Το Wasabi είναι ένα ασιατικό μπαχαρικό που παρασκευάζεται από το ίδιο φυτό. Στην Ιαπωνία, ένα μικρό πιάτο της εθνικής κουζίνας κάνει χωρίς αυτό το οξύ πρόσθετο. Αν και στην Ευρώπη η wasabi είναι γνωστή, κυρίως ως καρύκευμα για σούσι , στο σπίτι με αυτό το φαγητό άρχισε να χρησιμοποιείται σχετικά πρόσφατα.
Χρήση του wasabi
Είναι με τη σοβαρότητα αυτής της καρυκεύματα είναι το κύριο όφελος της. Χάρη στις βιολογικώς δραστικές ουσίες που περιέχονται στη ρίζα αυτού του φυτού, το καρύκευμα είναι σε θέση να εξουδετερώνει τα παράσιτα που μπορούν να ζουν σε ωμά ψάρια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σούσι. Αυτές οι ίδιες ουσίες χρησιμοποιούνται συχνά για την αναιμία και την πρόληψη της θρόμβωσης. Στην ιαπωνική ιατρική, η ρίζα wasabi χρησιμοποιείται ακόμα και για τη θεραπεία του άσθματος και του καρκίνου. Είναι σε θέση να καταστρέψει και παθογόνους μύκητες, μαζί με βακτήρια.
Σύνθεση καρύκευμα wasabi
Η σύνθεση αυτού του καρυκεύματος είναι μόνο η θρυμματισμένη ρίζα του φυτού. Αυτό το φυτό είναι πλούσιο σε αμινοξέα, μικρο- και μακρο-στοιχεία. Επίσης, το wasabi είναι πλούσιο σε synigrine, το οποίο του δίνει μια απότομη γεύση και έχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα. Τα αιθέρια έλαια και τα γλυκοσίδια είναι επίσης πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο. Όμως, όλα τα παραπάνω, σχετίζονται μόνο με το κλασικό wasabi, κατασκευασμένο από ένα φυτό που αναπτύχθηκε σε ορεινούς ποταμούς. Οι ρίζες που καλλιεργούνται στον κήπο δεν είναι τόσο σεβαστές από τους γκουρμέ και τους γιατρούς. Και τι σερβίρονται σε φθηνά εστιατόρια - είναι μόνο χρένο, βαμμένο πάνω σε βαφές.
Η βλάβη του wasabi
Αλλά αυτό που κάνει το θεραπευτικό καρύκευμα, δηλαδή, η οξύτητα, προκαλεί επίσης προβλήματα υγείας. Η κακοποίηση του wasabi, παρά τα οφέλη, μπορεί να προκαλέσει βλάβη, δηλαδή: επιδείνωση της γαστρίτιδας, της χολοκυστίτιδας , της παγκρεατίτιδας, του έλκους του στομάχου και των εντέρων και πιθανώς μια σημαντική αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Αλλά, αν θυμάστε τον χρυσό κανόνα - όλα είναι καλά, ότι με μέτρο, μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας καρύκευμα, χωρίς φόβο από συνέπειες.