Panakota (panna cotta, ital., Κυριολεκτικά μεταφρασμένη ως "βρασμένη κρέμα" ή "βραστό κρέμα") - ένα δημοφιλές επιδόρπιο της Βόρειας Ιταλίας από κρέμα, βανίλια και ζάχαρη με την προσθήκη κάποιων άλλων συστατικών. Η συνταγή για το επιδόρπιο Panacotta εφευρέθηκε στο Πιεμόντε και μοιάζει περισσότερο με κρεμμυδιού ή κέικ.
Panacota κλασική
Στην κλασική έκδοση για τηγάνισμα panacottes, ένα μείγμα βανίλιας από φυσική κρέμα γάλακτος με βανίλια και ζάχαρη θερμαίνεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα αυτή ψύχεται ελαφρά, προστίθεται ζελατίνη και χύνεται σε καλούπια. Μετά από σίγουρη στερεοποίηση, το panacotta απλώνεται σε μικρές πλάκες επιδόρπιο και σερβίρεται σε ένα τραπέζι, συνήθως με φρέσκα φρούτα ή μούρα, με διάφορες σάλτσες φρούτων, με σοκολάτες ή σάλτσες καραμέλας-κρέμες. Η κλασική Panakota έχει ένα λευκό χρώμα, αλλά αν θέλετε να πειραματιστείτε, στην πραγματικότητα, αυτό είναι θέμα της φαντασίας σας. Προσθέτοντας φυσικά πληρωτικά (σοκολάτα, χρωματιστά λικέρ, σιρόπια φρούτων ή χυμούς), μπορείτε να προετοιμάσετε μια πολλών στρώσεων ζελέ.
Συνταγή για Panacota
Η κλασική βανίλια pakacota παρασκευάζεται ως εξής.
Συστατικά:
- 1,5 λίτρα κρέμας, κατά προτίμηση 20%.
- περίπου 100-130 ml γάλακτος.
- 1 κορμός φυσικής βανίλιας.
- 10 g ζελατίνης.
- περίπου 100 γραμμάρια ζάχαρης.
Προετοιμασία:
Ζελατίνη ρίχνουμε 80 ml βρασμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε την κρέμα στην κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Στην κρέμα γάλακτος, ας τοποθετήσουμε τη φέτα βανίλιας κομμένη κατά μήκος του κορμού. Αυτό το μίγμα έρχεται σε σχεδόν βρασμό και αφαιρείται από τη φωτιά, μόλις η κρέμα αρχίσει να αυξάνεται. Αφήστε την κρέμα να κολλήσει στη βανίλια, και στη συνέχεια το πόδι θα βγει έξω. Ζελατίνη αναμιγνύεται με γάλα, θερμαίνεται και χύνεται σε μια κατσαρόλα με βανίλια γλυκιά κρέμα. Αναμείξτε καλά και χύστε σε καλούπια. Όταν τα καλούπια αισθάνονται κοντά στη θερμοκρασία δωματίου, θα τα μεταφέρουμε στο ψυγείο. Λίγο πριν το σερβίρετε, κυριολεκτικά για ένα δευτερόλεπτο κατεβάζουμε το κάτω μέρος της φόρμας με panacotta σε ζεστό νερό και το γυρίζουμε για μια πλάκα επιδόρπιο. Σε κοντινή απόσταση μπορείτε να βάζετε μερικά μούρα ή φέτες φρούτων. Κορυφή με σάλτσα κρέμας μούρων ή σοκολάτας. Κέικ panakota καλό να σερβίρετε καφέ με ένα ποτήρι λικέρ.
Προσθέστε καφέ
Μπορείτε να φτιάξετε πιάτο καφέ.
Συστατικά:
- 400 ml κρέμας.
- 180 ml γάλακτος.
- 80 g ζάχαρης.
- 15-20 g ζελατίνης.
- 1 βανίλια.
- 20-40 γραμμάρια αλεσμένου καφέ.
- 2 κουταλιές της σούπας λικέρ καφέ.
- μούρα φρέσκων φραουλών, λεμόνι.
Προετοιμασία:
Ανακατεύουμε κρέμα με γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και καφέ. Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξη στους περίπου 50 ° C. Προσθέστε προ-εμποτισμένη και πρησμένη ζελατίνη. Στρώνουμε το μείγμα μέσω ενός φίλτρου και προσθέτουμε το λικέρ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις φόρμες. Θα βάλουμε το έτοιμο κομμάτι πανοράτρου καφέ κατά κομμάτι σε πλάκες επιδόρπιο, στη συνέχεια θα βάλουμε μερικά μούρα από φράουλες και θα τα προσθέσουμε με ζάχαρη. Μπορείτε να ρίξετε σάλτσα φρούτων. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.
Χρήσιμο πανακότα με τυρί cottage
Είναι επίσης δυνατό να μαγειρέψετε quinak και quinak - επίσης ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Συστατικά:
- gram 300 φρέσκο τυρί cottage?
- 1 φλιτζάνι παχιά κρέμα?
- μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
- 1 φλιτζάνι φρέσκες φράουλες.
- Βανίλια - για γεύση?
- 15-20 g ζελατίνης.
Προετοιμασία:
Το μαγείρεμα είναι εύκολο και απλό. Πρώτο τυρί cottage και φράουλες (ξεχωριστά, φυσικά) σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο ή χτυπήστε σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τυρί cottage με μούρο, προσθέτουμε βανίλια και ζάχαρη. Σε αυτή τη μάζα, εισάγουμε σταδιακά κρέμα και διαλυμένη ζελατίνη. Ανακατεύοντας. Αποδεικνύεται η κρέμα, το ρίχνουμε στο πιατάκι και το καθαρίζουμε στο ψυγείο μέχρις ότου σίγουρα πάψει. Πριν από την σάλτσα, προσθέστε σε κάθε σερβίρισμα φρέσκα μούρα και κρέμα γάλακτος.