Ο σούρουρος θεωρείται από καιρό το πιο νόστιμο και νόστιμο ψάρι. Πιάτα από αυτό είναι μια εξαιρετική διακόσμηση κάθε πίνακα. Φροντίστε τον εαυτό σας και τους φίλους σας με μια ειδική συνταγή, μαγειρέψτε τον ψητά οξύρρυγχο. Πιστέψτε με, κανείς δεν θα παραμείνει αδιάφορος με το μαγειρικό σας αριστούργημα και θα σας θυμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η συνταγή για ψημένο οξύρρυγχό δεν είναι περίπλοκη, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη. Ελέγξτε το για τον εαυτό σας!
Sturgeon ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- οξύρρυγχος - 1 kg.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση?
- λευκό ξηρό κρασί - 50 ml?
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψω τον οξύρρυγχο σε φύλλα; Είναι πολύ απλό. Πάρτε τα ψάρια, προσεκτικά το έντερο από τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, έξω και μέσα, τρίψτε ελαφρά με αλάτι και αφήστε για περίπου 15 λεπτά. Τώρα πλένουμε πάλι το σφάγιο κάτω από τη βρύση και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, τρίψτε τα ψάρια με πιπέρι, μπαχαρικά όπως το θυμάρι, το μαϊντανό, και το αλάτι στη γεύση. Το ψεκάστε ελαφρά με χυμό λεμονιού και γράσο με φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί, βάζουμε ένα φύλλο σε αυτό, διπλωμένο στο μισό και βάζουμε τα ψάρια στην κορυφή. Προσθέστε λίγο λευκό κρασί, σφραγίστε προσεκτικά το φύλλο και βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °. Ψήστε περίπου 35 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι. Όπως μπορείτε να δείτε, ολόκληρη η συνταγή ψημένου οξυρρύγχου είναι αρκετά απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο από εσάς. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ψάρια σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμούν με λεπτές φέτες λεμονιού, κριθαριού μαϊντανός και φύλλα μέντας. Κόβουμε τον οξύρρυμο με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρουμε ψάρια στο τραπέζι με κάθε σάλτσα.
Στρουθοκαμήλου γεμιστό με σολομό
Συστατικά:
- οξύρρυγχος - 3 kg.
- Σολομός - 1 kg.
- λευκό ψωμί - 100 g;
- βούτυρο - 50 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψετε οξύρρυγχο στο φούρνο; Κατ 'αρχάς, χαλαρώστε απαλά τα ψάρια, αφαιρέστε τα μάτια, τις μικρές ζυγαριές, τα βράγχια και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε το σφάγιο με βραστό νερό και βυθίστε γρήγορα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, επιλέξτε προσεκτικά τα αγκάθια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τώρα τρίβουμε τα ψάρια έξω και μέσα με πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Αφήνουμε για 30 λεπτά καλά αλατισμένα και μαριναρισμένα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την πλήρωση. Για να γίνει αυτό, ας περάσουμε το φιλέτο του σολομού μέσα από ένα μύλο για το κρέας, προσθέστε το λευκό ψωμί που πιέζεται στο γάλα και ξανά αλέστε το ξανά σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάλτε στην προκύπτουσα μάζα λιωμένο βούτυρο, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Περνάμε και πάλι μέσα από τον μύλο κρέατος τόσες φορές που στο τέλος θα πάρετε μια απαλή, ομοιογενή και θαυμάσια μάζα. Μεταφέρουμε τη γέμιση σε μια παγωμένη πλάκα. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες και προσθέστε τις προσεκτικά στη μάζα των ψαριών με τη κτυπημένη κρέμα. Επίσης, εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, κάπαρη, αποφλοιωμένη γαρίδα, κρασί, κλπ. Όλα εξαρτώνται από σας
Στη συνέχεια, βάλτε το μαγειρεμένο οξύρρυβο στο πιάτο, διακοσμημένο με φύλλα πράσινης σαλάτας, τραβήξτε στα ψάρια ένα όμορφο μοτίβο από οποιαδήποτε ελαφριά σάλτσα, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού, ελιές και σερβίρετε αυτή την ομορφιά στο τραπέζι! Ως πλάκα, οι βραστές ή τηγανισμένες πατάτες είναι τέλειες.