Αλατισμένα αποξηραμένα τρόφιμα: καλαμάρια, γαρίδες, καβούρια κ.λπ., θεωρούνται εξαιρετικό σνακ για την μπύρα, αλλά είναι καλά και από μόνα τους. Το καλαμάρι είναι ελκυστικό με μοναδική γεύση και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Ορισμένοι ερασιτέχνες ενός τόσο πολύτιμου προϊόντος συγχέονται από το γεγονός ότι στα αλατισμένα-ξηρά καλαμάρια που παράγονται σε βιομηχανικές συνθήκες, τα συμπληρώματα διατροφής περιέχονται. Ο κωδικός E621 υπάρχει σε όλες τις σακούλες με φέτες κεφαλών. Ως βελτιωτικό γεύσης, αυτό το πρόσθετο, μαζί με γλουταμινικό νάτριο, προστίθεται σε καλαμάρια και προάγει μεγαλύτερη αποθήκευση προϊόντων. Ωστόσο, δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι όλα τα πρόσθετα είναι σε κάποιο βαθμό καρκινογόνα. Επιπλέον, πολλοί δεν είναι ικανοποιημένοι με τη μάλλον αλμυρή γεύση των βιομηχανικών αποξηραμένων θαλασσινών.
Οι άνθρωποι που είναι ευαίσθητοι στην υγεία τους, ενδιαφέρονται για το ερώτημα: μπορώ να προετοιμάσω τα αποξηραμένα καλαμάρια στο σπίτι;
Φυσικά, από την άποψη της υγιεινής διατροφής, είναι καλύτερο να αγοράζετε φρέσκα καλαμάρια και τα περισσότερα για να κάνετε μια θεραπεία σε λιγότερο από μισή ώρα.
Συνταγή: ξηρό καλαμάρι
Προετοιμασία καλαμάρια για αλάτισμα
1 κιλό νωπά καλαμάρια αποψυχθεί και πλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρείται όλη η βρωμιά. Για να αφαιρεθεί εύκολα η μεμβράνη από τα σφάγια καλαμάρια, είναι απαραίτητο να τα χτυπήσετε με βραστό νερό και στη συνέχεια, αντίθετα, με κρύο νερό. Η ταινία, καθώς και όλα τα εσωτερικά και η χορδή αφαιρούνται.
Παρασκευή άλμης
2 κουταλιές αλατιού εκτρέφονται σε λίτρο νερού. Μέσα σε 10 ώρες σε αλατούχο διάλυμα το καλαμάρι μαρινάρεται.
Πώς να μαγειρέψουν τα αποξηραμένα καλαμάρια;
Μετά την αποσκωρίωση, βάζουμε τα σφάγια σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε την αλατούχα αποχέτευση, κόβουμε τα καλαμάρια σε λεπτές δακτυλίους. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια καλαμποκιού στο φύλλο ψησίματος, ρυθμίστε τη μικρότερη θερμοκρασία και αφήστε τα για 2,5-3 ώρες στο φούρνο.
Λάβετε υπόψη ότι η υπέρβαση της θερμοκρασίας και του χρόνου στεγνώματος θα μειώσει τη γεύση του προϊόντος και το καλαμάρι θα είναι "καουτσούκ". Αν προτιμάτε τα θαλασσινά ζουμερά, βάλτε το νερό στο φούρνο στο φούρνο κατά τη διάρκεια της ξήρανσης.
Ως επιπλέον σνακ για την μπύρα, συνιστούμε να μαγειρεύετε φτερούγες κοτόπουλου ή τραγανή πατατάκια .