Κομμένο βόειο κρέας σε ξινή κρέμα

Το μαγειρεμένο βόειο κρέας σε μια ήπια σάλτσα ξινή κρέμα αποκαλύπτει τη γεύση οποιουδήποτε γαρνιτούρου. Αυτό το ζεστό πιάτο είναι ιδανικό για την κρύα εποχή, καθώς είναι πολύ θρεπτικό και ικανοποιητικό. Σχετικά με το πώς να βάλει έξω το βόειο κρέας στην ξινή κρέμα διαβάζω.

Η συνταγή για το στιφάδο βοείου κρέατος στην ξινή κρέμα

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βόειο κρέας - 1 kg.
• ζαχαρότευτλα - 200 g.
• ζωμός βοοειδών - 250 ml.
• λευκό κρασί - 125 ml;
• πάστα ντομάτας - 70 g;
• Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• ξινή κρέμα - 1 είδος?
• μαϊντανό.

Προετοιμασία

Βόειο κρέας κομμένο σε μεγάλους κύβους. Στο κάτω μέρος του φούρνου βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το κρέας στην κορυφή. Τους ρίχνουμε σε αλεύρι για να καλύψουμε ομοιόμορφα το βόειο κρέας. Ακολουθώντας το κρέας στο μπαστούνι στέλνουμε μεγάλα ψιλοκομμένα μανιτάρια, ζωμό βοείου κρέατος , κρασί, πάστα ντομάτας, μουστάρδα και πάπρικα. Κλείστε το καπάκι του φούρνου και αφήστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 2-2 1/2 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε την ξινή κρέμα στο βόειο κρέας, ανακατέψτε το και αφήστε το στη σόμπα για άλλα 30 λεπτά. Τελειωμένο πιάτο πασπαλισμένο με βότανα και σερβιρισμένο με γαρνιτούρα από πολτοποιημένες πατάτες, για παράδειγμα.

Μοσχαράκι με ξινή κρέμα

Συστατικά:

• μπέικον - 4 φέτες.
• βόειο κρέας (φιλέτο) - 1 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλάτι - 1 1/2 κουταλάκι του κουταλιού.
• πιπέρι - 1/4 κουταλιού.
• Αποξηραμένα μαντζουράνα - 1/2 κουταλιού της σούπας.
• ξηρό λευκό κρασί - 2/3;
• ξινή κρέμα - 2 στοιχεία?
• φρέσκο ​​μαϊντανό.

Προετοιμασία

Το μπέικον είναι κομμένο σε φέτες και τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λίπος που έχει ψηθεί από το μπέικον μέχρι το χρυσό χρώμα. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους και αποστέλλονται στο ψημένο κρέας μαζί με το σκόρδο. Μαγειρεύουμε όλοι μαζί για 5 λεπτά.

Περίστε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα και ρίχνετε κρασί. Φέρνουμε το υγρό στο βραστήρα σε βράση και καλύπτουμε το καπάκι με καπάκι. Βόειο κρέας με ξινή κρέμα 1 1/2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του νερού μαγειρέματος το κρέας με ξινή κρέμα, ανακατεύετε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πασπαλίστε το πιάτο με βότανα και πάπρικα πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο τόσο ανεξάρτητα όσο και με λαχανικό γαρνιτούρα.

Βόειο κρέας, στραγγισμένο με ξινή κρέμα και ζελέ από κόκκινη σταφίδα

Το βόειο κρέας με ξινή κρέμα μπορεί να γίνει ένα νόστιμο πιάτο αν το συμπληρώσετε με τη φραγκοστάφυλο ζελέ και προσθέστε μούρα κέδρου στη μαρινάδα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 2 κιλά.
• Σέλινο - 3 στελέχη.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• ξηρό κόκκινο κρασί - 1 1/2 είδη?
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
• θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
• φυτικό έλαιο;
• αλεύρι - 1/4 του αντικειμένου?
• ξύδι κόκκινου κρασιού - 1/4;
• τοματοπολτός - 1/4;
• ζωμός κοτόπουλου - 700 ml.
• ζελέ από φραγκοστάφυλο - 3/4 του αντικειμένου.
• αλάτι, πιπέρι?
• κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία

Σε ένα βαθύ μπολ, τα κομμάτια του βοείου κρέατος αναμειγνύονται με κομμένο σε φέτες σέλινο, καρότα και κρεμμύδια. Γεμίστε το κρέας με κρασί, προσθέστε θρυμματισμένο δενδρολίβανο και θυμάρι. Εάν έχετε μούρα λιβανιού στο χέρι, προσθέστε και αυτά. Το κρέας αναμειγνύεται επιμελώς με βότανα και λαχανικά και αφήνεται κάτω από την ταινία στο ψυγείο για τη νύχτα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε αρκετές φορές το βόειο κρέας περίοδο μαρινόβκι.

Το μαριναρισμένο κρέας λαμβάνεται από το πιάτο και τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο, μαζί με τα λαχανικά στο φούρνο. Μόλις το κρέας γίνει χρυσό, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στο ξίδι και τα ερείπια της μαρινάτας προσθέτουμε και την πάστα ντομάτας. Το μαγείρεμα είναι ακόμα 2 λεπτά.

Ρίχνουμε ζωμό στο μπρελόκ και βάζουμε ζελέ από τη μαύρη σταφίδα, όλο το αλάτι και το πιπέρι. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σάλτσα το κρέας 2 1/2 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε την ξινή κρέμα στο βόειο κρέας και ανακατέψτε.

Το βόειο κρέας στην ξινή κρέμα είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε με φρέσκα ζυμαρικά, ή με πατάτες πουρέ ή απλό χυλό ρύζι.