Για τους καταναλωτές στη Ρωσική Ομοσπονδία και τον υπόλοιπο μετα-σοβιετικό χώρο, το pollock έρχεται κυρίως σε πρόσφατα κατεψυγμένη μορφή. Αυτό το ψάρι είναι φθηνό, αλλά αρκετά νόστιμο, με τρυφερή σάρκα και χρήσιμο, φυσικά, μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Ένας από τους καλύτερους και υγιεινότερους είναι το μαλάκωμα μαγειρέματος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, θα σας πούμε πώς να ψήσετε αυτό το ψάρι. Έτσι, πηγαίνουμε και επιλέγουμε ένα όμορφο ψάρι (χαριτωμένο στην εμφάνιση, δηλαδή), μερικές φορές μπορεί να αγοραστεί ήδη αμέσως με τη μορφή ενός φιλέτου με πάγο κρούστα, το οποίο είναι βολικό, μην ενοχλείτε με το ντύσιμο.
Γενικοί κανόνες για την απόψυξη των ψαριών
Αποψύξτε τα ψάρια στο ράφι του ψυγείου για μια ημέρα, και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Εάν παρατηρηθεί ένα τέτοιο καθεστώς απόψυξης, η υφή της σάρκας των ψαριών δεν είναι κατεστραμμένη.
Φιλέτο κόνδυλος της Αλάσκας ψημένο σε φύλλο στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτα με ή χωρίς δέρμα - 4 τεμάχια.
- ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών (μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, γαρίφαλο, κύμινο, μοσχοκάρυδο).
- λεμόνι?
- χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιανδρος).
- πράσινο κρεμμύδι (βλαστοί) - 8 τεμ.?
- ένα κομμάτι λαρδί ή βούτυρο.
- άλας ·
Για τη σάλτσα:
- κρέμα ή ξινή κρέμα - 100 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Εάν το ψάρι είναι ολόκληρο, θα κόψουμε, θα καθαρίσουμε και θα κόψουμε τα φιλέτα του δέρματος από τα βαρέλια. Αν αγοράσατε μολύβι με τη μορφή φιλέτου - απλά να τον αποψύξετε. Σε κάθε περίπτωση, θα στεγνώσει το φιλέτο με μια καθαρή χαρτοπετσέτα, προσθέστε λίγο, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα αλεσμένων μπαχαρικών και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήστε τα λεπτά σε 15-20.
Για κάθε κομμάτι φιλέτου κόβουμε ένα ορθογώνιο πτερύγιο από φύλλο αλουμινίου και το ξεφλουδίζουμε με λαρδί ή βούτυρο. Καταστρέφουμε τα κλαδιά του πράσινου, και στα κορυφαία φιλέτα. Θα τυλίξουμε - συσκευάζουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά, θα το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και θα το τοποθετήσουμε στον θερμαινόμενο φούρνο.
Πόσο (για πόσο χρονικό διάστημα) ψήνουμε το μολύβι σε φύλλα στο φούρνο;
Αρκετά για το ψήσιμο των φιλέτων κίτρινου ψαριού - περίπου 20 λεπτά. Πριν από την ανάπτυξη, περιμένετε περίπου 10 λεπτά και, στη συνέχεια, μετατοπίστε τα πιάτα.
Pollock, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, σερβίρεται με βραστές πατάτες , πράσινα κρεμμύδια και σάλτσα (κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα + συμπιεσμένο σκόρδο). Είναι επίσης καλό να σερβίρετε μανιτάρια και παραδοσιακά βότρυπα, ή φρέσκα λαχανικά (εποχικά). Από το αλκοόλ μπορείτε να επιλέξετε το λευκό επιτραπέζιο κρασί, τη βότκα, το aquavit, το κρασάκι ή το μούρο ή την ελαφριά μπύρα.