Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο η ώρα για διακοπές, αλλά και ο χρόνος συγκομιδής για το χειμώνα, για παράδειγμα, από τα κολοκυθάκια. Σε γενικές γραμμές, συνταγές κονσέρβες μάζα κολοκυθάκια, και κάθε νοικοκυρά έχει έναν αγαπημένο τρόπο για να κυλήσει κολοκυθάκια, ένας από αυτούς τους αρέσει να κάνει κονσέρβες σαλάτες, και κάποιος είναι τρελός για το χαβιάρι. Συνταγές για τα πιο δημοφιλή μείγματα κολοκύνθη για το χειμώνα βρίσκονται παρακάτω.
Χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα
Εάν στον κατάλογο των κενών για το χειμώνα από κολοκυθάκια κολοκυθάκι είναι στην πρώτη θέση, τότε προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό, με το σέλινο.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- Σέλινο - 1 τεμ.
- τοματοπολτός - 100 g;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες σε ένα καλούπι και το φέρουμε στο φούρνο. Σέλινο με φύλλα κομμένα σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Για δέκα λεπτά πριν από τα έτοιμα πολτοποιημένα πατάτα βγαίνουμε από το φούρνο, προσθέτουμε εκεί τηγανητό σέλινο, αλατισμένη πάστα ντομάτας και αλάτι. Στη συνέχεια, το χαβιάρι επιστρέφει στο φούρνο και διατηρείται εκεί μέχρι να είναι έτοιμο. Βάζουμε τα αυγά σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύπτουμε τα καπάκια και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.
Σαλάτα για κολοκυθάκια το χειμώνα
Αλλά κολοκυθάκια είναι νόστιμα όχι μόνο στη σύνθεση του χαβιαριού, είναι επίσης πολύ καλά διατηρημένα. Εδώ είναι μια απλή συνταγή σαλάτας από κολοκυθάκια με κρεμμύδια.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 3 κιλά.
- κρεμμύδι - 700 g;
- άνηθος - 100 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι - 240 g;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Οι μυρωδιές καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτούς κύκλους, τριμμένο με άνθη, αποφλοιωμένα κρεμμύδια κομμένα σε μισο δακτυλίους και λεπτά δακτυλίους. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε το να σταθεί για 40-60 λεπτά, έτσι ώστε το σκουός να δώσει χυμό. Διαδώσαμε τη σαλάτα σε στείρα βάζα, χωρίς να ξεχνάμε για το χυμό. Αποστειρώστε τα λεπτά 30-60, μέχρι το κολοκυθάκι του πράσινου να μην είναι ομοιόμορφα κίτρινο. Αφού τα δοχεία ανασηκωθούν και τυλιχτούν για μια ημέρα σε μια κουβέρτα. Οι ψυχρές τράπεζες αποστέλλονται για φύλαξη.
Κολοκυθάκια για το χειμώνα, σε κονσέρβα στα κορεατικά
Εκείνοι που αγαπούν την κορεατική κουζίνα και τρελός για αιχμηρά πιάτα, ένα τέτοιο κενό κολοκυθάκι θα πρέπει να είναι η γεύση.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 3 κιλά.
- καρότα - 1/2 kg;
- κρεμμύδια - 1/2 kg;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.
- σκόρδο - 150 g.
- μαϊντανό, κόλιαντρο, σέλινο και άνηθο - για γεύση.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- Ηλιέλαιο - 1 γυαλί.
- ξύδι - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά για καρότα σε κορεατικά - 1 συσκευασία.
Προετοιμασία
Κολοκυθάκια και καρότα τρία σε τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Πιπεριά και κρεμμύδια κομμένα σε λωρίδες. Το σκόρδο και τα χόρτα συνθλίβονται. Όλα τα μικτά.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξίδι, τα μπαχαρικά και το ηλιέλαιο. Η προκύπτουσα μαρινάδα είναι γεμάτη με λαχανικά, αναμιγνύεται και αφήνεται για 3 ώρες. Στη συνέχεια, απλώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία και τα στέλνουμε σε θερμική επεξεργασία. Οι τράπεζες με όγκο 0,5 λίτρων θα πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά, τράπεζες για 0,7 λίτρα - 20 λεπτά. Μετά τα δοχεία περιστρέφονται και ψύχονται.
Μυροφόρα στη Μελιστοπόλσκα
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα από το κολοκυθάκι. Μόνο εδώ τα κολοκυθάκια είναι καλύτερα να πάρουν μικρά, ενώ έχουν ακόμα τρυφερή επιδερμίδα.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 650 g.
- φύλλα χρένου - 12 g.
- άνηθο - 15 g.
- μαϊντανός (μπορεί να αντικατασταθεί με σέλινο) - 7 g?
- μέντα - 0,7 g.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- πικρή πιπεριά - 1 κορμό?
- νερό - 1 λίτρο.
- άλας - 25 g.
- ξύδι 9% - 100 ml.
Προετοιμασία
Ο μυελός μου, αφαιρέστε τους μίσχους και τις ταξιανθίες. Τους κόβουμε σε κύκλους, πάχους 2-2,5 cm. Πράσινοι κόβονται σε τεμάχια μήκους 5 cm, κόβετε το πιπέρι σε διάφορα μέρη. Το σκόρδο δεν είναι πολύ ψιλοκομμένο. Τα μισά από τα χόρτα με πιπέρι και σκόρδο τοποθετούνται στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου, τοποθετούμε σφιχτά το κολοκυθάκι και τα υπόλοιπα πράσινα και μπαχαρικά.
Στο νερό αραιώνουμε το αλάτι και το ξύδι, το βράζουμε και το γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα κολοκυθιάς. Περαιτέρω τράπεζες αποστειρώνονται, όγκος 0,5 λίτρα - 5 λεπτά, 1 λίτρο - 8 λεπτά, 3 λίτρα - 15 λεπτά.