Τα γλυκά πεπόνια συνδυάζονται τέλεια με ένα ευρύ φάσμα προσθηκών: από την τυπική φλούδα βανίλιας και πορτοκαλιού, έως πιο εξωτικά, όπως τζίντζερ και ασβέστη. Οι αγαπημένες μας παραλλαγές από τις συνταγές για το μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα θα περιγράψουμε σε αυτό το υλικό.
Jam από καρπούζι και πεπόνι για το χειμώνα
Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με τον πιο ασυνήθιστο συνδυασμό - ένα μείγμα καρπούζι και πεπόνι, το οποίο μετά την πέψη σε σιρόπι μετατρέπεται σε μια παχιά και αρωματική μαρμελάδα, ιδανική τόσο για κατανάλωση με τη δική του μορφή, όσο και για προσθήκη στα αγαπημένα σας επιδόρπια.
Συστατικά:
- πολτός πεπονιού - 540 g.
- πολτός καρπουζιού - 540 g.
- ζάχαρη - 1,4 kg.
- χυμός από δύο λεμόνια?
- νερό 235 ml.
Προετοιμασία
Μετά το ξεφλούδισμα των καρπών των κρούστας, κόψτε τους κύβους χαρτοπολτού με μια πλευρά περίπου ένα εκατοστό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε εμαγιέ πιάτα και ρίξτε ένα κιλό ζάχαρης. Αφήστε το πεπόνι και το καρπούζι για να αφήσετε το χυμό για περίπου δύο ώρες. Τώρα θα πάρουμε το σιρόπι, για το οποίο είναι απαραίτητο να βράσει τα υπολείμματα της ζάχαρης με νερό πριν από την πάχυνση, και στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού και περιμένετε για δεύτερη βράση.
Τοποθετήστε το μείγμα με πεπόνι σε μέτρια φωτιά, χύστε το παρασκευασμένο σιρόπι και μαγειρέψτε όλη τη σειρά μισής ώρας πριν την κονσερβοποίηση.
Πώς να φτιάξετε μια μαρμελάδα πεπόνι με λεμόνι για το χειμώνα;
Εάν η προηγούμενη συνταγή προοριζόταν για γλυκά δόντια, δεδομένου ότι περιείχε μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, απαραίτητη για την πάχυνση της μπιγέτας, τότε στο πλαίσιο αυτής της τεχνολογίας μαγειρέματος η εμπλοκή πεπόνι πάει λόγω της παρουσίας πηκτίνης.
Συστατικά:
- πεπόνι (μεγάλο) - ½ τεμάχια.
- ζάχαρη - 365 g.
- ένα βάζο βανίλιας?
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- πηκτίνη - 85 g.
Προετοιμασία
Ενώ αποστειρώνονται τα βάζα για τη μαρμελάδα, τοποθετήστε τους κύβους του πεπονιού, της βανίλιας και της ζάχαρης στο σμάλτο. Μαγειρέψτε όλα για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε χυμούς εσπεριδοειδών με ξύσμα και ξηρή πηκτίνη.
Κατά την ανάδευση, περιμένετε την πάχυνση των περιεχομένων της κατσαρόλας, η οποία θα προκύψει μετά από 3-4 λεπτά μαγειρέματος. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα πάνω από στείρα βάζα και ρολό.
Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα από το φλοιό πεπόνι για το χειμώνα;
Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, μπορείτε να ξεκινήσετε όχι μόνο τον πολτό πεπονιού, αλλά και αυτό που συνήθως θεωρείται αποβλήτων - πεπόνια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μαλακώνουν και ζάχαρη, γίνονται ασυνήθιστα νόστιμα.
Συστατικά:
- κρούστα πεπονιών - 960 g.
- ζάχαρη - 1,1 kg.
- κιτρικό οξύ - 5 g.
- τσίμπημα της βανιλίνης.
Προετοιμασία
Ο φελλός κόβεται σε κύβους εκατοστόμετρα, τοποθετείται σε εμαγιέ πιάτα και καλύπτεται με ζάχαρη. Μετά από λίγες ώρες, όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται, το δοχείο με πεπόνι κουλούρες στο σιρόπι τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και βράζεται μέχρι βρασμού, μετά από το οποίο ψύχεται για 8 ώρες. Η διαδικασία ψύξης-ψύξης επαναλαμβάνεται δύο φορές περισσότερο, και κατά τη διάρκεια της τελευταίας πέψης, προστίθενται βανιλίνη και κιτρικό οξύ.
Μαρμελάδα με πεπόνι και πορτοκάλι για χειμώνα
Συστατικά:
- πεπόνι - 1,7 kg.
- Πηκτίνη - 1,2 kg.
- ρίζα τζίντζερ - 30 g;
- μια φλούδα τριών πορτοκαλιών.
- υγρό πηκτίνης - 125 ml.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένα κομμάτια του πεπονιού, χύστε μισή ζάχαρη και αφήστε τη νύχτα. Το πρωί, αποστραγγίζετε το προκύπτον σιρόπι στην υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνετε να βράσει μέχρι να μειωθεί ο ήχος κατά το ήμισυ. Τοποθετήστε μια σακούλα γάζας με κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού και τζίντζερ κατευθείαν στο σιρόπι, προσθέστε πεπόνια. Κλείστε το τσουγκράνα για περίπου τρία λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου συμπυκνωθεί η εμπλοκή. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τυλιχτεί ή να τροφοδοτηθεί αμέσως μετά την ψύξη.