Εξακολουθείτε να έχετε λίγα κιλά ώριμων δαμάσκηνων; Στη συνέχεια σας συνιστούμε να φροντίσετε να προετοιμάσετε από αυτούς ένα καθολικό και πολύ πρωτότυπο σνακ που θα χωρέσει σε κάθε τραπέζι, τόσο στις αργίες όσο και στις καθημερινές. Και η γλυκιά του έκδοση θα είναι η καλύτερη πλήρωση για το ψήσιμο, τα κέικ τυριού και άλλα επιδόρπια. Το ελάχιστο κόστος και ο μικρός χρόνος για την προετοιμασία των φρούτων το καλοκαίρι και ένα νόστιμο, υγιεινό παρασκεύασμα θα σας ευχαριστήσουν με την υπέροχη γεύση του το χειμώνα και την εκτός εποχής, φέρνοντας ποικιλία και καταπιέζοντας την πλήξη.
Πικάντικα αποξηραμένα δαμάσκηνα - συνταγή στο φούρνο για το χειμώνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα μεγάλα - 1,5 kg.
- φρέσκο δεντρολίβανο - 2-3 κούπες;
- θυμάρι και αποξηραμένο βασιλικό - για γεύση?
- μέλι υγρό - 25 g?
- σκόρδο - 5-6 αστέρια;
- λαχανικό εξευγενισμένο ή ελαιόλαδο Extra Virgin - 125 ml.
Προετοιμασία
Για την ξήρανση, τα ώριμα και ελαστικά δαμάσκηνα θα χωρέσουν χωρίς χτυπήματα και ζημιές. Πλένουμε καλά τα φρούτα σε κρύο νερό, στεγνώνουμε ή σκουπίζουμε, κόβουμε το μισό και εξάγουμε τα κόκαλα. Μπορείτε να διαιρέσετε τα μισά σε τέταρτα, τότε ο χρόνος ξήρανσης θα μειωθεί λίγο.
Βάζουμε μισά ή τετράγωνα δαμάσκηνα σε ένα φύλλο ψησίματος, αφού το καλύψουμε με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε λίγο θαλασσινό αλάτι και ρίχνουμε μείγμα μέλι και ελαιόλαδο. Νεοσσοί φρέσκο ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι, αναμιγνύεται με αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη και pritrushivaem κρέμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Όλα τα ξηρά ή φρέσκα βότανα είναι εναλλάξιμα, αν δεν υπάρχει φρέσκο δεντρολίβανο, μπορείτε να πάρετε το αποξηραμένο και αντίθετα αντικαταστήστε το αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη με φρέσκο ψιλοκομμένο βότανο.
Τοποθετούμε το τηγάνι στο φούρνο που έχει θερμανθεί σε 120 μοίρες, αφήνουμε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή και αφήνουμε την κρέμα να φτάσει στον επιθυμητό βαθμό ξήρανσης. Περίπου χρειάζονται από τρεις έως πέντε ώρες.
Με την ετοιμότητα, βάζουμε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, εναλλασσόμενο με το σκόρδο, προ-καθαρίζουμε και σπάμε με φέτες και ξηρά ή φρέσκα βότανα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το λαχανικό εξευγενισμένο, μη φέρουμε σε βράση και τα ρίχνουμε στα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε ένα βάζο. Κλείστε το καπάκι, ψύξτε τη μπιγέτα και τοποθετήστε την σε δροσερό αποθηκευτικό χώρο.
Ζεστό γλυκό δαμάσκηνο στο φούρνο για το χειμώνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα μεγάλα - 2 κιλά?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,4 kg.
Προετοιμασία
Ιδανική επιλογή για την ξήρανση θα είναι οι μεγάλες σαρκώδεις ποικιλίες δαμάσκηνων "Ουγγρικά", τα οποία πρέπει να καθαρίζονται εκ των προτέρων.
Κόψτε τα φρούτα στο μισό, εξάγετε τα οστά και τα βάζετε σε ένα εμαγιέ δοχείο, πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη. Από πάνω βάζουμε το φορτίο στα δαμάσκηνα και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες για να διαχωρίσουμε το χυμό.
Στη συνέχεια, ο χυμός αποστραγγίζεται, αφαιρούμε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί είναι περιττό και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα φύλλο περγαμηνής χαρτιού. Καθορίζουμε τα φρούτα στο φούρνο θερμαινόμενα σε εξήντα πέντε βαθμούς, ανοίγοντας λίγο την πόρτα. Διατηρούμε τα δαμάσκηνα στον επιθυμητό βαθμό ξήρανσης. Είναι σημαντικό να μην τα εκθέτετε υπερβολικά
Όταν είναι έτοιμο, βάζουμε τα δαμάσκηνα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, τα καλύπτουμε με καπάκια και τα τοποθετούμε σε δροσερό χώρο αποθήκευσης.
Συντηρημένος παλαιότερος χυμός δαμάσκηνου μπορεί επίσης να συλλεχθεί για το χειμώνα και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή compotes, kissels, σιρόπια και άλλα πιάτα. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνεται σε βράση, βράζετε για πέντε λεπτά, ρίχνετε ζεστό σε στείρα βάζα και ανασηκώστε το καπάκι. Παραδοσιακά, βάζουμε το χυμό σε αυτό-αποστείρωση κάτω από μια ζεστή κουβέρτα πριν την ψύξη και το βάζουμε μακριά για αποθήκευση σε άλλες μπάζες.