Κάτω από τον τίτλο "Τα δάκρυα ενός αγγέλου" βρίσκεται η κλασική βρετανική συνταγή για το επιδόρπιο με το merengue. Στην κλασσική του παράσταση "Δάκρυα ενός Άγγελου" - μια ξινή κρέμα σε μια ζύμη άμμου, αλλά ένα ευρύ πεδίο για φαντασία έχει μετατρέψει αυτή την κλασική συνταγή σε ένα ανάλογο cheesecake. Έτσι, οι νοικοκυρές άρχισαν να προετοιμάζουν το κέικ "δάκρυα ενός αγγέλου" με τυρί cottage, και ακόμη και ένα υψηλής ποιότητας μπισκότο κέικ. Όλες οι παραλλαγές αυτής της λιχουδιάς θα συζητήσουμε περαιτέρω στις συνταγές.
Κέικ με τυρί «Δάκρυα ενός αγγέλου» - συνταγή
Μια κανονική cheesecake μπορεί να μετατραπεί σε ένα πήλινο κέικ "Angel Tears" μετά την προσθήκη ενός καπάκι από πλούσια πρωτεΐνη μαρέγκα - ένα απίστευτα απλό αλλά πολύ αποτελεσματικό εγκεφαλικό επεισόδιο που μπορεί να διακοσμήσει κάθε επιδόρπιο.
Συστατικά:
Για το cheesecake:
- μπισκότα - 250 g.
- βούτυρο - 140 g.
- τυρί cottage - 500 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- ζάχαρη - 155 g;
- αυγά - 3 τεμ.
Για το merengue:
- ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 155 g.
Προετοιμασία
Καλύψτε τη φόρμα 22 cm για το ψήσιμο της περγαμηνας. Γυρίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα με μπλέντερ και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Η βάση του μπισκότου κατανέμεται στον πυθμένα και τα τοιχώματα της προετοιμασμένης φόρμας, καλύπτουμε τη μορφή με μεμβράνη τροφής και το βάζουμε στο ψυγείο.
Φέρνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 ° C. Τυρίστε το τυρί cottage (εάν είναι πολύ κοκκώδες - προ-σκουπίστε το μέσα από ένα κόσκινο) με ξινή κρέμα και ζάχαρη, προσθέστε τα αυγά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται πάνω από τη βάση του μπισκότου και το βάζουμε στο ψησίμιό για 1 ώρα. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει για 2 ώρες μετά το ψήσιμο.
Για τη μαρέγκα, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με ζάχαρη μέχρι τον αέρα και λαμπερή μάζα. Εμείς απλώνουμε το merengue στην κορυφή του cheesecake και πάλι έχουμε ένα επιδόρπιο στο φούρνο, αυτή τη φορά θερμαίνεται στους 200 ° C. 5-8 λεπτά και μπορείτε να εξαγάγετε τη θεραπεία από το φούρνο. Πριν το σερβίρισμα, το κέικ cottage cheese "Δάκρυα ενός αγγέλου" σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να κρυώσει για 2-3 ώρες.
Πίτα "Δάκρυα ενός αγγέλου" με μήλα
Συστατικά:
- έτοιμη ζύμη κουλουρακιών - 435 γραμ.
- μήλα - 500 g.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- ζάχαρη - 260 g.
- ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- βούτυρο - 45 γρ.
Προετοιμασία
Τα μήλα καθαρίζονται από τον πυρήνα και κόβονται σε κύβους. Πασπαλίζουμε φέτες μήλου με χυμό λεμονιού, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε 120 γραμμάρια ζάχαρης και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν τα μήλα απελευθερώνουν χυμό, τα χύστε με διάλυμα αμύλου σε 60 ml νερού και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφαιρέστε το γέμισμα από τη φωτιά, αφήνοντας το να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και το καλύψτε με ένα καλούπι για το τάρτα, τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 15 λεπτά. Γεμίστε τη βάση με γέμιση μήλου και καλύψτε το μαρμελάδα, παρασκευασμένο από πρωτεΐνες 3 αυγά και το υπόλοιπο ζάχαρη. Επιστρέφουμε το κέικ στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψουν κέικ "δαχτυλίδια αγγέλου";
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- ζάχαρη - 220 g.
- αλεύρι - 160 g.
- ασπράδια αυγών - 12 τεμ.
- βανιλίνη;
- ταρτάρ - 5 g.
Για κρέμα λεμονιού:
- χυμός λεμονιού - 200 ml.
- 1 φλούδα λεμονιού.
- ζάχαρη - 130 g;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- Βούτυρο - 70 γραμ.
Για το merengue:
- ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 80 γραμ.
Προετοιμασία
Για κρέμα σε λουτρό νερού, ανακατεύουμε χυμό λεμονιού με ξύσμα, ζάχαρη και αυγά με χτύπημα. Συνεχής ανάδευση
Για ένα μπισκότο, συνδυάζουμε τη ζάχαρη (μισό φλιτζάνι) με το αλεύρι σε ένα μπολ, και στο άλλο χτυπάμε τα αυγά με πέτσα κρασιού και αλάτι σε μαλακές κορυφές και στη συνέχεια το φέρουμε σε στερεό, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Αναμείξτε προσεκτικά τη μάζα αέρα με αλεύρι και ρίξτε σε σχήμα 30 cm. Ψήνουμε για 40 λεπτά, κόβουμε στη μέση και λιπαίνουμε με κρέμα λεμονιού. Καλύψτε το κέικ μαρέγκας και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 18 λεπτά.
Εάν θέλετε να κάνετε το κέικ "Angel Tears" στο multivark, τότε για να ψήσετε το κέικ επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα.