Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήσετε μια τούρτα με σταφίδες. Έτσι, όλα τα προϊόντα, εκτός από τα ασπράδια αυγών, αφαιρούνται από το ψυγείο εκ των προτέρων. Τώρα ας προετοιμάσουμε τη σέσουλα για το μελλοντικό τεστ: το γάλα είναι ελαφρώς ζεστό, χύνεται σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ξηρή μαγιά, καλύπτεται με μια πετσέτα ή σφίγγουμε την μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Μόλις αυξηθεί ο όγκος, αναμίξτε προσεκτικά ένα ξύλινο κουτάλι.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, τρίψτε το τελευταίο με ζάχαρη, βανιλίνη και προσθέστε στο κουτάλι. Ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύετε προσεκτικά τα πάντα. Ανακατέψτε τα μουστάκια με ένα μίξερ, ρίχνοντας ένα τσίμπημα αλατιού σε ένα ισχυρό αλλά ευάερο αφρό. Τότε τα μεταφέρετε στη ζύμη μας, ανακατεύοντας απαλά. Σε ένα λουτρό νερού, λειώσαμε το βούτυρο και το έστειλαν επίσης στην παρτίδα μας.
Μετά από αυτό, πλένετε τα χέρια μου με ζεστό νερό και αρχίζετε να ζυμώνετε τη ζύμη σωστά μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Στέλνουμε ξανά τη μάζα στο ζεστό μέρος και περιμένουμε να επανέλθει και να αυξηθεί σε μέγεθος αρκετές φορές. Μην χάνετε χρόνο μάταια, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τις σταφίδες πετσέτας και το ρίχνετε στη ζύμη. Η φόρμα για το ψήσιμο λερώνεται με λάδι και βάζουμε τη μάζα μέσα σ 'αυτό.
Στη συνέχεια ψήνουμε το κέικ για 45-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 150 μοίρες. Και εμείς θα προετοιμάσουμε για αυτή τη φορά, ενώ νόστιμο γλάσο πρωτεΐνη: χτυπήστε σε ένα βολικό πιάτο παγωμένο λευκό ασπράδι με μια μικρή ποσότητα σκόνης ζάχαρης. Μόλις το μείγμα γίνει πολύ μεγαλοπρεπές, λιπαίνουμε όλη την κορυφή του κέικ μας μαζί του και πασπαλίζουμε με ζαχαροπλαστική διακοσμητικά γλυκίσματα στην κορυφή.
Κέικ με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα
Συστατικά:
- γάλα - 500 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 αντικείμενα?
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 1200 g.
- ζαχαρωμένα φρούτα - 1 τεμάχιο.
- σταφίδες - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σαφείς κρόκοι - 2 τεμ.
- βανίλια ζάχαρης - για γεύση?
- φρέσκια μαγιά - 1 πακέτο.
Προετοιμασία
Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ πασχαλιού με σταφίδες, ρίχνουμε το γάλα μέσα στην κανάτα, το θερμαίνουμε λίγο, ζεσταίνουμε, βάζουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγα κουτάλια ζάχαρης, αλεύρι, καλύψουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, βάλτε τους κρόκους αυγού χτυπημένους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, μαλακωμένο βούτυρο, ρίξτε κονιάκ σε αυτό, ρίξτε αλάτι, χτυπημένα λευκά. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται, ρίχνουν αλεύρι, και αφήνουν τη ζύμη για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος μέχρι την αύξηση της έντασης. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το ανακατεύουμε. Οι προ-πλυμένες και ατμισμένες σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα αναμιγνύονται με μια χούφτα αλεύρι, τοποθετούνται σε μια ζύμη και αφήνονται να ανέβουν στη ζέστη.
Το σχήμα για το κέικ είναι λερωμένο με λάδι, πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώνεται η ζύμη, γεμίζοντας το με μισό όγκο και αφήνεται να σταθεί για 30-40 λεπτά. Ψήνουμε το κέικ 45 λεπτά στους 190 βαθμούς, και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα γλάσο πρωτεΐνης και πασπαλίζουμε στην κορυφή με ένα πασπαλίζουμε.