Προετοιμάστε μια πίτα με λάχανο είναι δυνατόν από οποιαδήποτε δοκιμή - φρέσκα και ζύμη, ρουφηξιά και ζελέ.
Το ψήσιμο από ζύμη ζυμών γίνεται απαλό και λεπτό, έχει ιδιαίτερη γεύση και μοναδική γεύση. Αλλά η προετοιμασία του παίρνει πολύ χρόνο λόγω της ανάγκης για μια διαδικασία ζύμωσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί μαγειρικοί ειδικοί που δεν έχουν υπερβολικό χρόνο προτιμούν να χρησιμοποιούν μια ζύμη ζύμης για μαγειρική πίτες με λάχανο, για παράδειγμα, με ξινή κρέμα, κεφίρ ή μαγιονέζα. Το ψήσιμο, που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο, γίνεται τραγανό και εύθρυπτο, και μια ζουμερή γέμιση από λάχανο θα πάρει πολύ περισσότερο χώρο στην πίτα και θα ευχαριστήσει με μια λεπτή και πικάντικη γεύση.
Πώς να προετοιμάσετε τη σωστή ζύμη για μια πραγματική, νόστιμη πίτα με λάχανο, σήμερα λέμε στο άρθρο μας.
Ζύμη ζύμης για πίτα με λάχανο
Συστατικά:
- γάλα - 200 ml.
- πιεστή ζύμη - 25 g;
- σιτάλευρο ανώτερης ποιότητας - περίπου 600 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμώδης μαργαρίνη - 125 g;
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
Προετοιμασία
Θερμαίνετε ελαφρά το γάλα και διαλύστε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ξεχωριστά, κτυπήστε το αυγό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, βάζετε στο γάλα και ανακατεύετε καλά. Τώρα προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε. Όταν το αλεύρι απορροφά όλο το υγρό, προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη μέχρι την κατάσταση αποκόλλησης από τα χέρια και την επιφάνεια, χύνοντας το αλεύρι όπως είναι απαραίτητο. Κατά το ζύμωμα η ζύμη είναι επιθυμητή να χτυπήσει αρκετές φορές (ανύψωση και ρίψη). Αυτό το μικρό μυστικό κάνει το ψήσιμο πιο πανέμορφο και πιο τρυφερό.
Μια καλά ζυμωμένη ζύμη τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα για την επικάλυψη, καλυμμένη με μια ελαφριά βαμβακερή πετσέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο για αυτό. Ο χρόνος ανάκτησης εξαρτάται από την ποιότητα της ζύμης, τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και, φυσικά, από την ορθότητα της παρτίδας και τη συμμόρφωση με τη σύνθεση.
Προσέγγιση της ζύμης μόλις αγγίξετε απαλά τα χέρια σας και αφήστε τα να σηκωθούν ξανά.
Στο επόμενο στάδιο, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο προετοιμασίας, μπορούμε να αποτελέσουμε τη βάση της ζύμης για μια μεγάλη πίτα ή μούχλα μικρές πίτες.
Ζύμη για μαγιονέζα και ξινή κρέμα για πίτα με λάχανο
Συστατικά:
- μαγιονέζα - 60 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 200 g.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σταδιακά το αλεύρι. Θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής υγρή ζύμη, την οποία θα γεμίσουμε στη συνέχεια το γεμιστό λάχανο, που είναι επενδεδυμένο σε ένα ταψί.
Κατά την προετοιμασία της δοκιμής για αυτή τη συνταγή, η μαγιονέζα με ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ. Το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει επίσης.
Ζύμη για πίτες με λάχανο σε μηχανή ψωμιού
Συστατικά:
- ζεστό νερό - 240 ml.
- λαχανικό, εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 480 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- το γάλα είναι ξηρό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Στην παραγωγική ικανότητα του αρτοποιείου ρίχνετε ζεστό νερό, χτυπημένα ασπράδια αυγών και φυτικό έλαιο. Από την κορυφή κοιμούμε το κοκκινοειδές αλεύρι και κάνουμε τέσσερις εμβολιασμούς στις οποίες βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, γάλα σε σκόνη και ζύμη. Στη συνέχεια τοποθετούμε τον κάδο στην μηχανή ψωμιού και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ζύμη". Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου μία ώρα και μισή. Μετά το μπιπ, η ζύμη είναι έτοιμη. Τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε τις πίτες μας.
Όποια συνταγή θέλετε να κάνετε πίτες με λάχανο δεν έχει επιλεγεί, το αποτέλεσμα σε κάθε περίπτωση θα είναι εκπληκτική. Ψήστε τις πίτες, απολαύστε τον εαυτό σας και παρακαλώ την οικογένεια και τους φίλους σας με τη γεύση των πραγματικών οικιακών ψημένων προϊόντων.