Αυτή η μαρμελάδα θα γίνει μια ιδανική πλήρωση φούρνου , η οποία δεν θα υγραίνει υπερβολικά τη ζύμη, προωθώντας το ομοιόμορφο ψήσιμο της. Παρακάτω θα μιλήσουμε για τις παραλλαγές των συνταγών για την προετοιμασία της μαρμελάδας δαμάσκηνων.
Τα δαμάσκηνα είναι μια από τις πιο κοινές βάσεις για το μαγείρεμα. Σε αντίθεση με την μαρμελάδα, στην παρασκευή μαρμελάδας επιτρέπεται η χρήση παραμορφωμένων, κατεστραμμένων ή υπερβολικά φρούτων, με κάποιο τρόπο ακόμα περνούν καλή αποστείρωση κατά την παρατεταμένη πέψη.
Για να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνων, τα δαμάσκηνα συνδυάζονται καλύτερα με άλλα φρούτα, όπως τα μήλα ή τα αχλάδια, που περιέχουν πολλή πηκτίνη.
Το μαγείρεμα γίνεται καλύτερα σε εμαγιέ πιάτα μεγάλης διαμέτρου, οπότε η υγρασία θα έχει χρόνο για να εξατμιστεί ομοιόμορφα και εντατικά. Μην ξεχνάτε ότι τα φρούτα πρέπει να αναμειγνύονται συχνά για να αποφύγετε την προσκόλληση στην επιφάνεια. Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν η μάζα φρούτων καταφέρνει να βράσει σχεδόν δύο φορές και όταν φέρει μια σπάτουλα κατά μήκος του πυθμένα των πιάτων, το ίχνος από αυτό σφίγγεται ομαλά και ομοιόμορφα.
Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνων στο σπίτι
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 3,4 kg.
- ζάχαρη - 2,3 kg.
- νερό 230 ml.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης διαλύοντας όλη τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό. Βάλτε τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα σε σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, τρίβουμε τα μαλακωμένα δαμάσκηνα με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Επιστρέφουμε τη μάζα των δαμάσκηνων στη φωτιά και συνεχίζουμε να τη βράζουμε για τουλάχιστον 2 ακόμη ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το μείγμα βράστηκε τουλάχιστον δύο φορές και πήρε το ένα κομμάτι.
Φυσικά, η ένταση με την οποία θα ζεσταθεί ο πολτός δαμάσκηνου εξαρτάται από το είδος του νεροχύτη που χρησιμοποιείτε και την ώρα που αφαιρέθηκαν από τον κλάδο. Τα γλυκά και υπερώριμα δαμάσκηνα βράζουν σε μαρμελάδα πολύ λιγότερο εύκολα από ό, τι ξινό και πρασινωπό.
Apple μαρμελάδα - συνταγή
Βράζετε τα δαμάσκηνα ξεχωριστά για τη συνοχή της μαρμελάδας για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι εύκολο, αλλά αν τα ανακατεύετε με τα μήλα που βράζουν πολύ πιο εύκολα, τότε θα έχετε ένα εξαιρετικό προϊόν, προετοιμάζοντας πολύ γρηγορότερα.
Η συνταγή είναι απλή και δεν χρειάζεται καν να θυμάστε την ακριβή ποσότητα των συστατικών. Λάβετε υπόψη ένα ποσοστό 1: 1: 1: 1, δηλαδή, ένα μέρος του νεροχύτη είναι ένα μέρος των μήλων, ένα κομμάτι ζάχαρης και ένα ποτήρι νερό.
Προτού μπορέσετε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνων για το χειμώνα, τα δαμάσκηνα και τα μήλα πρέπει να καθαρίζονται από σπόρους. Τα μήλα είναι καλύτερα κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια μικρότερα, και τα δαμάσκηνα μπορούν να μείνουν μισά. Το μείγμα μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει στο νερό, μετά αποξέεται, χύνεται ζάχαρη (είναι δυνατόν να γίνει μια μαρμελάδα χωρίς δαμάσκηνο, αν ο καρπός είναι τόσο γλυκός) και μαγειρεύετε για τουλάχιστον μιάμιση ώρα.
Μαρμελάδα με δαμάσκηνο στην πολυπαραγοντική - συνταγή
Δεδομένου ότι το multivark είναι ιδανικό για μακρύ μαγείρεμα σε χαμηλές θερμοκρασίες, είναι επίσης κατάλληλο για βρασμό πολτού φρούτων, το οποίο θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο. Η επιτάχυνση της διαδικασίας πηκτωματοποίησης θα βοηθήσει την πηκτίνη και ίσους καρπούς με την ποσότητα ζάχαρης.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1,1 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- πηκτίνη - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε τα μισά μέρη των δαμάσκηνων στο μπολ του multivarker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε τα πάντα για 15 λεπτά με τη βαλβίδα κλειστή. Στη συνέχεια ανοίξτε τη βαλβίδα και σκουπίστε τα δαμάσκηνα μέσα από ένα κόσκινο. Οι προκύπτουσες πατάτες με πατάτες επιστρέφουν πίσω στο πολλαπλό κύπελλο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε στο ίδιο "Stewing" για 15 λεπτά. Εάν δεν ξέρετε πώς να πάρετε παγωμένο μαρμελάδα δαμάσκηνων, τότε απλά ρίξτε σάκους πηκτίνης σε αυτό, ανακατέψτε και περιμένετε για ένα λεπτό, έως ότου η μάζα αισθητά πυκνώνει.