Η ποικιλία των συνταγών του "Medovikov" σας επιτρέπει να πάτε πέρα από τα όρια του πολυστρωματικού επιδόρπιο μέλι με ξινή κρέμα, κάτι που σχεδιάζουμε να κάνουμε, σας λέει πώς να ψήσετε μια κέικ μελιού με κρέμα σε συνταγές.
Κέικ "Φτερό μέλι" με ελαφριά κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- μέλι - 115 ml.
- σόδα - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- μαργαρίνη ή έλαιο - 105 g.
- αλεύρι - 290 g.
- ξύδι - 15 ml;
- αυγά - 4 τεμ.
Για κρέμα:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
- ένα βάζο βανίλιας?
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- γάλα - 715 ml.
- βούτυρο - 115 g.
- αλεύρι - 55 γρ.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε το κέικ του μελιού με την κρέμα γάλακτος από την ίδια την κρέμα, για την οποία είναι απαραίτητο να συνδυάσουμε τους κρόκους αυγού, που προηγουμένως χτυπάμε χωριστά, με ζάχαρη. Ανακατέψτε το αλεύρι και το γάλα, τοποθετήστε τα πιάτα με ένα μίγμα πάνω σε μια μικρή φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, χύστε το γάλα στους κρόκους και χτυπήστε τα μαζί. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη σόμπα και μετά από άλλα 7 λεπτά, βάλτε την κρέμα σε βούτυρο σε κύβους. Όταν το τελευταίο διασκορπιστεί, η κρέμα μπορεί να κρυώσει.
Για τα μπισκότα, συνδυάστε το μέλι, τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε σε λάδι και προσθέστε ξίδι σόδα. Τοποθετήστε τη βάση του μπισκότου πάνω από το λουτρό βρασμού και βράστε, ανακατεύοντας, μείον 7-8. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε μερίδες. Διαχωρίστε το κομμάτι σε οκτώ μέρη, ξετυλίξτε το, μαγειρέψτε το καθένα σε προθερμασμένο φούρνο 195 βαθμών μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κέικ μελιού με μια κρέμα σε ένα τηγάνι, τηγανίζοντας τα τυλιγμένα κέικ σε μια μικρή ζέστη. Κάθε ένα από τα κέικ με κρέμα και το ένα πάνω στο άλλο. Διακοσμήστε το επιδόρπιο με αποκόμματα από τα κέικ, αλεσμένα σε ψίχουλα.
Κέικ μελιού σοκολάτας με κρέμα
Συστατικά:
Για το κέικ:
- αλεύρι - 460 g;
- σκόνη κακάο 45 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- λάδι ή μαργαρίνη - 95 g.
- μέλι - 55 ml;
- σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη σε σκόνη - 230 g.
- κρέμα γάλακτος - 75 ml.
Για κρέμα:
- γάλα - 240 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
- αλεύρι - 15 g.
- άμυλο αραβοσίτου - 10 g.
- Βούτυρο - 145 γραμ.
Για το λούστρο:
- βούτυρο - 115 g.
- σκόνη κακάο 25 g;
- νερό - 30 ml.
- ζελατίνη - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- κρέμα γάλακτος - 65 γρ.
Προετοιμασία
Για το μπισκότο, μετατρέψτε τα αυγά και τη σκόνη σε κρεμώδη μάζα. Για τα χτυπημένα αυγά προσθέστε μέλι και λιωμένο βούτυρο μαζί με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και κατόπιν προχωρήστε στην προσθήκη των ξηρών συστατικών στο πρόσωπο σε ένα μείγμα αλεύρου, σόδας και κακάου. Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε τρία και στη συνέχεια ψήστε τα κομμάτια για 18 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 195 βαθμών.
Περνάμε στην κρέμα. 2/3 του γάλακτος ζεσταίνεται. Στο υπόλοιπο γάλα, αραιώστε το αλεύρι, το άμυλο και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι. Προσθέστε το διάλυμα στο ζεστό γάλα στη σόμπα, ζεστάνετε την κρέμα έως ότου συμπυκνωθεί και κρυώσει εντελώς. Λιπάνετε κάθε ένα από τα κέικ με μια κρέμα, στοιβάζοντάς τα με ένα σωρό. Κάντε το λούστρο διαλύοντας τη ζελατίνη σε νερό και στη συνέχεια θέρμανση του διαλύματος με τα υπόλοιπα συστατικά σε υδατόλουτρο. Γεμίστε το κέικ με πάγωμα και αφήστε να παγώσει.
Συνταγή για κέικ μελιού με κρέμα
Συστατικά:
Για κρέμα:
- γάλα - 245 ml.
- κρέμα - 190 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
- άμυλο - 5 g.
- ένα βάζο βανίλιας.
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 55 ml.
- μαργαρίνη ή λάδι - 95 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 260 g.
- ζάχαρη - 35 g.
- μαγιά - 1 1/4 κουτ.
Για τον εμποτισμό:
- βούτυρο - 55 g;
- ζάχαρη - 35 g.
- μέλι - 30 ml;
- χούφτα αμυγδάλου.
Προετοιμασία
Κρέμα προθέρμανσης με γάλα και βανίλια. Ρίξτε ζεστό υγρό μείγμα κρόκων και ζάχαρης, και επιστρέψτε στη φωτιά. Βάλτε το άμυλο στην κρέμα και αφήστε το στη φωτιά για ένα λεπτό.
Συστατικά της δοκιμής, συνδέστε και αφήστε το για να πάει για μια ώρα. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, βάλτε τα μισά στα καλούπια και αφήστε να μαγειρέψει για άλλη μισή ώρα, στη συνέχεια ψήστε για 25 λεπτά σε 180 μοίρες. Λιπάνετε τα μπισκότα με κρέμα και ρίχνετε το εμποτισμό από το λιωμένο σε βούτυρο βουτύρου με μέλι και αμύγδαλα.