Δεν είναι μυστικό ότι οι εγχώριες δουλειές καταναλώνουν τεράστιο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με τις στατιστικές, κάθε ένας από εμάς καθημερινά δίνει 2-3 ώρες ζωής σε "χορούς" κοντά στον νεροχύτη της κουζίνας και τη σόμπα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συσκευές είναι τόσο δημοφιλείς που βοηθούν τουλάχιστον λίγο, αλλά εξοικονομούν χρόνο: επεξεργαστές τροφίμων, πλυντήρια πιάτων, πολλαπλές μάρκες και χύτρες υψηλής πίεσης. Σχετικά με τον τρόπο χρήσης μιας χύτρας πίεσης, αλλά όχι μια απλή, αλλά μια παλιά, θα μιλήσουμε σήμερα.
Πώς λειτουργεί η χύτρα ταχύτητας;
Το έργο οποιασδήποτε κουζίνας (είτε σύγχρονης είτε κληρονομημένης από τη γιαγιά) βασίζεται στο γεγονός ότι το σημείο βρασμού του νερού εξαρτάται άμεσα από την πίεση στη δεξαμενή. Η πίεση που επιτυγχάνεται με το καλά κλεισμένο καπάκι στην κουζίνα ψησίματος επιτρέπει την μαγειρέψωση των τροφίμων σε πολύ υψηλότερη θερμοκρασία από ότι σε μια συμβατική κατσαρόλα, μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος αρκετές φορές. Ο σχεδιασμός της χύτρας πίεσης είναι απλός, όπως όλα τα genius: μια κατσαρόλα, σφιχτά προσκολλημένη σε αυτό λόγω ενός ειδικού παρεμβύσματος και ενός μηχανισμού ασφάλισης, καλύμματος και βαλβίδων (κύριων και αρκετών έκτακτης ανάγκης).
Πώς να χρησιμοποιήσετε μια παλιά χύτρα ταχύτητας;
Ένα από τα κύρια στοιχεία λειτουργίας της χύτρας πίεσης είναι μια σφραγίδα από καουτσούκ - χωρίς αυτό η μονάδα θα αρχίσει να περνάει τον ατμό και θα μετατραπεί σε κανονικό ταψί. Επομένως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιθεωρήσετε την ελαστική ταινία για ρωγμές και δάκρυα και, εάν χρειάζεται, να την αντικαταστήσετε με ένα νέο. Εάν η επιθεώρηση είναι επιτυχής, γυρίζουμε στο μαγείρεμα, χωρίς να ξεχνάμε ότι μπορείτε να γεμίσετε την χύτρα ταχύτητας κατά περισσότερο από 2/3 της έντασης του όγκου και είναι απολύτως απαραίτητο να ρίχνετε νερό στο κάτω μέρος. Μετά από αυτό, η κουζίνα μαγειρέματος μπορεί να κλείσει, φροντίζοντας το καπάκι να στερεωθεί καλά και να τοποθετηθεί στη φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες σχετικά με τον τρόπο χρήσης μιας χύτρας πίεσης για το αέριο. Έτσι, η διάμετρος της φλόγας πρέπει να αντιστοιχεί ακριβώς στη διάμετρο του πυθμένα, σε καμία περίπτωση πέρα από τα όριά του. Μόλις το δοχείο ξεκινήσει να αποβάλλει τον ατμό, εκδίδοντας ένα χαρακτηριστικό σάπιο, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και να σβήσει εντελώς μέσα στο χρόνο που έχει καθοριστεί στη συνταγή. Στη συνέχεια η κουζίνα ψησίματος τοποθετείται κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και μόνο μετά από ψύξη ανοίγει.