Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε φιλέτο βόειου κρέατος, στη συνέχεια ψήνετε γρήγορα ή το τηγανίζετε, αλλά για φθηνότερα και πιό εύθραυστα κομμάτια θα διαρκέσει πολύ καιρό σε χαμηλή θερμοκρασία. Τα σκεύη σε αυτή τη διαδικασία δεν παίζουν τον τελευταίο ρόλο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφασίσαμε να βγάλουμε το βόειο κρέας στα γλάστρες μέχρι να φτιάξουμε ένα υπέροχα λεπτό και γεμάτο γεύση από το πιάτο.
Βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 145 g;
- κανέλα ραβδιά - 2 τεμ.?
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- πρέζα σαφράν?
- σκελίδες - 3 μπουμπούκια.
- βόειο κρέας - 760 ml.
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Προαιρετικά, αλλά αρκετά μεγάλο, περικοπή του βοείου κρέατος και γενναιόδωρα, το αλατοπιπερίστε με αλάτι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ξεπλύνετε τα κομμάτια σε καυτό λάδι και μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο. Spasseruyte semicircles κρεμμύδια στο ίδιο μπολ. Ανακατεύουμε το κρέας και passekrovka, απλώνονται σε γλάστρες, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ρίχνουμε στο ζωμό. Τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο σε 170 μοίρες και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες. Μια ώρα αργότερα ρίξτε ένα άλλο ζωμό, εάν είναι απαραίτητο, και βάλτε κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.
Βόειο κρέας με πατάτες σε κατσαρόλα
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 620 g.
- ντομάτες με χυμό - 980 g.
- ζωμός βοοειδών - 320 ml.
- Πούλι κολοκύθας - 230 g;
- κονδύλους πατάτας - 330 g.
- γλυκό πιπέρι - 210 g.
- κρεμμύδι - 210 g;
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ground Muscat - 1/4 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Κομμάτια κρεμμυδιού και πιπέρι, πασπαλίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν μισά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ξεχωριστά, καφέ τα κύβους του πολτού του βοείου κρέατος, χωρίς να ξεχνάμε να τα σερβίρουμε με αλάτι. Προσθέστε το μουστάκι και το κύμινο στο τέλος του μαγειρέματος. Διαδώστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε γλάστρες και γεμίστε με ένα μείγμα από ντομάτες, πουρέ κολοκύθας και ζωμό. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα κρύο φούρνο και αφήστε τη θερμοκρασία να φτάσει τους 170 βαθμούς. Το ψητό βόειο κρέας σε γλάστρες θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα.
Βόειο κρέας σε γλάστρες στο φούρνο
Συστατικά:
- μπέικον - 55 g;
- γλυκό πιπέρι - 270 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 140 g;
- μίσχοι σέλινου - 140 γρ.
- φασόλια στην ντομάτα - 860 g;
- ντομάτες στο χυμό του - 1,2 κιλά?
- βόειο κρέας - 1,6 kg.
- χοιρινό κρέας - 470 g;
- πιπέρι τσίλι - για γεύση?
- Γάλα κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- Αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- πιπεριά, πιπέρι καγιέν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Φέτες πολτού βοείου κρέατος που ροδίζουν μαζί με κιμά, πασπαλίζονται με ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών. Ξεχωριστά, αποθηκεύστε τα λαχανικά για λίπος κάτω από τη φρυγανιά του μπέικον. Ρίξτε τους με φασόλια στην ντομάτα και τις ντομάτες οι ίδιοι, που διατηρούνται στο χυμό τους. Ανακατέψτε τα λαχανικά στη ντομάτα με κρέας και βάλτε τα όλα σε γλάστρες, ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό σε κάθε κατσαρόλα και βάλτε το στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 3 ώρες.
Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα;
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,3 kg.
- αλεύρι - 35 g.
- βούτυρο - 65 g.
- μπέικον - 55 g;
- σκόρδο δόντια - 6 τεμ.?
- κρεμμύδι - 230 γραμ.
- μπύρα - 470 g;
- ζωμός κρέατος - 260 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 35 ml;
- κλαδιά από δενδρολίβανο, θυμάρι - 3 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Αφού κόψετε το βόειο κρέας, αλατοποιήστε το και αλατοπιπερίστε. Ξεπλύνετε τα κομμάτια στο μισό βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το μπέικον και αφήστε το για 6-8 λεπτά. Μετά από λίγο, βάλτε το κρεμμύδι και αφήστε το να σωθεί μερικά λεπτά. Ρίξτε το μισό από την μπύρα και απομακρύνετε όλα τα κομμάτια από το κάτω μέρος του πιάτου. Προσθέστε το ξύδι, το σκόρδο και τα βότανα, φέρετε το υγρό σε βράση και απλώστε το κρέας πάνω από τα γλάστρες. Διανέμουν μεταξύ τους το υπόλοιπο ζωμό και μπύρα, καλύπτουν κάθε ένα από τα γλάστρες και αφήνουν σε ένα προθερμασμένο σε φούρνο 160 βαθμών για μια ώρα και μισή. Πριν το σερβίρισμα, μην ξεχάσετε να εξάγετε τα κλαδιά και τα φύλλα της δάφνης.