Η προετοιμασία γκούλας από χοιρινό κρέας δεν διαφέρει πολύ από την παραδοσιακή ουγγρική γούλας , η οποία βασίζεται στο μοσχάρι ή πιο δημοφιλές γούλας από το βόειο κρέας . Ωστόσο, είναι μάλλον θέμα γεύσης - τι είδους κρέας προτιμάτε. Οι παραλλαγές στο θέμα γκούλας είναι ατελείωτες και έχουμε επιλέξει το πιο ενδιαφέρον για εσάς.
Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο γκούλας από χοιρινό κρέας;
Συστατικά:
- χοιρινό (λαιμός) - 1 kg.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός λαχανικών - 4 στοιχεία?
- ντομάτες - 6 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε το γκουλάσμα χοιρινού κρέατος, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με αλεύρι, κύμινο και πάπρικα. Ζεσταίνουμε το λάδι στο χυτοσίδηρο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος πάνω από μια μεγάλη φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Ρίχνουμε το ξύδι και τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Προσθέστε την πάστα και το ζωμό ντομάτας, βγάλτε το γουλάρισμα σε βράσιμο, βιδώστε στο ελάχιστο τη φωτιά και μαλακώστε κάτω από το κλειστό καπάκι για περίπου μία ώρα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό.
Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους, προστίθενται στο γκούλας και αναμειγνύονται, απλώνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές δακτυλίους και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Ξαπλώστε μερικά λεπτά στην ετοιμότητα.
Συνταγή για το μαγείρεμα γκούλας από χοιρινό με μανιτάρια
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 600 γραμ.
- μπιζέλια (μικρά) - 500 g.
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- κρέμα - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζωμός λαχανικών - 2 στοιχεία?
- πάπρικα - 1/2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται, εμποτίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των ινών, τηγανίζεται σε λάδι σε καλά ψημένο τηγάνι. Μετά το βάζετε το κρέας σε ένα πιάτο, το αλάτι και το πιπέρι, και στη θέση του στείλετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν το κρεμμύδι παίρνει μια όμορφη χρυσή απόχρωση, προσθέστε το αλεύρι και περάστε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι, ρίχνουμε την κρέμα και το ζωμό, το βάζουμε σε βράση και σιγοβράζουμε σε μια μικρή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Αφήνουμε το γκουλάκι χοιρινού με την πάπρικα και το χυμό λεμονιού, το αφαιρούμε από την πλάκα και αφήνουμε να κάθεται κάτω από το κλειστό καπάκι για μισή ώρα. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Γουλάς χοιρινού με πατάτες
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 600 g;
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι κόκκινο πικάντικο - 1 κομμάτι?
- γλυκιά πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε μεγάλη ζέστη, τηγανίζουμε τη γκούλα χοιρινού κρέατος. Μειώνουμε τη φλόγα και βάζουμε το κρεμμύδι σε κύβους, και μετά από μερικά λεπτά - κύμινο και σκελίδες σκόρδου εντελώς. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες και επίσης να το στείλετε στο δοχείο, το αλάτι, την εποχή με πάπρικα, ρίξτε βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών και φέρτε το γκουλάς σε βράση. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους (καλύτερα επιλέξτε όχι εύθρυπτες ποικιλίες) και καρυδιές καυτερής πιπεριάς, αφού αφαιρέσετε τους καυτούς σπόρους, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να είστε έτοιμοι για περίπου μισή ώρα.
Γκούλας χοιρινού με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- χοιρινό άπαχο - 500 g.
- μήλα (πράσινο) - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο λιωμένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Κομμάτια χοιρινού τηγανισμένα σε λάδι χύνεται με νερό και στραγγίζεται κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα. Κόβουμε τον πυρήνα από μήλα, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες, τηγανίζουμε ελαφρά με το υπόλοιπο λάδι και τα συνδυάζουμε με το κρέας. Πεζοπόρος με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι ντομάτα πάστα και επίσης να προσθέσετε στο δοχείο, σβήνουν τα πάντα μέχρι μαγειρεμένα.
Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, το αραιώνουμε με ξινή κρέμα και το προσθέτουμε στο γκούλας, το ανακατεύουμε. Μόλις πυκνωθεί η γούλα, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί. Σερβίρουμε γουλάς από χοιρινό με βραστές πατάτες.