Τουρκία γαλοπούλα

Αυστηρά μιλώντας, οι συνταγές που παρουσιάζονται δεν μπορούν να ονομαστούν πραγματική ζύμη, καθώς αυτό το παραδοσιακό πιάτο εβραϊκής κουζίνας παρασκευάζεται από βόειο κρέας, λιγότερο από χοιρινό. Το κρέας μαρινάρεται και καπνίζεται. Θα το ψήσουμε στο φούρνο. Αλλά η γαλοπούλα στα μπαχαρικά είναι τόσο τρυφερή και ζουμερή που δεν είναι τόσο σημαντική, με ποιο όνομα θα εμφανιστεί στο τραπέζι σας. Μόλις το δοκιμάσετε, πρέπει να το συμπεριλάβετε στο καθημερινό μενού, αντικαθιστώντας όχι το πιο χρήσιμο λουκάνικο.

Γρήγορο πάσταμα από στήθος γαλοπούλας

Μια καθολική συνταγή από την κατηγορία "για τους τεμπέληδες και πολυάσχολους".

Συστατικά:

• φιλέτο γαλοπούλας - 1 kg.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μαύρο πιπέρι με βάση - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• σκόρδο - 7 δόντια;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμασία

Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό. Το αλάτι πρέπει να είναι πολύ αλμυρό, αλλά όχι πικρό. Βυθίζουμε σε αυτό το στήθος γαλοπούλας για 2 ώρες. Μετά από ένα κοφτερό μαχαίρι μακρύ κάνουμε "τσέπες" και τα πράγματα το κρέας μας με το σκόρδο. Εάν τα σημάδια είναι μεγάλα, κόψτε τα στο μισό. Η πιπεριά, οι πιπεριές και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται με φυτικό έλαιο. Βάζουμε το κρέας με αυτό το καλαμάρι, το απλώνουμε με αλουμινόχαρτο, είναι άσχημο και το στέλνουμε στο φούρνο που έχει θερμανθεί στο μέγιστο. Μετά από 15 λεπτά, κλείστε το φούρνο και, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα, αφήστε την γαλοπούλα εντελώς δροσερή. Για το λόγο αυτό είναι βολικό να κάνουμε την ποιμαντική υπηρεσία το βράδυ και το πρωί για να φτιάξουμε το τελικό προϊόν - για πρωινό και για σάντουιτς, για τα παιδιά στο σχολείο.

Τι είναι ακόμα καλό για αυτή τη συνταγή; Ανάλογα με αυτά που επιλέγετε τα μπαχαρικά, η γεύση της Τουρκίας γαλοπούλας αλλάζει τελείως. Για παράδειγμα, μια πάπρικα και μια μικρή σάλτσα μπάρμπεκιου θα της δώσει ένα ελαφρύ καπνιστό.

Παστράμα από φιλέτο γαλοπούλας σε λούστρο με μέλι

Συστατικά:

• στήθος γαλοπούλας - 1 τεμάχιο.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• λάχανο Πεκίνο - 7 φύλλα.

Για τη μαρινάδα:

• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Φυλλάδιο - 3 τεμάχια.
• γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• πιπέρι μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.

Για το λούστρο:

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• καρυδιά - 3 τεμάχια.
• πιπέρι μαύρο έδαφος - στη γεύση?
• κόκκινη σκόνη πιπεριού - για γεύση.

Προετοιμασία

Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε ένα επίπεδο στρώμα ενός τεμαχίου, ελαφρώς κτυπημένο από το κρέας. Σε 3 ποτήρια κρύου νερού διαλύουμε ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε σκελίδες, αρακά και φύλλα δάφνης. Διατηρούμε σε αυτή τη μαρινάδα μια γαλοπούλα και κόβουμε καρότα την ημέρα στο ψυγείο. Αφού αφαιρεθεί το κρέας, απλώστε το, βουτάμε με χαρτοπετσέτα. Εμείς απλώσουμε από την κορυφή πρώτα τα φύλλα του λάχανου Πεκίνου, τότε - τα καρότα από την άλμη. Απενεργοποιήστε το ρολό, συνδέστε το με ένα χοντρό νήμα. Για το λούστρο χωρίζουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά. Διαδώσαμε το ρολό σε μορφή που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου. Ψήνουμε μια ώρα και μισή σε θερμοκρασία 180 μοίρες, ψεκάζοντας περιοδικά το λούστρο.