτό μπορεί να φαίνεται κάπως ασυνήθιστο να δοκιμάσετε, ειδικά αν το κάνετε με την παραδοσιακή ιαπωνική γέμιση από την πάστα φασολιών Anko. Η χρήση ευρωπαϊκής, για παράδειγμα, πλήρωσης σοκολάτας μαλακώνει την εντύπωση της εξωτικής γευσιγνωσίας. Σε αυτή την περίπτωση, θα εξετάσουμε την παρασκευή του mochi με λιωμένη σοκολάτα. Αλλά αντί αυτού μπορείτε να πάρετε φρούτα, πάστα φασολιών και ζελέ γιαούρτι και μια μπάλα παγωτού.
Ιαπωνικά γλυκά mochi - συνταγή
Συστατικά:
- στρογγυλό ρύζι του είδους "μοτιγόνο" - 200 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 80 g.
- καθαρό νερό - 125 ml.
- σοκολάτα για γέμιση - 55 g;
- μαρμελάδα από πέταλα sakura ή τριαντάφυλλα (προαιρετικά) - 300 g.
Προετοιμασία
- Η απαραίτητη συγκολλητικότητα για την παρασκευή των εδεσμάτων θα δοθεί από ένα ειδικό ιαπωνικό ρύζι του τύπου "μοτίγκο". Αυτό είναι που πρέπει να αγοράσετε αν αποφασίσετε να κάνετε ιαπωνικά μοτίβα.
- Αρχικά, πλύνετε το motigoma, απολαύστε τουλάχιστον οκτώ ώρες ή μια νύχτα σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε και πάλι με καθαρό νερό. Βάζουμε μια σακούλα από βαμβάκι ή λινό ύφασμα και μαγειρεύουμε για δυο σαράντα λεπτά.
- Με την κλασική προετοιμασία του mochi, οι Ιάπωνες ξοδεύουν πολύ καιρό ατμό ρύζι ατμού σε κονίαμα μέχρι να ληφθεί μια ζυμαρικά υφή. Θα απλοποιήσουμε κάπως την εργασία και αρχικά θα σπάσουμε τη μάζα του ρυζιού με ένα μπλέντερ.
- Τώρα ξεκινάμε μακρυά και ανακατεύουμε με προσοχή το προκύπτον πουρέ από ρύζι και το τρίβουμε επιπλέον.
- Εάν η μάζα του ρυζιού συμπυκνωθεί σημαντικά και γίνεται ισχυρότερη - τότε επιτυγχάνεται το επιθυμητό αποτέλεσμα, μπορείτε να κάνετε το επόμενο βήμα.
- Ρίχνουμε λίγο σκόνη ζάχαρης στην ουσία του ρυζιού και ανακατεύουμε προσεκτικά με αυτό. Η διαδικασία ζύμωσης ζύμης για το mochi είναι κάπως σαν την παρασκευή μαστίχας ζάχαρης . Εάν η απαραίτητη ποσότητα κονιοποιημένης ζάχαρης χρησιμοποιείται ήδη και η μάζα του ρυζιού είναι ακόμα κολλώδης και παχύρευστος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ρυζιού σε αυτό. Εάν τα φρούτα ή τα μούρα χρησιμοποιούνται ως γέμιση, τότε δεν θα είναι περιττή ούτε μια επιπλέον ποσότητα σκόνης ζάχαρης.
- Η σωστή υφή της ζύμης για το mochi σας επιτρέπει να χυτεύετε μια πλαστική σφαίρα από αυτήν και να σχηματίσετε ένα κέικ από αυτό.
- Ως γέμιση για το mochi θα χρησιμοποιήσουμε σοκολάτα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το προϊόν σπασμένο σε κομμάτια, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει, ανακατεύοντας συχνά.
- Μόλις η μάζα γίνει λίγο πιο πυκνή και δεν θα εξαπλωθεί, βάζουμε ένα μικρό ποσό σε μια κέικ ρύζι και διακοσμούμε την μπάλα, κλείνοντας τις άκρες.
- Βάζουμε τη θεραπεία σε ένα πιάτο και, αν το επιθυμούμε, διακοσμούν άνθη κερασιού ή τριαντάφυλλα από μαρμελάδα.
- Αν αποφασίσετε να φτιάξετε γεμιστό γεμιστό με παγωτό, αμέσως μετά τη διακόσμηση των αντικειμένων, θα πρέπει να τοποθετηθούν στην κατάψυξη και να εξαχθούν αμέσως πριν από τη σάλτσα.