Το Patoka ονομάζεται προϊόν ατελούς υδρόλυσης καλαμποκιού ή αμύλου πατάτας. Μπορεί να ειπωθεί ότι η μελάσα είναι ένα ημι-προϊόν, το οποίο λαμβάνεται κατά τη διαδικασία παραγωγής ζάχαρης από άμυλο. Στον λαό, η μελάσα, λανθασμένα, καλεί οποιοδήποτε γλυκό σιρόπι ή θεωρεί ένα τεχνητό μέλι, το οποίο δεν προκαλεί έκπληξη - εξωτερικά και με γεύση, μοιάζει πραγματικά με μέλι . Επομένως, αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους αγαπούν το μέλι, αλλά δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν, για φόβο από αλλεργικές αντιδράσεις.
Είναι δύσκολο να περιγραφούν όλες οι βιομηχανίες στις οποίες χρησιμοποιείται αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης. Η μεγαλύτερη ζήτηση του μελιού χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Η παραγωγή κάποιου είδους ψωμί, muffins, μελόψωμο, καραμέλα και πολλά άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό το προϊόν. Οι ζυθοποιοί το χρησιμοποιούν για βαθύτερη ζύμωση. Αυτό το σιρόπι ταιριάζει απόλυτα για την παραγωγή ακόμα και του κέτσαπ και τη διατήρηση των φρούτων και των μούρων. Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μελάσα και την παραγωγή πολλών αναψυκτικών. Οι γιατροί μιλούν επίσης για το πλούσιο περιεχόμενο σε αυτά των απαραίτητων ιχνοστοιχείων (φωσφόρο, κάλιο, ασβέστιο).
Το Patoka - ένα γλυκό προϊόν, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γλυκόζη, διακρίνεται από το υψηλό θερμιδικό του περιεχόμενο - είναι 316 kilocalories ανά 100 g μελιού. Ωστόσο, αυτό είναι χαμηλότερο από την θερμιδική αξία της ζάχαρης ή του μελιού.
Επιβλαβές για τη μελάσα αμύλου και μαλτόζης
Ως εκ τούτου, οι αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα αυτού του προϊόντος είναι άγνωστες. Υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με τη σωστή χρήση μελάσσας στη διαδικασία παρασκευής μπύρας. Εν μέρει αντικαθίσταται με βύνη, η οποία αυξάνει τη δύναμη του ποτού. Η κύρια βλάβη της μελάσας αμύλου και μαλτόζης είναι ότι αυξάνει ουσιαστικά την ποσότητα της ζάχαρης στο αίμα, η οποία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία , καθώς η περίσσεια ζάχαρης συσσωρεύεται από το σώμα με τη μορφή καταλοίπων λίπους.