Φαίνεται ότι το δύσκολο πράγμα είναι να τηγανίζουμε ψάρια; Αλλά υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις και μυστικά, καθόλου περίπλοκα, αλλά δεν τα γνωρίζατε. Τώρα θα το διορθώσουμε και θα σας αφιερώσουμε σε όλες τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρεμένου ψιλοκομμένου ψαριού.
Πόσο σωστά μπορείτε να τηγανίζετε ψάρια σε κτύπημα;
Για το μαγείρεμα σε κτύπημα, ένα άσπρο φιλέτο ψαριών ταιριάζει καλύτερα. Δεν υπάρχουν πέτρες σε αυτό, όπως σε μικρά ψάρια ή κομμένα σε μπριζόλες. Ως εκ τούτου, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο να τεθεί σε ένα εορταστικό τραπέζι, φαίνεται ορεκτικό και οι επισκέπτες θα είναι άνετο να φάει.
Συστατικά:
- φιλέτα γάδου - 700 g.
- βότκα - 50 ml;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 70 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το φιλέτο κόβεται σε τεμάχια που δεν είναι πολύ μεγάλα. ψήνετε γρήγορα τα ψάρια σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι σημαντικό τα κομμάτια να μαγειρεύονται εντελώς. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και το αλάτι λίγο ανακατεύουμε και δίνουμε promarinovatsya λεπτά 10. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το claret. Κτυπήσαμε αυγά, προσθέτουμε βότκα και αλεύρι σε αυτά. Αλεύρια μπορεί να απαιτούνται περισσότερο ή λιγότερο, το κύριο πράγμα είναι να κάνει τη ζύμη, όπως σε μια τηγανίτα. Πειραματιστείτε επιλέγοντας μια πυκνότητα, εάν πολλά ρέουν από τα ψάρια σε μια κατσαρόλα, τότε το υγρό είναι τρυφερό και εάν η κρούστα είναι παχιά, μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε πολύ λάδι και γυρίζετε για να βουτήξετε τα κομμάτια των ψαριών στο κτύπημα, και έπειτα κατευθείαν στο καύσιμο λάδι. Μαγειρεύουμε μόνο μερικά λεπτά, μόνο για να έχουμε ένα όμορφο φλοιό.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζουμε κόκκινα ψάρια;
Αυτή η συνταγή είναι καθολική και κατάλληλη για το μαγείρεμα ως ολόκληρο το σφάγιο, τις μπριζόλες, τα φιλέτα και το kebab .
Συστατικά:
- Κόκκινο ψάρι - 1 kg.
- άλας - 45 g.
- ζάχαρη - 40 g.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Όλα είναι εξαιρετικά απλά και γρήγορα. Ετοιμάστε το αλατόνερο για μαρινάδα, χύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, ανακατέψτε καλά. Τα ψάρια, ανάλογα με το πώς τα μαγειρεύετε ή αν είναι ολόκληρο το σφάγιο, κάνουμε μικρές περικοπές έτσι ώστε η μαρινάδα να μπαίνει μέσα. Για μπριζόλες και φιλέτα - αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος, επειδή. η επιφάνεια του ψαριού που έρχεται σε επαφή με την άλμη, όπως συμπιέζεται, δεν καταρρέει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν καίγεται και ο χυμός παραμένει μέσα. Θα μαρινάρετε για περίπου 20 λεπτά, και στη συνέχεια τηγανίζουμε είτε σε ένα τηγάνι είτε σε μια σχάρα. Αλλά μετά το μαγείρεμα μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού, το οποίο θα πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της φάσης μαρινάρισμα.
Πώς να τηγανίζουμε τα μικρά ποτάμια με ένα φλοιό;
Συστατικά:
- ποταμός ψαριών - 1 kg.
- αλεύρι - 150 g.
- άμυλο - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Ανεξάρτητα από το πόσο τεμπέλης ήταν να πας με μικρά ψάρια, θα πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά και να πλυθεί. Και προκειμένου τα μικρά οστά να τηγανιστούν και να μην παρεμβαίνουν στα έτοιμα ψάρια, κάνουμε πολλές μικρές τομές σε κάθε πλευρά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Ανακατέψτε τώρα το αλεύρι, το άμυλο και τα καρυκεύματα, ξεφλουδίστε τα ψάρια σε μια τσάντα και κοιμηθείτε με αλεύρι. Κλείστε την τσάντα έτσι ώστε να παραμείνει λίγο αέρα και να αναμειχθεί. Έτσι τα ψάρια περιτυλίγονται στο αλεύρι και βυθίζονται μαζί. Τώρα ζεσταίνουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα τα σφάγια στο φλοιό, το οποίο παρέχεται από άμυλο.