Το γλάσο σοκολάτας για το κέικ κακάου είναι ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να διακοσμήσετε τα αγαπημένα σας επιδόρπια. Αυτό το βερνίκι διαφέρει όχι μόνο με την ενδιαφέρουσα γεύση του με ελαφριά πικρία, αλλά προσφέρει και μια καθαρή εμφάνιση σε ντόνατς , μπισκότα, συκώτι και άλλες αποχρώσεις. Στις διάφορες συνταγές λεπτομερώς αργότερα.
Γλάσο σοκολάτας για κέικ κακάου - συνταγή
Αυτή η παραδοσιακή εκδοχή σοκολάτας γάνωμα προετοιμάζεται με τον τρόπο της ganache από τη σοκολάτα και μοιάζει με αυτό. Σε αντίθεση με ένα απλό μείγμα σκόνης κακάο, σκόνης και μιας σταγόνας γάλακτος, αυτό το βερνίκι σκληραίνει, παραμένοντας γυαλιστερό λόγω της παρουσίας πετρελαίου.
Συστατικά:
- βούτυρο - 65 g.
- γάλα - 65 ml.
- κακάο - 35 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 265 g.
Προετοιμασία
Διαλύστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μια ελαφριά φωτιά. Μια αδύναμη θερμότητα είναι εξαιρετικά σημαντική για το γεγονός ότι τα κομμάτια του βουτύρου απλά δεν αρχίζουν να καίγονται. Προσθέτουμε βούτυρο κακάο, ρίχνουμε στο γάλα, ζεσταίνουμε και σιγουρευτούμε ότι η σκόνη έχει μετατραπεί σε ομοιογενή πάστα και δεν έχει πιαστεί με σβώλους. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα και βάλτε τα περιεχόμενα της προηγουμένως κοσκινισμένης σκόνης σακχάρου. Μετά την ανάμειξη, θα πάρετε μια παχιά επίστρωση σοκολάτας.
Σοκολάτα γάνωμα από κακάο χωρίς γάλα
Μπορείτε να μαγειρέψετε τη γλύκισμα σοκολάτας με μια απλή και παλιά μέθοδο, μην απαιτείτε από εσάς να προσθέτετε γάλα, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Νερό, ζάχαρη, κακάο, λίγο βανίλια, αν είναι επιθυμητό, και έτοιμο.
Συστατικά:
- ζάχαρη σε σκόνη - 155 g.
- κακάο - 25 g.
- νερό - 45 ml.
- πρέζα βανιλίνης (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Αποφύγετε σβώλους στο τελικό μίγμα που θα βοηθήσουν την προκαταρκτική κοσκίνισμα του κακάου με τη σκόνη ζάχαρης. Αφού αφήσετε τα ξηρά συστατικά μέσα από το κόσκινο, συνδέστε τα με μια πρέζα βανιλίνης και ρίξτε το ζεστό νερό. Ξεκινήστε την έντονη ανάμειξη με ένα χτυπητήρι. Το απλό λούστρο κακάου σοκολάτας για κέικ και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής θα είναι έτοιμο μόλις επιτευχθεί η πιο συνεπής συνέπεια.
Πώς να κάνετε τη γλύκισμα σοκολάτας από σκόνη κακάου και κρέμα γάλακτος;
Η γλάσα θα είναι πιο κορεσμένη και παχιά, αν αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα και προσθέσετε λίγο λάδι. Η πυκνότητα του τελειωμένου λούστρου καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας.
Συστατικά:
- σκόνη ζάχαρης - 245 g.
- κακάο - 45 g.
- βούτυρο - 15 g.
- κρέμα γάλακτος - 65 ml.
Προετοιμασία
Διαλύουμε το βούτυρο σε ζεστή κρέμα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο μίγμα προσθέστε κακάο και επιτύχετε την πλήρη διάλυση του. Τώρα ξεκινήστε να ρίχνετε τη μερίδα σκόνης, αναμειγνύοντας επίσης συνεχώς όλα τα συστατικά. Ελαφρώς δροσίστε τη γλάσο πριν τη χρήση.