Το συκώτι του μπακαλιάρου είναι ένα προϊόν διατροφής που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην τροφική πρακτική των λαών του μετασοβιετικού χώρου, καθώς και στην κουζίνα της Βαλτικής, της Σκανδιναβίας και άλλων ευρωπαϊκών χωρών. Το συκώτι μπακαλιάρου συνήθως πωλείται σε κονσέρβα με τη μορφή τεμαχίων με την προσθήκη μπαχαρικών (δάφνη, πιπέρι).
Σχετικά με τα οφέλη του γάδου του ήπατος
Το συκώτι του μπακαλιάρου είναι προϊόν υψηλής αξίας τροφής και ενέργειας, μια εξαιρετική πηγή ιχθυελαίου (περιεκτικότητα σε λίπος μεγαλύτερη από 60%). Στο ήπαρ του γάδου σε σημαντικές ποσότητες περιέχουν τις απαραίτητες ουσίες ανθρώπινου σώματος, συγκεκριμένα: βιταμίνες Α , Ε, D, φολικό οξύ και πολύτιμη πρωτεΐνη.
Η θερμιδική περιεκτικότητα του ήπατος μπακαλιάρου στο έλαιο μπορεί να είναι περίπου 613 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Η τακτική ένταξη του μπακαλιάρου ήπατος στο μενού μας είναι μια καλή πρόληψη αθηροσκληρωτικών προβλημάτων, καθώς το προϊόν αυτό περιέχει λιπαρά πολυακόρεστα οξέα και καθαρίζει τα σκεύη με «κακή» χοληστερόλη. Η χρήση του ήπατος γάδου παρεμποδίζει τη γήρανση του σώματος στο σύνολό του, βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία, την όραση, το δέρμα και τα νύχια, βελτιστοποιεί τις λειτουργίες των γεννητικών οργάνων, του νευρικού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.
Μαγειρική με μπισκότα από γάδο
Συνήθως, το συκώτι του γάδου χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων: πατέ, σαλάτες, σάντουιτς και άλλα κρύα σνακ. Τα περισσότερα από τα κονσερβοποιημένα συκώτια του γάδου συνδυάζονται με προϊόντα όπως βραστά πατάτες, ρύζι, βραστά αυγά, ελιές , κρεμμύδια, σκόρδο, χόρτα.
Επιλέγοντας ένα προϊόν κατά την αγορά
Κατά την επιλογή κονσερβοποιημένου ήπατος μπακαλιάρου στα εμπορικά δίκτυα, πρώτα να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες από τον κατασκευαστή (στην ετικέτα).
Λοιπόν, αν είναι τα προϊόντα μεγάλων, αποδεδειγμένων παραγωγών και το συκώτι διατηρείται στη θάλασσα ή κοντά στη θάλασσα - αυτό σημαίνει ότι το προϊόν δεν παγώνει και, κατά συνέπεια, δεν καταψύχθηκε, δηλαδή διατηρήθηκε η δομή του.