Πολύ συχνά συμβαίνει ότι όλη η παρασκευασμένη κρέμα αφήνει σε ένα στρώμα και ένα κάλυμμα ενός κέικ, και σε ένα στολίδι δεν παραμένει τίποτα. Είτε η κρέμα ήταν πολύ υγρή και απλά δεν ήταν κατάλληλη για διακόσμηση. Η κατάσταση θα σωθεί με μια γρήγορη, απολύτως φθηνή κρέμα πρωτεΐνης , όπως μια υγρή μαρέγκα, η οποία είναι πολύ απλή, ενώ ταυτόχρονα διατηρείται ιδανικά το σχήμα και ο χρωματισμός. Στο κέικ, η διακόσμηση στεγνώνει, καλύπτεται με ένα λεπτό τραγανό φλοιό και μέσα του παραμένει μαλακό.
Στον αρχικό τύπο της κρέμας υγρής μαρέγκας υπάρχουν πολλά πολύ σημαντικά σημεία:
- τα πιάτα και η κορδέλα πρέπει να είναι απολύτως στεγνά και χωρίς λιπαρά, οποιοσδήποτε υπαινιγμός λίπους και κρέμας δεν θα λειτουργήσει.
- από τότε κρόκο - αυτό είναι επίσης λίπος, πολύ προσεκτικά διαχωρισμό των πρωτεϊνών, αν τουλάχιστον, ακόμη και μια σταγόνα κρόκου έχει εισέλθει σε πρωτεΐνες, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη διαδικασία πρώτα?
- για να μετακινηθεί η πρωτεΐνη, προσθέτουμε μια σταγόνα άλατος στην αρχή.
- για το μαστίγιο χρειάζεται ένα αναμίκτη χεριού ή μπλέντερ, το συνηθισμένο χτύπημα με το έργο δεν μπορεί να αντιμετωπίσει?
- Για να διακοσμήσετε με μια κρέμα είναι απαραίτητο αμέσως μόλις κρυώσει. Μετά από μερικές ώρες, η κρέμα θα αλλάξει τη δομή και θα απολεπιστεί.
Συνταγή για κρέμα πρωτεΐνης για τη διακόσμηση κέικ υγρή μαρέγκα
Συστατικά:
- ζάχαρη - 190 g.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι κλπ.
- βανίλια.
Προετοιμασία
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και σηκώστε τα πιάτα, τα οποία είναι κατάλληλα για ένα υδατόλουτρο. Αυτή η ικανότητα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη, με περιθώριο, επειδή η κρέμα θα αυξηθεί σε όγκο. Σε αυτό το πιάτο, αφαιρούμε προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, έτσι ώστε να μην εισέρχεται τίποτε άλλο στην κρέμα. Οι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κρέμα γάλακτος, στη ζύμη ή στη λεμονιά kyrd.
Οι πρωτεΐνες ελαφρώς χτυπήσουν και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Αργά προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε, νερό, ενώ θα πρέπει ήδη να βράσει ήπια. Ανακινήστε για περίπου 10 λεπτά. Εάν η κρέμα έχει γίνει παχύ, υπάρχουν ίχνη από το κορμό ή η κρέμα συλλέγεται πίσω από το χτύπημα, σχηματίζοντας τρύπες στις οποίες ο πυθμένας είναι ορατός, τότε είναι ήδη έτοιμος. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε λεμονάδα και βανίλια και χτυπήστε άλλα 5 λεπτά για να κρυώσετε ελαφρώς, όταν η μάζα αρχίζει να διαχωρίζεται από τον πυθμένα και τα τοιχώματα της κρέμας είναι έτοιμα.
Εάν η κρέμα παραμένει μετά τη διακόσμηση, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε χαρτί και σε λίγες μέρες θα έχετε αποξηραμένα κοσμήματα, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένα δοχεία.
Ιδιαίτερα εντυπωσιακά είναι τα επιδόρπια που είναι διακοσμημένα με αυτή την κρέμα. Σχετικά με το πιο δημοφιλές στοιχείο του σχεδιασμού θα το πούμε παρακάτω.
Τριαντάφυλλα από μια μαύρη μαρέγκα τάξη
Κάνουμε τη βάση για το τριαντάφυλλο, κρατάμε την τσάντα κάθετα, πιέζουμε μια τρισδιάστατη σταγόνα, αυξάνουμε βαθμιαία και μειώνουμε την πίεση.
Απότομη κίνηση αποσπάται από το ακροφύσιο από τη βάση.
Κάντε το κέντρο του μπουμπουκιού, το ακροφύσιο πρέπει να είναι υπό γωνία 45 ° προς την επίπεδη επιφάνεια της βάσης. Το ευρύ άκρο του άκρου πρέπει να αγγίζει τον κώνο στο ή λίγο κάτω από το μέσο σημείο και να δείχνει το στενό άκρο προς τα επάνω και ελαφρώς προς τα μέσα.
Τώρα ταυτόχρονα συμπιέζουμε τον σάκο, κινούμαστε και περιστρέψουμε το άκρο του ακροφυσίου. Στρίψτε αργά, τραβώντας μια ταινία γύρω από την κορυφή της βάσης, επικαλύπτοντας το στέμμα της, και στη συνέχεια σύροντάς την προς το σημείο εκκίνησης. Θα πάρετε ένα είδος βρόχου.
Τώρα κάντε την κορυφαία σειρά με 3 πέταλα. Η μεγάλη άκρη της άκρης τοποθετείται στο μεσαίο σημείο του οφθαλμού έτσι ώστε να αγγίζει την κρέμα, το στενό άκρο ευθεία. Σπάζοντας, ανυψώνοντας, και στη συνέχεια πάλι κάτω, παίρνοντας έτσι ένα κατακόρυφο πέταλο.
Και πάλι, αρπάζοντας την άκρη του πρώτου πέτου, αποσπάστε το δεύτερο, και έτσι μόνο 3 πέταλα, και τα τελευταία θα πρέπει να καλύπτουν την αρχή του πρώτου.
Τώρα το φαρδύ άκρο της άκρης τοποθετείται ακριβώς κάτω από το κέντρο του πετάλου στην άνω σειρά και το στενό άκρο κάμπτεται ελαφρά από την κορυφή του μπουμπουκιού. Σε αυτή τη θέση, επαναλαμβάνουμε τις κινήσεις σε ημικύκλιο, κάνοντας 5 πέταλα.
Κάθε επόμενο επικαλύπτει την άκρη του προηγούμενου, και το τελευταίο καλύπτει αναγκαστικά την αρχή του πρώτου.
Η κάτω σειρά θα αποτελείται από 7 πέταλα. Το φαρδύ άκρο του ακροφυσίου είναι κάτω από το κέντρο της μεσαίας σειράς πετάλων και το στενό άκρο του άκρου είναι ακόμα πιο κεκλιμένο.
Επαναλάβετε συνολικά 7 πέταλα, όπως πάντα η τελευταία επικάλυψη στην αρχή του πρώτου. Έτσι, από ένα μικρό σημείο αυξήθηκε αυξήθηκε.
Μπορείτε επίσης να ζωγραφίσετε μέσα σε ένα τοίχωμα της τσάντας και να το κρατάτε πάντα στην κορυφή, τότε οι άκρες των πετάλων θα γίνουν χρωματισμένα.
