Οι λάτρεις των ψαριών σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να περάσουν από τις συνταγές των ψαριών πίτες. Λαχανικά και ζουμερά εδέσματα παρασκευάζονται από σχεδόν κάθε δοκιμή και συμπληρώνονται με γέμιση λιπαρών ψαριών με πυκνό κρέας - όπως για παράδειγμα, ιππόγλωσσα. Αλλά εδώ είναι πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτα με χάλιμπατ, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.
Κέικ χαλίμιτ - συνταγή
Η πίτα ψαριών είναι ένα κλασικό αγγλικό πιάτο, η αυθεντική συνταγή του οποίου προσπαθούμε να αναπαράγουμε παρακάτω. Μια τέτοια πίτα ψαριών σχεδόν δεν χρησιμοποιείται για τη νοοτροπία μας, καθώς δεν περιέχει ζύμη, αλλά προετοιμάζονται πραγματικά πίτες ψαριού με αυτό τον τρόπο.
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- χάλιμπατ - 400 g.
- μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 200 g.
- τυρί "Cheddar" - 160 γρ.
- βούτυρο - 80 g.
- γάλα - 200 ml.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε, φέτα και βράστε τις πατάτες. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε το φιλέτο χαλιμπαθιάς (χωρίς κόκαλα) σε λιπαρή μορφή ελαιόλαδου, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε με γάλα, έτσι ώστε να καλύπτονται τα μισά ψάρια. Ψήστε τα ψάρια για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε πατάτες πολτού: αλέθετε πατάτες με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με τα μπιζέλια.
Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, συγχωνεύστε τον εκκρινόμενο χυμό, χωρίστε το χάλιμπατ σε κομμάτια με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι και καλύψτε ομοιόμορφα τα πάντα με πατάτες και τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε το προκύπτον κέικ σε 220 μοίρες για τα πρώτα 10 λεπτά, και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε η πίτα ψαριού με χάλιμπατ να καλύπτεται με κρούστα χρυσού τυριού.
Κέικ με χάλιμπατ
Χρησιμοποιήστε στην πλήρωση της πίτας μπορείτε επίσης να το κεφάλι χάλιμπατ - αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο!
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- μαργαρίνη - 100 g;
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- κεφαλή χάλιμπατ - 5-6 τεμ.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- μπιζέλια - 300 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Χάλιμπατ κεφάλια, χωρίς βράγχια, βράστε για 30-40 λεπτά, καρυκεύονται με αλάτι και πιπέρι. Το κρέας χωρίζεται από τα οστά, τα μεγάλα κομμάτια θρυμματίζονται. Στο βούτυρο ψήνουμε από κρεμμύδια και μανιτάρια. Για τη ζύμη αναμειγνύετε κεφίρ και τη λιωμένη μαργαρίνη, προσθέστε σόδα και αλεύρι, αλάτι.
Η τελική ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη: το ένα είναι μεγαλύτερο, το άλλο είναι μικρότερο. Οι περισσότεροι από τους κυλίνδρους και το βάζουμε στο μαλακό καπάκι της μούχλας - αυτή είναι η βάση της πίτας, στην οποία βάζουμε τη γέμιση μας, το μικρότερο κομμάτι επίσης ξετυλίγεται και καλύπτουμε το κέικ από ψηλά. Η γέμιση τοποθετείται σε στρώσεις: πρώτα ψητό, και στη συνέχεια - χάλιμπατ. Η κορυφή του κέικ είναι λερωμένη με το αυγό και στείλουμε τα πάντα για ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Για την κορεσμό στην πλήρωση μιας τέτοιας πίτας μπορείτε να προσθέσετε ρύζι, ωστόσο, εάν τα ψάρια στην πίτα δεν είναι πάρα πολύ, τότε μην ξεχάσετε να βάλετε το βούτυρο στο πιάτο δεν σβήνει.
Σφολιάτα με χαλίμπατ
Το καπνιστό μαλακό γέμισμα και η τραγανή κρούστα της πίτας σίγουρα δεν θα σας αφήσουν αδιάφορη.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης - 1 συσκευασία?
- καπνιστό χάλιμπατ - 500 g.
- Νωπό χάλιμπατ - 250 g.
- γάλα - 250 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- βούτυρο - 50 g.
- αλεύρι - 40 g.
- ξινή κρέμα - 125 g;
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Στο βούτυρο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίζουμε τα ψάρια από το δέρμα και τα οστά και προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Γεμίστε τη μελλοντική γέμιση με γάλα και βράστε για 15 λεπτά έως ότου το ψάρι είναι έτοιμο.
Ο υπόλοιπος μαϊντανός επιτρέπεται σε βούτυρο 3-4 λεπτά, προσθέτουμε αλεύρι και ξινή κρέμα, βράζουμε, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε τα ψημένα ψάρια μας. Ας κρυώσει. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 μοίρες, αλλάζουμε τη γέμιση σε σχήμα πίτας ή σε οποιαδήποτε μαγειρικά σκεύη υψηλής θερμοκρασίας υψηλής θερμοκρασίας. Αναπτύξτε τη ζύμη και καλύψτε την γέμιση με το φύλλο που προκύπτει. Λιπάνετε την κορυφή της κορυφής με κτυπημένο κρόκο αυγού, κάντε μερικές τρύπες για να βγείτε από τον ατμό. Μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια της πίτας με ψάρια κομμένα από τη ζύμη και μπορείτε να τα αφήσετε με αυτόν τον τρόπο και να μαγειρέψετε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Καλό φαγητό!