Τα πιάτα ατμού ψαριών δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, λεπτή, αλλά και χρήσιμα. Μετά από όλα, πιάτα μαγειρεμένα με ατμό, διατηρούν εντελώς όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τις βιταμίνες. Αυτές οι μπάλες ψαριού μπορούν εύκολα να δοθούν ακόμα και σε μικρά παιδιά, καθώς και να τρώνε μόνοι τους, χωρίς να ανησυχούν για τη φιγούρα τους.
Pike μαχαίρια
Συστατικά:
- φιλέτα του λούτσουνα - 1000 g.
- φιλέτα λαβρακιού - 700 g.
- φιλέτα γάδου - 700 g.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- καρότα - 5 τεμ.?
- αυγό - 5 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χαλάκια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό 170 ml.
- πιπεριά, λευκό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία της γέμισης με ατμό, όλα τα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται, διαχωρίζονται από τα οστά και θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ ή στριφογούνται μέσω ενός μηχανήματος για την παραγωγή κρέατος για να αποκτήσουν μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, πάρτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, καθαρίστε και στρίψτε μαζί με τα ψάρια ξανά. Μετά από αυτό, μετατοπίζουμε το έτοιμο κρέας δύναμης σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά κοτόπουλου εδώ και τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ψεκάστε λίγο αλάτι και ζάχαρη, συνεχίζοντας να ανακατεύετε καλά μέχρι το ψιλοκομμένο ψάρι να είναι εντελώς ομοιογενές και απαλό. Σταδιακά, ρίχνουμε ένα λεπτό τσίμπημα στο μείγμα παγωμένου βρασμένου νερού, προσθέτουμε matzo και ανακατεύουμε και πάλι προσεκτικά. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι πολύ πυκνό ως αποτέλεσμα, έτσι ώστε μικρές ωοειδείς πανομοιότυπες μπάλες ψαριών να μπορούν να εκθαμβωθούν.
Στη συνέχεια, πάρτε 2 γλάστρες, γεμίστε τα μέχρι το μισό με κρύο νερό. Σε κάθε προσθέτουμε ένα μικρό κομμάτι κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους και ένα μικρό καρότο. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε τα ξεφλουδισμένα δέρματα από τα ψάρια στο τηγάνι για να δώσετε στον ζωμό μια πιο έντονη γεύση. Καλά πασπαλίζουμε τα πάντα με μια πικάντικη πάπρικα, βάζουμε αλάτι, ζάχαρη σε σκόνη και πιπέρι για γεύση.
Στη συνέχεια, με τα βρεγμένα χέρια πάρτε μια μικρή ποσότητα ψαριού και σμίξτε μικρές μπάλες, αναδιπλώνοντάς τις σε ένα ξύλινο υπόστρωμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα απαλά στο ζεστό ζωμό, μην γεμίζετε πλήρως το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα πάντα για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφήνετε τις μπάλες του ψαριού στην κατσαρόλα με το ζωμό για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια τα απλώστε απαλά μέσα στα μπουκάλια και χτυπήστε ελαφρά μέσα από το τραπεζομάντιλο, ρίξτε το μαγειρεμένο ζωμό πάνω από τις σήραγγες των ψαριών έτσι ώστε να τα καλύπτει λίγο. Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει εντελώς, πασπαλίζουμε με βότανα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.