Μερικοί άνθρωποι είναι πολύ λάτρης των jerky και να το αγοράζουν συνεχώς. Γνωρίζετε ότι το τραγανό μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα στο σπίτι; Επιπλέον, τότε θα είστε απόλυτα σίγουροι ότι δεν έχει συντηρητικά, επιβλαβή πρόσθετα και θα είναι πάντα ένα απαραίτητο εύρημα με απροσδόκητα απροσδόκητους επισκέπτες.
Μπορείτε να στεγνώσετε οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο, βόειο κρέας και χοιρινό κρέας. Η μόνη διαφορά είναι ότι το διαφορετικό κρέας χρειάζεται διαφορετικά καρυκεύματα και χρόνο μαγειρέματος. Εάν ακόμα αποφασίσατε να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε τυλιγμένο στο σπίτι, τότε το άρθρο μας μαγειρικής είναι βέβαιο ότι θα σας βοηθήσει σε αυτό. Ας δούμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους πόσο νόστιμο είναι να κάνουμε τσιγκούνης.
Φιλέτο κοτόπουλου - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 5 τεμ.
- θαλασσινό αλάτι είναι μεγάλο?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- βασιλικό, θυμάρι, δενδρολίβανο,
- κονιάκ - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο, πρέπει να το προετοιμάσουμε. Παίρνουμε το φιλέτο, το πλύσιμο, το καθαρίζουμε από φιλμ και δέρμα, πλένουμε και στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα γυάλινο ταψί και ρίξτε ένα λεπτό στρώμα αλατιού και πιπέρι στο κάτω μέρος. Μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ εδώ αν δεν ταΐσετε τα παιδιά με αυτό το κρέας. Έτσι, βάζουμε προσεκτικά στο δίσκο επεξεργασμένο φιλέτο κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Σκεπάστε καλά με ένα καπάκι ή τεντώστε την μεμβράνη τροφίμων και βάλτε την για μια μέρα στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας άρχισε να αλατοποιείται και να εμποτίζεται με βότανα, καρυκεύματα και κονιάκ.
Στο τέλος του χρόνου, βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο, ξεπλύνουμε καλά αρκετές φορές κάτω από κρύο νερό και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Στέλνουμε το κουνουπίδι στο θερμαινόμενο φούρνο για 10 λεπτά, ώστε να στεγνώσει καλά. Τυλίγουμε το αποξηραμένο κρέας σε ένα τυροβόλο ή σερβιέτα και το καθαρίζουμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Αυτό είναι όλο! Κόβουμε το κοτόπουλο τραχιά σε λεπτές φέτες και απολαμβάνουμε την καταπληκτική καπνιστή γεύση του.
Αποξηραμένο βόειο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- μεγάλο θαλασσινό αλάτι.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- ξηρά καρυκεύματα: κύμινο, πάπρικα, κόλιαντρο - για γεύση.
Προετοιμασία
Παίρνουμε φιλέτο βοδινό, ξεπλυμένο και καθαρισμένο από όλες τις περιττές. Σε ένα μπολ με το κατάλληλο μέγεθος, ρίξτε ένα στρώμα αλατιού και μαύρου πιπέρι. Βάζουμε το κρέας στην κορυφή και πάλι αλάτι. Καλύψτε το δοχείο με ένα πυκνό καπάκι ή σφίξτε το φιλμ τροφής. Το βγάζουμε στο κρύο (το βάζουμε στο ψυγείο) για περίπου 10 ώρες. Στη συνέχεια, παίρνουμε αλατισμένο κρέας και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Στεγνώστε την πετσέτα και βάλτε την στο τραπέζι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμείξτε τυχόν μπαχαρικά που επιλέγονται για γεύση και τρίψτε προσεκτικά το κρέας μαζί τους. Στη συνέχεια τυλίξτε το φιλέτο του βοείου κρέατος σε μια καθαρή γάζα ή λεπτή χαρτοπετσέτα και το βάζετε πίσω στο ψυγείο. Το κρέας θα είναι έτοιμο ακριβώς μια εβδομάδα, αλλά μην ξεχνάτε να το μετατρέπετε στο ψυγείο κάθε μέρα.
Το αποξηραμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα είναι να κρατήσει το καθεστώς θερμοκρασίας και να μην το αφήσει να βρεθεί.
Αποξηραμένα κρέατα σε aerogril
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το κρέας γρηγορότερα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το aerogril. Για να το κάνετε αυτό, αλατοποιήστε το κρέας, το βάζετε στο ψυγείο και το ξεπλύνετε, όπως περιγράφεται στις παραπάνω συνταγές, και στη συνέχεια, αντί να συσκευάζουμε και καθαρίζουμε, υποβιβάζεται το κρέας μας στο aerogril. Το βάζουμε εκεί για 50 λεπτά, ορίζουμε τη θερμοκρασία στους 100 μοίρες, στη συνέχεια το βγάζουμε, το δροσίζουμε και το αφαιρούμε ξανά για τον ίδιο χρόνο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές. Αυτό είναι όλο, jerky στο aerogrill είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!