Η διαθεσιμότητα του μανταρινιού το χειμώνα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να πειραματιστείτε με αυτά τα απλά εσπεριδοειδή και να μαγειρέψετε κάτι πιο ενδιαφέρον από τα κομπόστα ή τις λεμονάδες. Εάν υπάρχει ένας λόγος (αν και, αν και δεν είναι) να προετοιμάσει ένα κέικ μανταρίνι - ένα αρωματικό επιδόρπιο με έντονη γλυκύτητα και φρέσκια φρεσκάδα εσπεριδοειδών.
Κέικ "μανταρινικός παράδεισος" - συνταγή
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αλεύρι - 290 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175 g.
- σκόνη ψησίματος - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- βούτυρο - 115 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- λιπαρή κρέμα (33%) - 240 ml;
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- μανταρίνι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Για μους:
- ζελατίνη - 2 φάκελοι.
- χυμός μανταρίνι - 375 ml.
- κρέμα για μαστίγωση - 475 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
Για διακόσμηση:
- συσκευασία του ροδάκινου ζελέ.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του κέικ σφουγγαριών, τα τρία πρώτα ξηρά συστατικά πρέπει να συνδυαστούν μεταξύ τους. Ανακατέψτε το βούτυρο σε μια λευκή κρέμα και προσθέστε σε αυτό ξηρά συστατικά. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε αυγά, φυτικό έλαιο και φλούδα εσπεριδοειδών. Ρίξτε την τελική ζύμη σε σχήμα 18 εκατοστών και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Εξαιρετικά δροσερό.
Για μους, ζεστάνετε το χυμό μανταρίνι και αραιώνετε τη ζελατίνη μέσα σε αυτό, αφήνοντας το να διογκωθεί για 3-4 λεπτά. Ψύξτε το διάλυμα ζελατίνης αναμειγνύοντάς το περιοδικά. Κτυπήστε την κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι τις κορυφές της εταιρείας. Χύστε το διάλυμα ζελατίνης στην κρέμα χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο.
Μεταφέρετε το μπισκότο σε καλούπι διαμέτρου 22 εκ. Και ρίξτε το μους σε όλες τις πλευρές. Αφήστε το μους να παγώσει. Αραιώστε τη συσκευασία από ζελέ ροδάκινου, ακολουθώντας τις οδηγίες και ρίξτε την πάνω από το κέικ. Αφήστε το ζελέ να παγώσει.
Το πιο απλό κέικ σοκολάτας-μανταρινιού
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- νερό 240 ml.
- βούτυρο - 110 g.
- σκόνη κακάου 65 g.
- αλεύρι - 445 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 430 g.
- κεφίρ - 175 ml.
Για κρέμα:
- ζάχαρη - 165 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- χυμός μανταρίνι - 145 ml.
- βούτυρο - 140 γραμ.
Προετοιμασία
Το πρόγραμμα προετοιμασίας μπισκότων για αυτό το κέικ είναι απλό και χτυπημένο μέχρι την αδυναμία: μετατρέψτε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια υπέροχη κρέμα. Στην κρέμα, ξεκινήστε να προσθέτετε αυγά, μία φορά τη φορά, στη συνέχεια ρίχνετε στο μείγμα των ξηρών συστατικών και προσθέτετε κεφίρ στο τέλος. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ζεύγος μορφών 20 cm και βάλτε το φούρνο για 45 λεπτά στους 180 μοίρες. Ψύξτε τα κέικ εντελώς.
Μανταρίνι κρέμα για το κέικ είναι έτοιμη, καθώς και η κλασική κρέμα: ζεσταίνετε το χυμό μανταρίνι και μισό ζάχαρη στη σόμπα. Κτυπήστε το υπόλοιπο της ζάχαρης με τα αυγά. Όταν ο χυμός θερμαίνεται, ρίχνετε προσεκτικά τα χτυπημένα αυγά σε αυτό με τακτική ανάδευση. Δώστε την κρέμα να πυκνώσει και μετά ξεκινήστε να προσθέτετε κομμάτια βούτυρο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Διαχωρίστε τα κέικ στο μισό και καλύψτε κάθε μισό με κρέμα. Έξω, το τελειωμένο κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με κρέμα με βάση το βούτυρο ή την κρέμα ή να παραμείνει «γυμνό», τοποθετώντας μόνο τους λοβούς μανταρίνι στο πάνω κέικ.
Κέικ μανταρινιού με καρύδια
Συστατικά:
- μανταρίνια - 5 τεμάχια.
- τυρί cottage - 180 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 55 ml.
- αλεύρι - 25 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 65 g.
- μια χούφτα καρύδια?
- μανταρίνι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ένα από τα μανταρίνια είναι ξεφλουδισμένο και χτυπημένο με ένα μπλέντερ με ζάχαρη. Ανακατέψτε το τυρί cottage και το αυγό, προσθέστε το πουρέ μανταρίνι. Κτυπήστε την κρέμα σε ένα σκληρό αφρό και συνδυάστε την απαλά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλεύρι, ψιλοκομμένα καρύδια και ζάχαρη σε σκόνη.
Τα υπόλοιπα μανταρίνια ανακατεύονται και κόβονται σε κύκλους. Διαδώστε τα μανταρίνια γύρω από τον πυθμένα του καλουπιού και γεμίστε το με ένα κέικ τυριού. Ψήστε για 30 λεπτά στους 180 ° C. Το τελειωμένο επιδόρπιο μπορεί να χυθεί με ένα λούστρο από το χυμό μανταρινιού που έχει ρέει κατά τη διάρκεια της κοπής σε μείγμα με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.