Κήπος μεγάλες φράουλες είχαν εκτραφεί σχετικά πρόσφατα - μόνο στο XVIII αιώνα. Μέχρι τότε, στους κήπους αυξήθηκαν οι συνηθισμένες φράουλες, μεταμοσχευμένες από το δάσος. Στη Ρωσία, οι φράουλες δεν είχαν μεταμοσχευθεί, τα μούρα είχαν συγκομιστεί σε ελαιώνες και πρασιές.
Σήμερα υπάρχουν περίπου εκατό ποικιλίες φράουλας, συμπεριλαμβανομένων λευκών, φράουλας με γεύση ανανά και ακόμη και χωρίς σπόρους. Ωστόσο, αυτές οι απολαύσεις δεν είναι ενδιαφέρουσες για όλους, περισσότερο προτιμούν το συνηθισμένο μούρο, που μεγάλωσε σε ένα κρεβάτι, θερμαίνεται από τον ήλιο, ζουμερό, γλυκό και αρωματικό.
Κομπόστα φραουλών και σμέουρων για το χειμώνα
Συστατικά:
- φράουλες ή φράουλες - 3 kg.
- βατόμουρο - 2 κιλά.
- νερό - 10-12 λίτρα.
- ζάχαρη εγχώριας παραγωγής - 5 γυαλιά?
- κιτρικό οξύ - 10 g.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι δεν μπορούμε να πλύνουμε ευαίσθητα μούρα κάτω από την πίεση του νερού, έτσι ώστε να μην καταστραφούν, θα βάλουμε τις φράουλες και τα σμέουρα σε βαθιά μπολ, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για περίπου μια ώρα. Εν τω μεταξύ, πλένουμε προσεκτικά τα δοχεία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε τρία λίτρα. Ωστόσο, πρόκειται για προσωπικές προτιμήσεις και για το πόσο σύντομα είναι συμπιεσμένα στην οικογένεια. Για να απολιπανθεί το γυαλί και να αφαιρεθεί η βρωμιά, η σόδα ψησίματος ταιριάζει καλύτερα: είναι ένα φτηνό και ασφαλές καθαριστικό. Ξεπλύνουμε τα δοχεία πολύ προσεκτικά και αφήνουμε να στραγγίσουν. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στην πυρκαγιά και ενώ το νερό θερμαίνεται, φροντίστε να τα ξεκαθαρίσετε προσεκτικά, να τα πλένετε και να τα βάζετε σε ένα κόσκινο - αποστράγγιση. Όταν τα μούρα ετοιμάζονται, αποστειρώνουμε τα βάζα πάνω από την κατσαρόλα με βραστό νερό, κατανέμουμε τις φράουλες και τα σμέουρα εξίσου. Το βρασμένο νερό - σιρόπι μαγειρέματος. Διαλύστε το οξύ, ρίξτε τη ζάχαρη, όταν όλα διαλύονται και μαγειρεύονται λεπτά 2, ρίξτε τα μούρα σιροπίου, αμέσως καλυμμένα με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε προσεκτικά το σιρόπι και βράζουμε. Γεμίστε μούρα επανειλημμένα, αμέσως ρολό, δροσερό σε ανεστραμμένη μορφή.
Κομπόν μούρα και φράουλες για το χειμώνα
Πολύ νόστιμο, ελαφρώς πικάντικο και πολύ χρήσιμο είναι αυτό το εξωτικό ποτό. Παίρνουμε το μούρο λευκό ή ροζ, επειδή η κομπόστα από μαύρη μουριά είναι πολύ σκοτεινή και η φράουλα μας θα φανεί άκαμπτη.
Συστατικά:
- Φράουλα - 4 kg.
- νερό - περίπου 10 λίτρα.
- μουριές λευκό - 2-2,5 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 ποτήρια;
- κιτρικό οξύ - 10 g.
Προετοιμασία
Φυσικά, για εκκινητές ετοιμάζουμε πιάτα για κονσερβοποίηση: τα γυάλινα βάζα χωρητικότητας 2-3 λίτρων πλένονται καλά, αφήνουμε να αποστραγγίσουμε και στη συνέχεια αποστειρώνουμε. Στις αποστειρωμένες τράπεζες απλώνουμε εξίσου παρασκευασμένα μούρα (φράουλες και μουριές χωριστά, διαλέγουμε, αφαιρούμε τα σέπαλα και τις ουρές, επιτρέποντας την αποστράγγιση του νερού). Προετοιμάστε το σιρόπι (φροντίστε να αφήσετε το νερό με οξύ και ζάχαρη να χύσει για 5 λεπτά). Δεδομένου ότι η μουριά χρειάζεται μια ελαφρώς μεγαλύτερη επεξεργασία, γεμίστε τα μούρα με σιρόπι δύο φορές, αφήνοντας για 10 λεπτά κάθε φορά, και ανεβάσετε μόνο το τρίτο. Μπορείτε, φυσικά, να μαγειρεύουν μόνο το κομπόστα (σε ένα σιρόπι μαγειρέψτε 5 λεπτά μουριές, προσθέστε φράουλες, βράστε άλλα 5 λεπτά, ρίξτε τις τράπεζες και κυλήστε., Αλλά σε αυτή την έκδοση είναι δύσκολο να διανείμει τα μούρα στις τράπεζες εξίσου.
Φράουλα κομπόστα με μέντα για το χειμώνα
Συστατικά:
- φράουλες ή φράουλες - 5-6 kg.
- μέντα - μια μικρή δέσμη (10-12 κλαδιά)?
- ζάχαρη που παράγεται σε χώρες της ΚΑΚ - 1,3 kg.
- νερό - 10-12 λίτρα.
Προετοιμασία
Αυτή τη φορά, σιρόπι μαγειρέματος με μέντα: βράζουμε νερό σε μέντα και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε όλοι μαζί για περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το μέντα (μπορείτε να στραγγίξετε το σιρόπι) βάζετε τις παρασκευασμένες (καθαρισμένες και πλυμένες) φράουλες και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιστρέφουμε με αποστειρωμένα καπάκια.
Ένας ευχάριστος συνδυασμός είναι οι φράουλες και τα μήλα, αλλά οι φράουλες και τα μήλα σπάνια τυλίγονται για το χειμώνα. Συχνότερα αυτό το κομπότ μαγειρεύεται το χειμώνα από κατεψυγμένα μούρα και αποξηραμένα ή φρέσκα μήλα.