Θα παραδεχτούμε ότι οι συνήθεις pelmeni και vareniki έχουν ενοχλήσει - οι δυνάμεις δεν είναι παρούσες πάνω τους για να δουν. Επίσης, θα ήταν επιθυμητό κάτι παρόμοιο: νόστιμο, θρεπτικό, κρέας, αλλά διαφορετικό από αυτό. Προετοιμάστε το manti - δεν είναι πολύ δύσκολο, το αποτέλεσμα είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει όσους αγαπούν να τρώνε καλά. Χυμώδες κρέας με κρεμμυδάκι με χυμό, αρωματικό με μπαχαρικά, λεπτή ζυμωμένη ζύμη, που φαίνεται να λιώνει στο στόμα σας - το κύριο πράγμα εδώ είναι να μπορέσετε να σταματήσετε στο χρόνο.
Το σωστό μανδύα
Για να γίνει αυτό το φαγητό αγαπημένο και θέλετε να μαγειρεύετε πιο συχνά, ακολουθούμε τις οδηγίες των ειδικών.
Το πρώτο μυστικό είναι καλό κρέας. Τις περισσότερες φορές, οι ρόμπες παρασκευάζονται με ένα μείγμα χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος, αν και στο πρωτότυπο, βέβαια, πρέπει να υπάρχει κιμά από αρνί. Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε εδώ αναμειγνύοντας τις ποικιλίες κρέατος σε διαφορετικές αναλογίες, η κύρια κατάσταση - το κρέας θα πρέπει να είναι φρέσκο.
Το δεύτερο μυστικό είναι τα κρεμμύδια και τα άλλα λαχανικά. Ο Λουκά χρειάζεται πολλά. Η γεύση του μαντί, καθώς και η γεύση του πιλάφι πρέπει να είναι ισορροπημένη, οπότε η ιδανική αναλογία κιμά και κρεμμυδιών είναι 1,5: 1.
Το τρίτο μυστικό - μην το παρακάνετε με μπαχαρικά. Μόνο αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αποξηραμένα βότανα - επίσης λίγο. Λοιπόν, και το πιο σημαντικό - η ζύμη πρέπει να έχει δίκιο. Σας λέω πώς να φτιάξετε τη σωστή ζύμη για τις μάντες.
Απλή επιλογή
Η απλούστερη έκδοση είναι η ζύμη για μάντη μόνο από αλεύρι και νερό. Βοηθητικά συστατικά - αλάτι και άπαχο λάδι. Αυτή η ζύμη ζυμώνεται αρκετά γρήγορα.
Συστατικά:
- Φιλτραρισμένο κρύο νερό - 1 γυαλί.
- άπαχο εξευγενισμένο λάδι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ιωδωμένου χονδρόκοκκου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- άσπρη αλεύρι σίτου - 3,5 ποτήρια.
Προετοιμασία
Το νερό που τίθεται στο ψυγείο για λίγο, αλλά δεν υπερψύχει - 10 μοίρες θα είναι ακριβώς σωστό. Προσθέστε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε καλά. Κόβουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και, σταδιακά ρίχνουμε στο νερό, ανακατεύουμε τη ζύμη. Αμέσως με τα χέρια σας - η ζύμη αρπάζει πολύ γρήγορα, αλλά πρέπει να το ζυμώσετε με τη μέγιστη πυκνή συνοχή. Όταν η ελαστική, γυαλιστερή ζύμη δεν κολλήσει στην επιφάνεια και πηγαίνει σκληρά - είναι έτοιμη.
Επιλογή δύο - ζύμη αυγών
Φυσικά, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για τις ακτίνες manta χωρίς αυγά, αλλά η ζύμη αυγών είναι πολύ πιο ελαστική. Είναι πιο εύκολο να κυλήσετε λεπτότερα και απλώνεται ευκολότερα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να σκαλίζετε όχι μόνο απλή manti, αλλά και όμορφες, εορταστικές επιλογές: ψάρια, pigtails, τριαντάφυλλα και άλλα ομορφιά.
Συστατικά:
- ένα αυγό βαθμού 1 - 2 κομμάτια?
- άλας λεπτού λεπτού εδάφους - ½ κουταλιού της σούπας.
- άλευρο αλεύρι σιταριού σε / s - 1,2 φλιτζάνια?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Φυσικά, το τμήμα της δοκιμής θα είναι μικρό, αν θέλετε να το αυξήσετε, μετρήστε την προσθήκη αλεύρου με ρυθμό 120 γραμμάρια ανά μέσιο αυγό ή μερικούς κρόκους. Τα αυγά απαλά με το νερό μου σε θερμοκρασία δωματίου με σαπούνι πλυντηρίου, πώς να ξεπλύνετε και να σκουπίσετε. Σπάμε σε ένα μπολ, αλάτι και αφήνουμε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε το λάδι και το κτυπάμε καλά. Κόβουμε το αλεύρι σταδιακά, βαθμιαία πάχνοντας τη ζύμη. Θα αποδειχθεί πολύ πυκνό και μάλλον σκληρό - μην φοβάσαι. Είναι αυτή η ζύμη για το μανδύα που εκτείνεται καλά, η συνταγή εγγυάται ότι δεν το κάνει
Οι σύγχρονες συσκευές έρχονται στη διάσωση
Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος ή δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη δοκιμή ή αν δεν ξέρετε πώς να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη, τότε οι εφευρέσεις που έχουν σχεδιαστεί για να διευκολύνουν τη ζωή των νοικοκυρών, σας βοηθούν. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη για manti στο ψωμί. Πάρτε τα συστατικά από την προηγούμενη συνταγή, ανοίξτε το ψωμί, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ (είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό δύο φορές). Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και λάδι και ρίξτε το σε αλεύρι. Ακολουθήστε τις οδηγίες στον κατασκευαστή ψωμιού - ορίστε την επιθυμητή λειτουργία και ρυθμίστε την ώρα. Ενώ η ζύμη ετοιμάζεται, μπορείτε να αντιμετωπίσετε το γέμισμα.