Αν ψάχνετε για μια πλούσια συνταγή για κάθε μέρα ή ήδη σχεδιάζετε να κάνετε ένα μενού για το Shrove Tuesday, πάρτε τη συνταγή της Machanka στη λευκορωσική. Η Machanka είναι μια ποικιλία από διαφορετικά υπολείμματα κρέατος, από λίπος έως λουκάνικο, τα οποία τηγανίζονται και έπειτα μαγειρεύονται σε απλή σάλτσα σε αλεύρι. Όχι σπάνια το πιάτο συμπληρώνεται με κρεμμύδια και μανιτάρια, αλλά σερβίρεται με τηγανίτες ή τηγανίτες. Αν αποφασίσετε να κάνετε το mačanka το κύριο πιάτο στο τραπέζι, στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες και τα διάφορα άλλα αγαπημένα λαχανικά σε αυτό.
Η συνταγή της μηχανικής της Λευκορωσίας
Η Machanka, όπως τα περισσότερα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας, δεν έχει απολύτως καμία συγγένεια με το μενού διατροφής. Η αφθονία του κρέατος και του λίπους, μαζί με τις τηγανίτες, δεν θα ωφελήσουν τη μέση της μέσης σας, αλλά πολλά θα διαδραματίσουν στις γεύσεις σας.
Συστατικά:
- χτένες χοιρινού κρέατος - 840 g.
- κρεμμύδι - 90 g;
- αλεύρι - 15 g.
- αποξηραμένες σφήνες - 10 g.
- χοιρινό λίπος - 30 g;
- λουκάνικο καπνιστό - 115 γραμμάρια.
- το φύλλο δάφνης?
- Γάλα κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος με προθερμασμένο γράσο πριν την ξήρανση και στη συνέχεια ρίχνουμε με νερό για να καλύψουμε και μαγειρέψουμε ένα ζωμό από αυτά. Κόψτε το κρεμμύδι και σώστε το. Προ-εμποτισμένα cepes προσθέστε στα κρεμμύδια. Προσθέστε κύμινο και θρυμματισμένη δάφνη, πασπαλίζετε όλο το αλεύρι και στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό. Τρίψτε τα καπνιστά προϊόντα και τα βάζετε στα υπόλοιπα συστατικά. Τοποθετήστε το πιάτο με το πιάτο στο δοχείο για 15 λεπτά στους 150 βαθμούς. Σερβίρετε με τηγανίτες ή τηγανίτες, πασπαλισμένες με κροτίδες.
Machanka στην Λευκορωσία με ξινή κρέμα - συνταγή
Υπάρχει ένας ξεχωριστός τύπος αυθεντικής καραμέλας που μαγειρεύεται με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλάζοντας τον αριθμό των τελευταίων μπορείτε να κάνετε το έτοιμο πιάτο περισσότερο ή λιγότερο ξινό.
Συστατικά:
- φυσικά λουκάνικα - 270 γρ.
- χοιρινό πλευρά - 3-4 τεμάχια.
- λίπος λαρδί - 15 g;
- ζωμός βοοειδών - 670 ml.
- βούτυρο - 35 g.
- αλεύρι - 10 g.
- κρέμα γάλακτος - 135 γρ.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε τη λευκορωσική μηχανή, κόψτε το λίπος σε μικρά κομμάτια και βυθίστε τα σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε να σχηματιστούν κροτίδες. Ρίχνετε τα κροτίδες, και στο υπόλοιπο λίπος, καφέ τα κομμάτια λουκάνικου και ψιλοκομμένα πλευρά. Όταν τα συστατικά του κρέατος πιάσουν ένα ρουζ, γεμίστε τα με μισό ζωμό και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 210 λεπτά για 20 λεπτά.
Στο λιωμένο βούτυρο, τηγανίζετε το αλεύρι και διαζύγετε τα ζυμαρικά με τα υπολείμματα του ζωμού, φροντίζοντας να μην έχουν απομείνει κομμάτια. Σε μια παχιά μάζα, προσθέστε ξινή κρέμα και ζεστάνετε τη σάλτσα. Ετοιμάστε να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και να σερβιρίσετε τη λευκορωσική μηχανή με τηγανίτες ή λαχανικά.