Το Kulichi ετοιμάζεται από ορθόδοξους ανθρώπους μια φορά το χρόνο για τις μεγάλες χριστιανικές διακοπές του Πάσχα. Σε διαφορετικές οικογένειες υπάρχει μια συνταγή για το τεστ: κάποιος βάζει ένα κουτάλι στο γιαούρτι, προσθέτει σταφίδες, κανέλα και κάποιος προτιμά να απολαύσει τη γεύση του εσπεριδοειδούς και το άρωμα του ψησίματος. Σας προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή για το μαγείρεμα νόστιμα κέικ σε μια βιεννέζικη ζύμη. Το νοικοκυριό σας θα τα εκτιμήσει σίγουρα.
Συνταγή για βιεννέζικη ζύμη για το πασχαλινό κέικ
Συστατικά:
- αλεύρι - 6 είδη?
- γάλα - 395 ml.
- βούτυρο - 345 g.
- ζάχαρη - 385 g.
- Μεγάλο αυγό - 6 τεμάχια.
- πιεστή ζύμη - 55 g;
- μπαχαρικά ·
- οι σταφίδες είναι ελαφρύ - για γεύση.
Προετοιμασία
Πρώτα πρέπει να βάλουμε τη σούβλα: τα αυγά είναι πρησμένα με ζάχαρη και εισάγουμε το λιωμένο βούτυρο. Γάλα ζεστό, διαλύστε ζύμη σε αυτό, ρίξτε στο μίγμα των αυγών και αφήστε για 25 λεπτά. Όταν το opara σηκώνεται, ρίξτε τα κομμάτια του κοσκινισμένου αλευριού και ζυμώστε την ελαστική ζύμη με τα χέρια σας. Στη μέση του μαγειρέματος, ρίχνουμε ξεπλούμενες, ατμισμένες σταφίδες και απλώνουμε τη ζύμη πάνω από τα καλούπια. Καλύψτε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα για 45 λεπτά για να πάτε. Στη συνέχεια, ψήνετε κέικ από μια βιεννέζικη ζύμη ζύμης σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 55 λεπτά και ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι.
Κέικ από βιεννέζικη ζύμη στο γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι - 335 g.
- κεφίρ - 1,5 στοιχεία.
- Βούτυρο - 185 γραμ.
- σόδα τροφίμων - 5 g;
- ζαχαρωμένα φρούτα - 205 g.
- ζάχαρη - 125 g.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε ένα πασχαλινό κέικ από μια βιεννέζικη ζύμη, προετοιμάζουμε πρώτα όλα τα συστατικά. Κόβουμε το αλεύρι σε κόσκινο και ρίχνουμε τη σόδα σε κεφίρ και επιμείνουμε στο μίγμα για 5 λεπτά. Βούτυρο, λειώστε, διαλύστε σε αυτό κοκκώδη ζάχαρη και προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε απαλά το μείγμα κεφίρ και ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τη μαλακή ζύμη. Το διανέμεμε σύμφωνα με τα καλούπια και ψήνουμε το κέικ σε ένα κόκκινο χρώμα σε έναν προθερμασμένο φούρνο, ελέγχοντας την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Στη συνέχεια, τα λιπαίνουμε με ένα γλάσο από πρωτεΐνες και διακοσμούμε με σκόνη.
Ζύμη της Βιέννης με κρέμα γάλακτος για κέικ
Συστατικά:
Για εκκινητές:
- γάλα - 515 ml.
- αλεύρι - 105 g.
- ζάχαρη - 255 g.
- μαργαρίνη - 95 g;
- ξηρή ζύμη - 45 g.
- το αυγό είναι μεγάλο - 7 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
Για τη δοκιμή:
- κρέμα γάλακτος - 255 g;
- βούτυρο - 65 g.
- ζάχαρη - 255 g.
- βανιλίνη - ένα σακουλάκι?
- αλεύρι - 2 kg.
- σταφίδες - 265 g.
Για το λούστρο:
- ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 45 γρ.
Προετοιμασία
Το γάλα θερμαίνεται σε θερμή κατάσταση και η μαργαρίνη τήκεται σε φούρνο μικροκυμάτων. Σε μια βαθιά κατσαρόλα μίγμα αλεύρι, ζύμη, ζάχαρη και ρίχνουμε όλο το γάλα. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά και αφήστε το κουτάλι για 15 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, σπάστε τα αυγά, τα χτυπήστε ελαφρά και ρίξτε μέσα στο μίζα. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη, το φυτικό έλαιο, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε την για 4 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, ρίξτε σε λιωμένο βούτυρο, βάλτε ξινή κρέμα, ζάχαρη και βανιλίνη. Αναμείξτε καλά τα πάντα και σιγά-σιγά ρίξτε μέσα