Η πάστα του ήπατος είναι νόστιμη, και ένα ρολό με γέμιση από αυτό είναι ήδη ένα αριστούργημα μαγειρέματος! Σας παρουσιάζουμε δύο συνταγές αυτού του εξαιρετικού σνακ με διαφορετικές γέμιση.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ρόδι ήπαρ με αυγά και μανιτάρια γέμιση;
Συστατικά:
- ηπατικό μόσχο - 1000 g.
- ζαχαρωτά - 400 g.
- αυγά - 6 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 40 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- Laurushka - 2 τεμ.?
- πιπέρι αρωματικό - 3 τεμ.?
- βούτυρο - 100 g.
- νερό 80 g.
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Η επιλογή του ήπατος θα πρέπει να προσεγγίζεται με εθισμό, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφος στο χρώμα, χωρίς τρύπες και φλέβες, καθώς και με φυσική οσμή. Το ήπαρ πλένεται καλά, ξεφλουδίζεται από το φιλμ και κόβεται σε κομμάτια περίπου 2 εκατοστά. Δύο βολβοί, ξεφλουδίστε και κόψτε περίπου σε κομμάτια όπως το συκώτι και τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύκλους. Όλα τα αυγά θα πρέπει να μαγειρεύονται ενώ έχετε εμπλακεί σε λαχανικά. Προηγουμένως, ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια τηγανίζουμε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή και να προσθέτουμε σε αυτά κομμάτια του ήπατος. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο νερό, ώστε τα λαχανικά και το συκώτι να είναι στραγγισμένα και όχι ψημένα και προσθέστε γλυκό πιπέρι με δάφνη. Τώρα μικρού μεγέθους μανιτάρια και ένα κρεμμύδι, στη συνέχεια τηγανίζουμε και στέλνουμε για να κρυώσουν. Μετά το μαγείρεμα, καθαρίστε τα αυγά με κρύο νερό και καθαρίστε και διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Δεν χρησιμοποιούμε πρωτεΐνες σε αυτό το πιάτο, γι 'αυτό πρέπει να βρούμε μια άλλη χρήση, και οι κρόκοι σκουπίστε με βούτυρο. Ζυμωμένο συκώτι με λαχανικά, μεταφέρετε σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε σε πατέ, προσθέτοντας 50 γραμμάρια βούτυρο. Ακριβώς τώρα, ρίχνουμε λίγο ζεστό πατέ και πιπέρι. Σε μια μεμβράνη φαγητού από πατέ, κάντε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου 0,5 εκ. Και αφού κρυώσει, βάλτε τα μισά σκουπίδια αυγά στη μία πλευρά αυτού του ορθογωνίου και τα άλλα μανιτάρια με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, στριφογυρίστε το πατέ σε ένα ρολό μάλλον σφιχτά, αλλά χωρίς φανατισμό, μην το περάσετε. Αφού τυλίξετε τον ρολό που προκύπτει, τυλίξτε το στο ψυγείο για τη νύχτα.
Ηπατικό ρολό με βούτυρο, τυρί και αυγά
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 300 g.
- γάλα - 200 g.
- βούτυρο -100 g.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- αυγά βρασμένα - 4 τεμ.?
- μαγιονέζα - 50 g.
- τυρί - 100 g.
- ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 30 g.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί από περιττά μέρη, μετά από το οποίο για ένα τέταρτο της ώρας το γεμίστε με γάλα. Κόβουμε κρεμμύδια και κόβουμε σε κομμάτια των 1,5 cm, στη συνέχεια τα στέλνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό έλαιο. Ρίξτε τη ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στο τηγάνι στα κρεμμύδια, προσθέστε το συκώτι αφού γίνει διαφανές. Μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας νερό και να κλείσετε