Κοτολέτες με μανιτάρια μοιάζουν περισσότερο με πίτες με γέμιση, όταν αντί της ζύμης παίρνουν κιμά, πατάτες ή κουάκερ. Σχετικά με τις κοτολέτες πατάτας με μανιτάρια με αρκετή λεπτομέρεια γράψαμε ήδη. Σήμερα, ας μιλήσουμε για κοτολέτες με μανιτάρια. Αλλά ιδιαίτερα επείγουσα την παραμονή της Σαρακοστής θα είναι μια συνταγή για κοτόπουλα φαγόπυρου με μανιτάρια.
Κουλουράκια κοτόπουλου με μανιτάρια
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- σόδα - 1 πρέζα?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι σαμπάνια καθαρίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε δίσκο ψησίματος. Ψήστε 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. Μανιτάρια ελαφρώς podvyamlyatsya, και το άρωμά τους θα αυξηθεί. Παίρνουμε τη κατσαρόλα και περιμένουμε να κρυώσουν τα μανιτάρια. Εν τω μεταξύ, θα ασχοληθούμε με το κιμά. Στο κύπελλο του μπλέντερ φορτώνουμε αυγά, ξινή κρέμα και σκόρδο. Beat. Στη συνέχεια, σε μια λωρίδα, προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου. Γίνεται μια παχιά κρεμώδη μάζα. Συνδέουμε το με μανιτάρια. Σολίμ, πιπέρι.
Αναμίξτε και απλώστε με ένα κουτάλι, κατά μερίδα, σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Τρίψτε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτά τα απίστευτα κολακευτικά κοτόπουλα από κοτόπουλο με μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο - πουρέ πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο και ζυμαρικά.
Συνταγή για κεφτεδάκια με μανιτάρια στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 γρ.
- μπιζέλια - 300 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- νερό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τζίντζερ έδαφος - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και προσθέστε στο παραγέμισμα. Εκεί οδηγούμε ένα αυγό. Σολίμι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε μικρούς κύβους μανιταριών και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο. Μην ξεχάσετε να αλάσετε και να φάτε με πιπέρι. Όταν οι ζαχαρωτές δροσιστούν, αρχίζουμε να φτιάχνουμε κοτολέτες. Με τα βρεγμένα χέρια, για να μην κολλήσετε στα δάχτυλά σας, πάρτε λίγο κιμά. Βγάλουμε το σε μια μπάλα και στη συνέχεια το ισιώνουμε σε μια επίπεδη κέικ. Στο κέντρο βάζουμε μια κουταλιά μανιταριών και κάνουμε μια κοτολέτα. Στέλνουμε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε λοιπόν μέχρι να ολοκληρωθεί η γέμιση και τα μανιτάρια.
Για το μείγμα σάλτσας μαγιονέζα με ξινή κρέμα και τζίντζερ. Προσθέστε το σκόρδο που περνάει από την πρέσα και αραιώστε όλα με νερό. Γεμίστε αυτό το μείγμα με κοτόπουλα με μανιτάρια και κιμά και στείλτε τα για ψήνουμε για 40 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Κοτολέτες από φαγόπυρο με μανιτάρια
Συστατικά:
- Πλιγούρι φαγόπυρου - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια στρειδιών - 800 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- ψωμί - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Φρυγανιές πλιγούρι και βράζουμε μέχρι να ψηθούν. Τηγανίστε με ένα κουάκερ τυλιγμένο με μια πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά, με τα πόδια. Μετά το άνοιγμα, αλατοποιήστε και αναμίξτε. Τηγανίζουμε μέχρι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε σε αυτό κομμένα μανιτάρια. Στεγνώστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το απελευθερωμένο υγρό. Σολίμ, πιπέρι.
Όταν το ψήσιμο μανιταριού ψύχεται ελαφρά, αλέστε το σε μπλέντερ μέχρι να λειανθεί. Συνδέουμε το με κουάκερο φαγόπυρου, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Από το ληφθέν "forcemeat" δημιουργούμε κοτόπουλα, τα καταστρέφουμε σε ψίχουλα και απλώνουμε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί η κρούστα, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και στηρίξτε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- σκληρό τυρί - 150 g;
- 150 γρ.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσή. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους. Τυρί τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα και οδηγήστε τα αυγά. Προσθέτουμε άμυλο, μαγιονέζα και μουστάρδα. Solim, πιπέρι και ένα καλό μίγμα. Κοτολέτες, όπως οι φιλέτες, απλώνονται με ένα κουτάλι σε ένα καλά ψημένο τηγάνι. Τρίψτε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.