Το τυρί είναι μέρος πολλών πιάτων, αλλά υπάρχει ένα πιάτο στο οποίο είναι ένα βασικό συστατικό. Αυτό το τυρί fondue, το οποίο αγαπά όλοι οι οπαδοί των τυριών. Η προετοιμασία του τυριού fondue δεν παίρνει πολύ χρόνο και κάνει ένα εξαιρετικό δείπνο, εκτός από το οποίο χρειάζεστε μόνο τραγανό ψωμί και ένα ποτήρι κρασί.
Το κυριότερο θέμα στην προετοιμασία του fondue είναι η επιλογή του τυριού. Δεν υπάρχουν σαφείς κανόνες για το είδος τυριού που απαιτείται για το fondue, το σημαντικότερο - πρέπει να είναι δύσκολο. Εάν είστε έτοιμοι να πειραματιστείτε, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα τυρί fondue.
Κλασικό τυρί fondue
Συστατικά:
- Σκληρό τυρί - 400-500 g (τουλάχιστον τρεις βαθμοί).
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ξηρός λευκός οίνος - 150-200 g.
- μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο?
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Πάρτε το τηγάνι στο οποίο θα προετοιμάσετε το φοντί, και το τρίψτε μέσα σε μια φέτα σκόρδου. Αφήστε το σκόρδο στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, βράζουμε και μειώνουμε τη ζέστη. Ολόκληρο το τυρί, προσθέστε στο ζεστό κρασί και ζεστά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το τυρί διαλύεται τελείως.
Μετά από αυτό, προσθέστε στο άμυλο αμύλου, το οποίο μπορεί να αραιωθεί σε κονιάκ. Συνεχίστε να ανακατεύετε έντονα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να γίνει η σάλτσα ομοιογενής και μάλλον παχύ.
Στο τέλος, πιέστε το σκόρδο σε αυτό, προσθέστε μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, μετακινήστε το μπολ του fondue στο μαξιλάρι θέρμανσης και βάλτε το στο κέντρο του τραπεζιού. Κόψτε το φρέσκο ψωμί σε μικρές μερίδες, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τα βουτήξετε στο fondue και να απολαύσετε.
Τυριά fondue χωρίς κρασί - συνταγή
Αν δεν σας αρέσει το οινόπνευμα ή δεν μπορείτε, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα τυρί fondue χωρίς κρασί.
Συστατικά:
- τυρί σκληρό - 300 g;
- γάλα - 150 ml.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Το τυρί κόβεται σε μικρούς κύβους και τοποθετείται στο γάλα για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, λιώνετε τα πάντα σε ένα λουτρό νερού, προσθέτοντας περίπου το μισό βούτυρο. Λιώστε, ανακατεύοντας έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής και τραβήξει. Μετά από αυτό, εισάγετε τους κρόκους αυγών σε αυτό, μην ξεχνάτε να παρεμβαίνετε συνεχώς. Σημειώστε ότι η μάζα δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά οι κρόκοι θα κάμπουν.
Στο τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε αμέσως το φοντί πάνω στο τραπέζι πάνω από το κερί ή στο μαξιλάρι θέρμανσης. Φάτε το τυρί fondue με λευκό ή μαύρο ψωμί.
Μια απλή συνταγή για τυρί fondue
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα τυρί fondue στο σπίτι, αλλά δεν έχετε όλα τα συστατικά ή δεν έχετε αρκετά καλό σκληρό τυρί, θα μοιραστώ έναν τρόπο να φτιάξετε ένα απλό τυρί fondue.
Συστατικά:
- τυρί - 300-400 g.
- ξηρός λευκός οίνος - μισό-γυαλί?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Ρίξτε την κατσαρόλα με μια φέτα σκόρδου και αφήστε την στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, αλέστε το τυρί εκεί και μπορείτε να πάρετε τα 2/3 του συνηθισμένου τυριού (για παράδειγμα, "Ρωσικά"), το κύριο πράγμα είναι ότι λιώνει καλά και λίγο σκληρό αρωματισμένο τυρί για γεύση. Όταν το τυρί λιώνει, ρίχνουμε το κρασί σε αυτό, ζεστάνουμε λίγο περισσότερο ώστε να εξατμιστεί και αφαιρέσουμε το φοντί από τη φωτιά. Βάλτε το στο κέντρο του τραπεζιού για θέρμανση και τρώτε με κρουτόν.
Τυριά fondue με χόρτα
Αν σας αρέσει ένας συνδυασμός τυριών και χόρτων, τότε αυτή η συνταγή θα σας αρέσει.
Συστατικά:
- σκληρό τυρί - 400 g;
- κρασί λευκό ξηρό - 150 ml?
- calvados - 50 ml;
- Μοσχοκάρυδο, μέντα, δεντρολίβανο και θυμάρι.
Προετοιμασία
Το κρασί χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται. Τυρί και προσθέστε στο κρασί. Ανακατεύετε συνεχώς και μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Στη συνέχεια προσθέστε calvados, μοσχοκάρυδο και χόρτα. Στο έτοιμο φοντί ψιλοκομίζουμε φέτες ψωμιού, ή σε επιθυμία, φέτες κρέατος καπνιστών προϊόντων.