Η πέστροφα είναι ένα νόστιμο ψάρι σολομού, από το οποίο είναι δυνατόν να πάρει το χαβιάρι, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπινων τρόπων. Το χαβιάρι των ψαριών σολομού είναι μια από τις πιο αξιόλογες πολύτιμες και χρήσιμες λιχουδιές. Η πέστροφα χαβιάρι, αλατισμένη και κονσερβοποιημένη, μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Μερικοί άνθρωποι (ειδικά οι ψαράδες) έχουν την ευκαιρία να πιάσουν την πέστροφα και να αλατιστούν φρέσκο χαβιάρι στο σπίτι, πώς να το κάνουν σωστά, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.
Σε ορισμένες περιοχές, το μη αλατισμένο χαβιάρι πέστροφας μπορεί να βρεθεί στις αλυσίδες λιανικής και στις αγορές ψαριών. Σε αυτή την περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι η ποιότητα των αυγών: τα αυγά δεν πρέπει να είναι τσαλακωμένα, συννεφιασμένα και κολλώδη, έχουν μια χαρακτηριστική σπασμωδική μυρωδιά. Το χαβιάρι πρέπει να συσκευάζεται σε δοχείο όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
Πριν την πλήρωση, αφαιρέστε τις λεπτές μεμβράνες (yastyeks). Μπορείτε να τοποθετήσετε την κοιλότητα σε ένα κόσκινο και να την ξεπλύνετε με κρύο νερό (κάτω από ένα αδύναμο πίδακα, κατά προτίμηση με ένα ψεκαστήρα), αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο (εκείνοι που αλιεύουν την πέστροφα είναι απίθανο να το κάνουν). Κάποιοι συμβουλεύουν να ζεματίσουν τα αυγά με βραστό νερό για καλύτερο διαχωρισμό των αυγών, αν θέλετε το βρασμένο χαβιάρι - προς τα εμπρός, τα αυγά θα μαγειρευτούν και θα χάσουν τόσο κατά τη χρήση, όσο και γεύση και γεύση. Το σωστά αλατισμένο χαβιάρι της πέστροφας θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη φυσική οσμή φρέσκου ψαριού (τότε θα το ετοιμάσουμε με βούτυρο και χυμό λεμονιού). Το χαβιάρι αλάτι μπορεί να είναι σε ξηρή μορφή και σε άλμη (αλατούχο διάλυμα).
Πόσο γρήγορα θα μαρέψετε το χαβιάρι πέστροφας;
Συστατικά:
- Χαβιάρι πέστροφας - περίπου 1 κιλό.
- αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι (καλύτερο ελαιόλαδο πρώτης ψύξης) - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Προετοιμασμένο χαβιάρι πέστροφας (χωρίς φιλμ), αλάτι και ανακατεύουμε απαλά. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε φυτικό έλαιο και αναμιγνύουμε για άλλη μια φορά απαλά. Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Μπορείτε να το βάλετε σε μικρά γυάλινα βάζα και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο (μόνο στην κατάψυξη) για έως και 3 εβδομάδες, μόνο ο χυμός που έχει απομείνει κατά το αλάτισμα πρέπει να αποστραγγιστεί. Πριν την κατανάλωση, πασπαλίστε αυγά με χυμό λεμονιού ή ασβέστη.
Πώς να μαραθούν τα αυγά της πέστροφας σε άλμη;
Συστατικά:
- Χαβιάρι πέστροφας - 1 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι.
Προαιρετικά εξαρτήματα:
- Μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση σας (σπόροι γλυκάνισου, μάραθο, κόλιανδρο, κύμινο, φύλλα δάφνης, σκελίδες, αρωματικές και κόκκινες πιπεριές κ.λπ.)
- φυτικό έλαιο;
- χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία
Στο βρασμένο (ζεστό) νερό, διαλύουμε το αλάτι έτσι ώστε το ωμό κοτόπουλο (ή ακατέργαστη πατάτα) να έχει ξεπεράσει. Αν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά. Το Tuzluk είναι έτοιμο, το δροσίζουμε τουλάχιστον μέχρι τους 30 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε το χαβιάρι (ελευθερωμένο από φιλμ αυγών) σε δεξαμενή με άλμη. Το δοχείο πρέπει να είναι γυάλινο, κεραμικό ή εμαγιέ χωρίς ελαττώματα. Περιμένουμε 15-30 λεπτά, εξάγουμε προσεκτικά το χαβιάρι και το τοποθετούμε σε κόσκινο με λεπτό στρώμα. Όταν το υγρό αποστραγγίζεται, μπορείτε να βάζετε τα αυγά σε μικρά βάζα, ρίχνετε λίγο λάδι σε κάθε ένα και ανακατεύετε απαλά ή αμέσως σερβίρετε στο τραπέζι, καρύκευμα με βούτυρο και χυμό λεμονιού.
Ορισμένοι προσθέτουν στην άλμη ή το αλάτι για "ξηρό" αλάτισμα ζάχαρης σε αναλογία 1: 3. Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε, αλλά ο πρεσβευτής χωρίς ζάχαρη είναι πιο φυσικό.
Πώς να μαραμώσει την πέστροφα σε ύφος της Άπω Ανατολής;
Συστατικά:
- το χαβιάρι πέστροφας (σε μικρή ποσότητα).
- σκόρδο - 1 -2 σκελίδες?
- σάλτσα σόγιας ποιότητα?
- σησαμέλαιο?
- κόκκινο πιπέρι πιπέρι?
- χυμό λεμονιού ή ασβέστη.
Προετοιμασία
Το σκόρδο θα πωληθεί με χειροκίνητο πάτημα. Προσθέτουμε λίγο σησαμέλαιο από χυμό ασβέστου και σάλτσα σόγιας (περίπου ίσα μερίδια). Περίοδος με ζεστό κόκκινο πιπέρι. Ας περιμένουμε 8-16 λεπτά - η σάλτσα θα γίνει πιο φωτεινή. Μια μικρή ποσότητα χαβιαριού, που ελευθερώνεται από τις ταινίες, βάζουμε σε ένα μπολ και σάλτσα. Μετά από 5-8 λεπτά μπορείτε να φάτε και να απολαύσετε. Δεν είναι κακό γι 'αυτό, τα αυγά σερβίρονται με σπαράγγια και βρασμένο ρύζι .
Από τα αλκοολούχα ποτά μέχρι το χαβιάρι πέστροφας είναι καλό να σερβίρουμε βότκα, λευκό ή ροζ κρασί, τζιν, aquavit, ισχυρά ποτά ρυζιού, μούρα και πικρά ισχυρά βάμματα.