Ίσως ένα από τα πιο θαυμάσια και ταυτόχρονα απλά πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν για πρωινό, φυσικά, είναι μια ομελέτα. Αλλά για να γίνει το πιάτο θρεπτικό, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις, οι οποίες περιγράφονται παρακάτω στις συνταγές.
Έτσι, σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε μια απαράμιλλη ομελέτα φτιαγμένη από φρέσκα αυγά και καλό γάλα και πώς να το κάνετε σωστά, θα τα πούμε όλα στη διαδικασία.
Συνταγή ομελέτας για αυγά ορτυκιών και γάλα σε τηγάνι
Συστατικά:
- αυγά (ορτύκια) - 12 τεμάχια.
- γάλα σπιτικό - 80 ml.
- αλάτι κουζίνας - 1/3 κουταλιού της σούπας.
- βούτυρο - 30 g;
- ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τα αυγά ορτυκιών από το κέλυφος και τα τοποθετήστε σε ένα μικρό αλλά βαθύ μπολ. Διασπάμε όλους τους κρόκους μαζί με τις πρωτεΐνες σε ομοιογενή συνοχή με τη βοήθεια χεριού. Πασπαλίζετε όλο το εκλεκτό αλάτι της κουζίνας και, συνεχίζοντας τη διαδικασία της μαστίγιας, ρίχνετε σταδιακά το καλά διατηρημένο γάλα. Αφού χυθεί το τελευταίο κομμάτι γάλακτος στα αυγά, συνεχίζουμε να δουλεύουμε με ένα χτύπημα για ένα λεπτό.
Σε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και ρίχνετε μια μικρή κουταλιά ηλίανθου. Ζεσταίνουμε μέχρι τη στιγμή που το βούτυρο λιώσει εντελώς, και στη συνέχεια χύστε τα αυγά απλώς κτυπημένα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα κατάλληλο καπάκι, ελαχιστοποιήστε τη φλόγα της φωτιάς και τηγανίζουμε την ομελέτα μας για 5 λεπτά.
Η συνταγή για μια πλούσια ομελέτα με αυγό και γάλα στο φούρνο
Τα συστατικά
- αυγά (κοτόπουλο) - 6 τεμάχια.
- λιπαρό γάλα - 240 ml.
- βούτυρο - 35-40 g.
- αλάτι κουζίνας - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα μεγάλο, αλλά όχι πολύ ευρύ μπολ, οδηγείτε στην απαιτούμενη ποσότητα αυγών κοτόπουλου και τα πασπαλίζετε με γεύση με αλάτι. Τώρα παίρνουμε από το καταψύκτη καλό λίπος γάλα, βάλτε σε αυτό για 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
Το βάζουμε σε ένα μπολ με αυγά και, παίρνοντας το συνηθισμένο μίξερ, αρχίζουμε να χτυπάμε πρώτα αυτή τη μάζα με χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια να την αυξήσουμε βαθμιαία στο υψηλότερο. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία έως ότου η μάζα του γάλακτος αυγού μετατραπεί σε χοντρό, πορώδες αφρό. Αφαιρέστε λίγο το φούρνο και το θερμαίνετε, και στη συνέχεια βγάζουμε και λερώουμε όλη την εσωτερική του επιφάνεια με λάδι.
Μεταφέρουμε τη μάζα από το μπολ σε αυτό και βάζουμε τα πάντα στο κέντρο που θερμαίνονται σε 185 βαθμούς θερμοκρασία φούρνου. Μετά από 25 λεπτά θα λάβετε μια πλούσια και πολύ λεπτή ομελέτα.
Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά και την ομελέτα γάλακτος με τυρί και ζαμπόν;
Συστατικά:
- φρέσκα αυγά (μεγάλα) - 4 τεμ.
- γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) - 180 ml.
- αλεύρι σίτου - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ζαμπόν - 90 γραμμάρια.
- σκληρό τυρί - 90 g;
- αλάτι - για γεύση?
- ηλιέλαιο - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το θόλωμα του ηλιέλαιο, και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα τετράγωνο κρεμμύδια, μαζί με το ζαμπόν σε φέτες και τα τηγανίζουμε μέχρι την εμφάνιση κρούστας. Περαιτέρω, ενώ αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προχωρούμε στην προετοιμασία του μείγματος αυγών.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε στο γάλα, βάζουμε σε αυτό αυγά χωρισμένα από το κέλυφος και προσθέτουμε λίγο αλεύρι σίτου. Πασπαλίστε αυτά τα υλικά με καλό άλας, μασήστε με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα και, τοποθετώντας το τηγάνι πίσω στον καυστήρα, ρίξτε τα πάντα πάνω στο ζαμπόν με το κρεμμύδι. Καλύπτουμε το πιάτο με ένα κατάλληλο καπάκι και το αφήνουμε σε ελάχιστη φωτιά για 1,5-2 λεπτά. Ανοίξτε το τηγάνι και καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια της ομελέτας με τριμμένο τυρί. Επιστρέφουμε το καπάκι στη θέση του, προσθέτουμε μια μικρή φλόγα και προετοιμάζουμε άλλα 4-5 λεπτά.