Αρχικά, το beigle είναι μια λατρευτική-τελετουργική παρτίδα στη μαγειρική παράδοση των Πολωνών Εβραίων. Το Beagle μπορεί να είναι μια ποικιλία προϊόντων στρογγυλής ζύμης με μια τρύπα μέσα, μερικές φορές με μια γέμιση. Beigle, beigelah - είναι η ζαχαροπλαστική από τη ζύμη ζύμης που έχει μαγειρευτεί (ζυθοποιηθεί). Το πιάτο αυτό αναφέρεται για πρώτη φορά στον Κώδικα Κανόνων της εβραϊκής κοινότητας της Κρακοβίας (1616). Έχει αναφερθεί ότι κάθε γυναίκα που γεννήθηκε σε παιδί, η κοινότητα θα εκδώσει ένα beagle. Υπάρχει επίσης ένα πολύ αρχαιότερο Εβραϊκό έθιμο μετά τις κηδείες για τη θεραπεία των ανθρώπων με μια μπαγκέτα και ένα απότομο αυγό.
Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για τα beagles;
Έτσι, η ζακέτα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αλεύρου.
- 2 λίτρα νερού.
- 300 γραμμάρια φυσικού βουτύρου.
- 8 g ξηρής ζύμης.
- 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- 1 κρόκο αυγού αυγού κοτόπουλου.
- 2 κουταλάκια του γλυκού μελιού.
- μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία:
Πριν από την εργασία με τη δοκιμή ζύμης, ας αφήσουμε έξω τις σκέψεις και να συντονιστείτε σε ένα θετικό δημιουργικό τρόπο. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ας προσθέσουμε ξηρή μαγιά και προσθέτουμε. Σε ένα άλλο μπολ με ζεστό νερό, χύστε το μισό μείγμα αλευριού και συνθλίψτε με την κατάσταση ομοιομορφίας. Προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη, θα πρέπει να είναι λεία και ελαστική. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την έως ότου εμφανιστεί η λάμψη. Λιπάνετε τη ζύμη με φυτικό λάδι, καλύψτε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά (δεν πρέπει να υπάρχουν σκάλες στο δωμάτιο). Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ας ξεκουραστούμε τη ζύμη και διαιρούμε σε 12 ίδια μέρη. Σχηματίζουμε τα bagels ή bagels με μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Ας αφήσουμε τους για 20 λεπτά για να αποστασιοποιηθεί, θεωρητικά, ο όγκος των bagels κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου το μισό.
Η ζύμη είναι έτοιμη - τι άλλο;
Ζεσταίνουμε το νερό σε βράση, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσουμε τελείως. Τοποθετήστε σε αυτή τη σύνθεση βρασμού ένα μέρος από beagles και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά. Εκχυλίστε τα με θόρυβο και κηλίδες με κρόκο αυγού, σφουγγαρισμένο με μια κουταλιά της σούπας νερό. Μπορείτε να πασπαλίζετε beagles με σουσάμι. Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 25-35 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Τοποθετήστε το στην σχάρα και δροσίστε το.
Πλήρωση σφαλμάτων
Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε ένα παραγέμισμα, για παράδειγμα, από σολομό - μια μπαγκέτα με σολομό είναι πολύ καλή. Θα πάρετε το βούτυρο με το τελειωμένο χρένο και το κιμά, το οποίο μαγειρεύεται με ένα μαχαίρι από έναν αλατισμένο σολομό με ένα μαχαίρι (μπορείτε βεβαίως να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). Ας πασπαλίσουμε λίγο χυμό λεμονιού. Τώρα ας κόψουμε τα μισά ψιλοκομμένα μπιζέλια, λιπαρά λιώνοντας το κάτω μέρος με γέμιση σολομού, καλύπτοντας με το πάνω μέρος, τοποθετώντας σε ένα πιάτο, διακοσμώντας με κλαδιά πράσινου και το σερβίρετε στο τραπέζι. Η πλήρωση μπορεί να είναι άλλη - για παράδειγμα, τυρί. Γενικά, υπάρχει ένα ευρύ πεδίο για παραλλαγές. Μπορείτε να σερβίρετε ένα βραστό αυγό με ένα βραστό αυγό και ένα ποτήρι καλό βότκα, κατά προτίμηση πικάντικο και ελαφρώς γλυκό.
Τέτοιες διαφορετικές Beigles
Οι Beagles μπορούν να ψηθούν από διάφορα είδη αλεύρων με κανέλα, βανίλια, σταφίδες, μπορούν να πασπαλιστούν με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας, να τρίβονται με σκόρδο και να μπορούν να προσκολληθούν άφθονα. Το American Beagle εμφανίστηκε στην Αμερική στα τέλη του 1800 στη Νέα Υόρκη χάρη στο