Η χυλός αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας, μεγάλη ποικιλία δημητριακών, παραλλαγές στην άλεση και το μαγείρεμα μας μας έδωσαν πάντα έδαφος για μια ποικιλία από μενού μας. Τα σιτηρά καλαμποκιού εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα, αλλά λόγω της γεύσης τους, οι διατροφικές και χρήσιμες ιδιότητες γρήγορα κέρδισαν δημοτικότητα, και σε ορισμένες χώρες τα πιάτα από αυτό γίνονται εθνικά.
Πώς να μαγειρεύετε χυλό από καλαμπόκι σε γάλα - συνταγή
Συστατικά:
- καλαμποκέλαιο - 40 g.
- γάλα - 150 ml.
- νερό 100 ml.
- βούτυρο - 10 g.
- ζάχαρη - 10 g.
Προετοιμασία
Τα δημητριακά καλαμποκιού, που παράγονται από διαφορετικούς κατασκευαστές, συχνά διαφέρουν κατά την άλεση, είναι πολύ ρηχά και μερικές φορές χοντροκομμένα. Έτσι, στην τελευταία περίπτωση, είναι καλύτερο είτε να αποφύγετε την αγορά αυτών των δημητριακών είτε να το φέρετε στο ιδανικό με τη βοήθεια ενός συνηθισμένου μύλου καφέ. Μια μεγάλη άλεση μπορεί να αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος σχεδόν δύο φορές και ένας μικρότερος όχι μόνο θα μειώσει τον χρόνο αλλά και θα βελτιώσει την ποιότητα του χυλού. Η ιδανική άλεση είναι όταν το χυλό μπορεί να ονομαστεί ένας μικρός κόκκος ή ένα μεγάλο αλεύρι. Στο χυλό αραβοσίτου, οι αναλογίες γάλακτος, νερού και δημητριακών είναι σχεδόν πάντα ίσες με 1: 4 ή 1: 5 (1 είναι δημητριακά), ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Έτσι, σε βραστό νερό, ρίχνουμε τα πλιγούρια καλαμποκιού, με συνεχή ανάδευση, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Και για να αποτρέψετε το κουάκερ, όπως στην αρχή και οτιδήποτε άλλο, δεν χρειάζεται μόνο σε έναν κύκλο, αλλά από το κάτω μέρος, σαν να το σηκώσατε, μόνο με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζετε σχεδόν την αποφυγή καψίματος. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας, για να αποφύγετε την καύση. Και μόνο στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα, το ανακατεύουμε, το κρατάμε στη σόμπα για όχι περισσότερο από 3 λεπτά και, τυλίγοντας κάτι σαν μια κουβέρτα, αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
Προετοιμασία χυλό κολοκύθας με καλαμπόκι στο γάλα
Συστατικά:
- καλαμποκιού - 400 g.
- σταφίδες - 50 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- δαμάσκηνα - 50 γραμμάρια.
- βούτυρο - 180 g.
- νερό 250 g.
- γάλα - 250 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα δημητριακά καλαμποκιού, αν είναι επιθυμητό, αλέθετε τον μύλο καφέ, ξεπλύνετε καλά και μεταφέρετε σε βραστό νερό. Κολοκύθα από τη φλούδα, κομμένο σε κομμάτια έτσι ώστε να χωρούν εύκολα σε ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με άφθονο ζάχαρη, και μόλις απελευθερώσει το χυμό, το βάζουμε να μαγειρεψει με λίγο νερό. Αποξηραμένα φρούτα περιχύνουμε καλά και ρίχνουμε με ζεστό νερό, έτσι δεν θα βγάλουν την απαραίτητη υγρασία από το κουάκερ και ταυτόχρονα θα είναι πολύ ήπια και δεν απαιτούν έντονη μάσηση. Ο Kasha πρέπει να αναδεύεται, να μην αφήνει να καεί. Μετά το πιάτο προσθέστε αλάτι, λάδι, ζάχαρη, ήδη σχεδόν έτοιμη κολοκύθα και αποξηραμένα φρούτα. Και μόνο τότε, καθώς απορροφάτε πολύ νερό, ρίχνετε το γάλα και κρατάτε τη σόμπα για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αναγκαστικά τυλίξτε μια κουβέρτα και αφήστε την κατά μέρος για μισή ώρα.
Καλαμποκιού σε γάλα με πρόσθετα φρούτων
Συστατικά:
- καλαμποκιού - 400 g.
- μπανάνα - 1 τεμάχιο.
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- νερό 250 g.
- γάλα - 250 g.
- αχλάδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 180 g.
- ζάχαρη - 70 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η μήλα και το αχλάδι ψήνουν εναλλάξ στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια διαχωρίζοντας τη φλούδα, κόβουμε σε μικρές φέτες. Ξεπλύνετε το καλαμπόκι και στείλτε το σε βραστό νερό. Μετά το μαγείρεμα της χυλό ως συνήθως για περίπου ένα τέταρτο της ώρας,
Τώρα, για να ανακατέψετε το κουάκερ πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, δεδομένου ότι μπορείτε να μετατρέψετε τα φρούτα σε χυλό επίσης. Και ήδη 5 λεπτά πριν από το φινάλε, βάζετε την κομμένη μπανάνα και ρίχνετε το γάλα, στη συνέχεια τυλίξτε το τηγάνι και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον μισή ώρα. Οι οπαδοί των μπαχαρικών μπορούν να χρησιμοποιήσουν κανέλα ή βανίλια, θα δώσουν στο κουάκερ μια πιο εξωτική γεύση και δεν θα αφήσουν αδιάφορα παιδιά, ειδικά αν προσθέσετε τη γλύκισμα σοκολάτας ήδη απευθείας πάνω στο τεγμένο κουάκερ σε ένα πιάτο.