Οι πίτες ψαριών είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των κατοίκων της Σιβηρίας, του Άπω Βορρά και της Ουκρανίας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία ζύμης για αυτή την παρτίδα: ζύμη, και χωρίς ζελέ, και φρέσκια. Ας δούμε μερικά από αυτά!
Ζύμη ζύμης για πίτα με ψάρι
Συστατικά:
- βούτυρο - 200 g.
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- διηθημένο νερό - 30 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- μπαχαρικά ·
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Το αλεύρι κοσκινίζεται, χύνεται σε ένα βαθύ μπολ και προστίθεται ξηρή μαγιά. Κρέμα βούτυρο πριν από την κατάψυξη, και στη συνέχεια το τρίψιμο σε ένα μεγάλο teurochke, κατευθείαν στο αλεύρι. Όλοι, όπως πρέπει, αναμειγνύονται με μια ξύλινη σπάτουλα έως ότου ληφθεί ομοιογενές ψίχουλο. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά όλα τα άλλα συστατικά: ζάχαρη, αλάτι, αυγό κοτόπουλου και νερό. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να τα ζυμώσετε με τα χέρια σας, ρίξτε λίγο λίγο αλεύρι, σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε μέχρι τη ζύμη για την πίτα με τα ψάρια σταματάει να κολλήσει στα δάχτυλα. Μετά από αυτό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε το σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος για 45 λεπτά, για την ανύψωση. Αφού περάσει ο χρόνος, το ζυμώνουμε ξανά και προχωρούμε στο σχηματισμό του ψησίματος.
Γρήγορη ζύμη για πίτα ψαριού
Συστατικά:
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμάχια?
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο σπάμε τα αυγά κοτόπουλου, βάζουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, βάζουμε σταδιακά στο αλεύρι και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Μισή ρίχνουμε στο σχήμα, βγάζουμε το ψάρι και γεμίζουμε όλη την υπόλοιπη ζύμη!
Συνταγή για ένα κτύπημα για την πίτα ψαριού
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι σίτου - 2.5 ορ.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- μπαχαρικά ·
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε μια ζελέ ζελέ για μια πίτα με ψάρια, ανακατεύουμε τα αυγά με το ζεστό γιαούρτι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε τη σόδα ψησίματος, η οποία σβήνεται με ξίδι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα μίξερ και βάζουμε σταδιακά το αλεύρι που κοσκινίζεται μέσα σε αυτό, αναμειγνύοντας μια ομοιογενή ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά υγρό, παρόμοιο με τη ζύμη για τηγανίτες.
Λεπτή ζύμη για πίτα με ψάρι
Συστατικά:
- μαργαρίνη - 100 g;
- ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα τροφίμων - τσίμπημα?
- γάλα - 0,3 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, η μαργαρίνη αφαιρείται εκ των προτέρων από το ψυγείο και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου, λίγο λιώσει. Η σόδα ρίχνεται σε ξινή κρέμα, ανακατεύεται και αφήνεται για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λάδι σε αυτό, βάζουμε μαργαρίνη, ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά τα πάντα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι σιταριού και ζυμώνουμε την ομοιογενή ζύμη.
Ζύμη σε ξινή κρέμα για πίτα με ψάρι
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 kg.
- αυγό -2 τεμάχια.
- φιλτραρισμένο με νερό - 2 στοιχεία.
- ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 στοιχείο?
- ζύμη υψηλής ταχύτητας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά ·
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη για τα ψάρια; Αρχικά, κοσκινίζουμε το αλεύρι έτσι ώστε να είναι σωστά κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη ως αποτέλεσμα είναι πολύ πιο μαγευτική. Στη συνέχεια, αραιώστε το σταδιακά με κρύο νερό και ρίξτε έξω την ξηρή μαγιά. Αφήστε το μίγμα για 15 λεπτά, και αυτή τη φορά, χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάζουμε ξινή κρέμα και ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι. Αναμίξτε καλά το προκύπτον μείγμα και συνδυάστε το με μια βάση ζύμης. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, ρίχνουμε αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε το για 50 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Μετά την πάροδο του χρόνου, η ζύμη ζυμώνεται και αρχίζουμε να ψήνουμε.